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Pastazauber RUSTICALE Pastamehl für Nudeln, Spaghetti & Spätzle low carb keto glutenfrei paleo
14,99 € inkl. MwSt.
37,48 € / kg
zzgl. Versandkosten
Vorrätig
Fertigmischung (Pastamehl) für kohlenhydratreduzierte & glutenfreie Teigwaren – Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Teigwaren!
Die erste glutenfreie low carb Pasta der Welt, die wie Weizenpasta schmeckt. Fast OHNE Kohlenhydrate – nur 0.6 g! #KEINEKOMPROMISSE
Die Sorte RUSTICALE hat einen leicht nussigen Geschmack mit rustikaler, herzhafter Note und kernigem Biss.
- Nur 0.6 g Kohlenhydrate & 105 kcal pro 100 g fertige Pasta
- 23 g Protein und 51 g Ballaststoffe pro 100 g Pastamehl
- Glutenfrei | Sojafrei | Milchfrei | Laktosefrei
- OHNE Bohnenmehl | OHNE Konjakmehl
- Geeignet für Philips Pastamaker, Walzenmaschinen*, Küchenmaschinenaufsätze und zum Ausrollen per Hand*
- Für ALLE Sorten Pasta, Reis-Ersatz und Spätzle aus der Spätzlepresse!
- PALEO
- Hochergiebig: für 9 Portionen à 150 g Pasta
*Zum Ausrollen und Bemehlen empfehlen wir unsere Bambusfaser:
Lieferzeit: 1 - 3 Tage*
Produktinformationen
Fertigmischung für kohlenhydratreduzierte & glutenfreie Teigwaren – Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Teigwaren!
Die erste glutenfreie low carb & keto Pasta der Welt, die wie Weizenpasta schmeckt. #KEINEKOMPROMISSE
Über 2 Jahre und über 700 Versuche – so lange haben wir an dieser Mischung geforscht und getüftelt.
Bei Dr. Almond gibt es keine Kompromisse
Für unsere Keto-Nudeln verzichten wir konsequent auf schwer verdauliche Hülsenfruchtmehle wie Soja- oder Bohnenmehl), auf Konjakmehl sowie auf sämtliche stärkehaltige Mehle und preiswerte Füllstoffe. Stattdessen basiert unsere Pastazauber-Rezeptur auf proteinreichem Mandelmehl, hochwertigem Eiklarprotein aus Freilandhaltung und kohlenhydratfreien Pflanzenfasern. Im Gegensatz zu Konjak-Nudeln besitzen unsere Nudeln eine angenehme, bissfeste Textur – ganz ohne glibberig-gummiartige Konsistenz.
Unsere low carb Nudeln machen satt & glücklich
Riesige Nudelberge wegspachteln und anschließend müde in der Ecke liegen war gestern – unsere Pasta macht dank des enorm hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalts sehr schnell satt und zufrieden.
Eine Portion von 150 g gekochten Nudeln (eine Packung ergibt ca. 9 Portionen) hat lediglich 157 kcal, dafür aber 22.3 g Ballaststoffe und 10 g Eiweiß. Im Vergleich mit unseren Broten entspricht eine 150-g-Portion Nudeln in etwa 100 – 120 g Brot (3 – 4 Scheiben).
Die Sorte RUSTICALE hat einen leicht nussigen Geschmack mit rustikaler, herzhafter Note und kernigem Biss. (Hier geht’s zur Sorte CLASSICO …)
Die sagenhaft guten Nährwerte wurden uns von einem deutschen Labor bestätigt (Analysen des Pastamehls. Produktphotos).
Aus unserem Pastazauber kannst du dir schnell und einfach mit Hilfe von handelsüblichen Pastamaschinen (hier geht’s zur Kaufberatung und hier zu ausführlichen Anleitungen für verschiedene Modelle und Zubereitungsarten) oder einfach mit einem Nudelholz per Hand (mit Hilfe von Bambusfaser zum Ausrollen) köstliche glutenfreie low carb keto Pasta und sogar Reis-Ersatz für z.B. low carb & keto Milchreis zaubern. Egal ob Spaghetti, Penne, Bandnudeln, Lasagneplatten oder sogar leckere low carb & keto Spätzle – alles ist möglich! Pasta selbermachen findest du zu aufwändig? Lass dich überraschen – es ist einfacher als du denkst!
ZUBEREITUNG LOW-CARB & GLUTENFREIE KETO PASTA
ZUBEREITUNG Variante 1: handgemachte Bandnudeln
Du benötigst zusätzlich: 1 – 2 EL Dr. Almond Bambusfaser zum Ausrollen
200 g Pastmehl mit 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in mehrere Portionen teilen, mit Bambusfaser bemehlen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Dabei mehrfach wenden und erneut leicht bemehlen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist (Empfehlung: maximal 1 mm). Anschließend in Streifen der gewünschten Breite schneiden. Ausführliche Anleitung: Low Carb Pasta ohne Maschine zubereiten >> (KLICK)
Alternativ: Den Teig mit einer manuellen Pastamaschine (Walzenmaschine) ausrollen und schneiden. Zwischen den einzelnen Walzschritten immer wieder leicht mit Bambusfaser bemehlen. Ausführliche Anleitung: Low Carb Pasta mit der Walzenmaschine zubereiten >> (KLICK)
ZUBEREITUNG Variante 2: mit einer automatischen Extruder-Pastamaschine
200 g Pastamehl in die Maschine füllen, das Rührwerk einschalten und unter ständigem Rühren langsam 130 ml Wasser zugeben. Der Teig sollte trocken und bröselig sein. Die gewünschte Pastasorte nach Bedienungsanleitung der Maschine herstellen.
Ausführliche Anleitung: Low Carb Pasta mit dem Philips Pastamaker zubereiten >> (KLICK)
LAGERUNG:
Die frische Pasta kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt oder für mindestens 6 Monate eingefroren werden.
WICHTIG: Die frische Pasta eignet sich NICHT zum Trocknen!
KOCHEN:
Die Pasta in kochendes Salzwasser (mind. 2 L) geben und bei mittlerer Hitze leicht köchelnd bis zu gewünschten Konsistenz garen, dabei gelegentlich umrühren. Nicht unbeaufsichtigt kochen lassen – das Nudelwasser neigt wegen Schaumbildung leicht zum Überkochen. Die Kochzeit ist abhängig von der Dicke der Pasta (z. B. 2 – 5 min für Spaghetti, 6 – 10 min für Penne). Bei tiefgefrorener Pasta kann sich die Garzeit etwas erhöhen.
Al dente oder lieber butterzart?
Auf jeden Fall nicht matschig – unsere Nudeln sind absolut kochstabil! Die perfekte Konsistenz bestimmst du einfach über die Kochzeit, die sich je nach Pastasorte stark unterscheiden kann. Wir empfehlen dringend, die Pasta während des Kochens regelmäßig zu kosten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Extra dünne Spaghetti (Capellini „Engelshaar“) brauchen z.B. nur 1 – 2 min, während etwas dickere Bandnudeln oder Penne gut 5 – 8 min brauchen. Für überbackene Pastaspezialitäten wie Nudelauflauf oder Lasagne kann direkt die frische Pasta verwendet werden – ohne Vorkochen. Egal ob frische Pasta oder bereits fertig gekochtes Nudelgericht – auch nach dem Einfrieren und Auftauen bleibt die Konsistenz perfekt.
TIPPS ZUR VARIATION:
Für bunte Pasta: Das Wasser durch Gemüsesäfte oder eine Mischung aus püriertem Gemüse + Wasser ersetzen. Nach Belieben mit Gewürzen verfeinern.
Für Frisch-Ei-Pasta: 30 – 40 % der Wassermenge durch Eigelb ersetzen und vor der Zugabe gut verrühren, z. B. statt 200 ml Wasser: 3 Eigelbe (60 g) + 140 ml Wasser.
Für Spätzle: 100 g Pastamehl + 2 Eier (Gr. M) + 60 – 80 ml Wasser // Alternativ: 100 g Pastamehl + 3 Eier (Gr. M) + 50 g Vollmilch. Der Teig ist für die Spätzlepresse geeignet.
Ausführliche Anleitung: Low Carb Spätzle zubereiten >> (KLICK) // Zum Grundrezept für Eier-Spätzle >> (KLICK)
Für Reis-Ersatz: Ausführliche Anleitung: Low Carb Reis-Ersatz herstellen >> (KLICK) // Rezept für low carb & keto Milchreis
ZUTATEN: MANDELmehl*, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Goldleinmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser.
Enthält weniger als 2% von: Geliermittel Agar-Agar, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl und Xanthan, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten und Schalenbestandteile enthalten.
Infos für Makro- und Kalorientracker
Aus 100 g Pastamehl werden nach Wasserzugabe bei der Teigzubereitung (je nach Zubereitungsart) 160 – 200 g frischer Pastateig, der beim Kochen dann nochmal einiges an Wasser aufnimmt. Wir haben verschiedene Pastasorten mit verschiedenen Zubereitungen getestet und eine durchschnittlich 3,4-fache Gewichtszunahme durch Wasser gefunden, d.h. aus 100 g Pastamehl werden ca. 340 g gekochte Pasta. Die Nährwerte für die gekochte Pasta findet ihr auch in unserer Nährwerttabelle (s. Tabelle unten und auf dem Etikett). Wir haben euch außerdem die Nährwerte für die Zubereitung mit 3 Eigelb auf 200 g Pastamehl sowie die Zubereitung als Spätzle (100 g Spätzle + 2 Eier) ausgerechnet (s. Tabelle unten).
Zutaten & Nährwerte
ZUTATEN: MANDELmehl*, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Goldleinmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser.
Enthält weniger als 2% von: Geliermittel Agar-Agar, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl und Xanthan, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten und Schalenbestandteile enthalten.
Infos für Makro- und Kalorientracker
Aus 100 g Pastamehl werden nach Wasserzugabe bei der Teigzubereitung (je nach Zubereitungsart) 160 – 200 g frischer Pastateig, der beim Kochen dann nochmal einiges an Wasser aufnimmt. Wir haben verschiedene Pastasorten mit verschiedenen Zubereitungen getestet und eine durchschnittlich 3,4-fache Gewichtszunahme durch Wasser gefunden, d.h. aus 100 g Pastamehl werden ca. 340 g gekochte Pasta. Die Nährwerte für die gekochte Pasta findet ihr auch in unserer Nährwerttabelle (s. Tabelle unten und auf dem Etikett). Wir haben euch außerdem die Nährwerte für die Zubereitung mit 3 Eigelb auf 200 g Pastamehl sowie die Zubereitung als Spätzle (100 g Spätzle + 2 Eier) ausgerechnet (s. Tabelle unten).
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FAQ Pastazauber
Wie funktioniert die Zubereitung von low carb & keto Pasta?
Aus unserem Pastazauber kannst du dir schnell und einfach mit Hilfe von handelsüblichen Pastamaschinen (hier geht’s zur Kaufberatung und hier zu ausführlichen Anleitungen für verschiedene Modelle und Zubereitungsarten) oder einfach mit einem Nudelholz per Hand (mit Hilfe von Bambusfaser zum Ausrollen) köstliche glutenfreie low carb keto Pasta und sogar Reis-Ersatz für z.B. low carb & keto Milchreis zaubern. Egal ob Spaghetti, Penne, Bandnudeln, Lasagneplatten oder sogar leckere low carb & keto Spätzle – alles ist möglich!
Pasta selbermachen findest du zu aufwändig? Lass dich überraschen – es ist einfacher als du denkst!
Variationsmöglichkeiten ohne Ende – Werde zum Pasta-Gourmet!
Ob delikate Frisch-Ei-Pasta mit frischem Eigelb, Kräuterbandnudeln, rote, grüne oder gelbe Spaghetti – mit Gemüsesäften, Kräutern, Gewürzen oder sogar süßen Zutaten kannst du ab jetzt in ein buntes, abwechslungsreiches Pastaparadies abtauchen. Die schneeweiße Sorte CLASSICO ist übrigens zum Einfärben besonders gut geeignet.
Unglaublich aber wahr: Du kannst sogar low carb & keto Reis-Ersatz damit machen!
Spaghetti aus der Pastamaschine in kleine Stückchen schneiden und fertig ist dein low carb Protein-Reis! Der Reis kann dann einfach in Wasser gekocht und anschließend sogar angebraten werden ODER du kochst ihn direkt in Milch – für köstlichen, zarten Milchreis, Reispudding oder Reisfladen. Für Milchreis benötigst du pro 100 g frischem “Nudelreis” ca. 250 ml Milch. Für Risotto kann der frische “Nudelreis” direkt in die Sauce gegeben werden.
ZUBEREITUNG LOW-CARB & GLUTENFREIE KETO PASTA
ZUBEREITUNG Variante 1: handgemachte Bandnudeln
Du benötigst zusätzlich: 1 – 2 EL Dr. Almond Bambusfaser zum Ausrollen
200 g Pastamehl mit 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in mehrere Portionen teilen, mit Bambusfaser bemehlen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Dabei mehrfach wenden und erneut leicht bemehlen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist (Empfehlung: maximal 1 mm). Anschließend in Streifen der gewünschten Breite schneiden. Ausführliche Anleitung: Low Carb Pasta ohne Maschine zubereiten >> (KLICK)
Alternativ: Den Teig mit einer manuellen Pastamaschine (Walzenmaschine) ausrollen und schneiden. Zwischen den einzelnen Walzschritten immer wieder leicht mit Bambusfaser bemehlen. Ausführliche Anleitung: Low Carb Pasta mit der Walzenmaschine zubereiten >> (KLICK)
ZUBEREITUNG Variante 2: mit einer automatischen Extruder-Pastamaschine
200 g Pastamehl in die Maschine füllen, das Rührwerk einschalten und unter ständigem Rühren langsam 130 ml Wasser zugeben. Der Teig sollte trocken und bröselig sein.
Die gewünschte Pastasorte nach Bedienungsanleitung der Maschine herstellen.
Ausführliche Anleitung: Low Carb Pasta mit dem Philips Pastamaker zubereiten >> (KLICK)
LAGERUNG:
Die frische Pasta kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt oder für mindestens 6 Monate eingefroren werden.
WICHTIG: Die frische Pasta eignet sich NICHT zum Trocknen!
KOCHEN:
Die Pasta in kochendes Salzwasser (mind. 2 L) geben und bei mittlerer Hitze leicht köchelnd bis zu gewünschten Konsistenz garen, dabei gelegentlich umrühren. Nicht unbeaufsichtigt kochen lassen – das Nudelwasser neigt wegen Schaumbildung leicht zum Überkochen. Die Kochzeit ist abhängig von der Dicke der Pasta (z. B. 2 – 5 min für Spaghetti, 6 – 10 min für Penne). Bei tiefgefrorener Pasta kann sich die Garzeit etwas erhöhen.
Al dente oder lieber butterzart?
Auf jeden Fall nicht matschig – unsere Nudeln sind absolut kochstabil! Die perfekte Konsistenz bestimmst du einfach über die Kochzeit, die sich je nach Pastasorte stark unterscheiden kann. Wir empfehlen dringend, die Pasta während des Kochens regelmäßig zu kosten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Extra dünne Spaghetti (Capellini „Engelshaar“) brauchen z.B. nur 1 – 2 min, während etwas dickere Bandnudeln oder Penne gut 5 – 8 min brauchen. Für überbackene Pastaspezialitäten wie Nudelauflauf oder Lasagne kann direkt die frische Pasta verwendet werden – ohne Vorkochen. Egal ob frische Pasta oder bereits fertig gekochtes Nudelgericht – auch nach dem Einfrieren und Auftauen bleibt die Konsistenz perfekt.
TIPPS ZUR VARIATION:
Für bunte Pasta: Das Wasser durch Gemüsesäfte oder eine Mischung aus püriertem Gemüse + Wasser ersetzen. Nach Belieben mit Gewürzen verfeinern.
Für Frisch-Ei-Pasta: 30 – 40 % der Wassermenge durch Eigelb ersetzen und vor der Zugabe gut verrühren, z. B. statt 200 ml Wasser: 3 Eigelbe (60 g) + 140 ml Wasser.
Für Spätzle: 100 g Pastamehl + 2 Eier (Gr. M) + 60 – 80 ml Wasser // Alternativ: 100 g Pastamehl + 3 Eier (Gr. M) + 50 g Vollmilch. Der Teig ist für die Spätzlepresse geeignet.
Ausführliche Anleitung: Low Carb Spätzle zubereiten >> (KLICK) // Zum Grundrezept für Eier-Spätzle >> (KLICK)
Für Reis-Ersatz: Ausführliche Anleitung: Low Carb Reis-Ersatz herstellen >> (KLICK) // Rezept für low carb & keto Milchreis
Was ist der Unterschied zwischen den beiden Pastazauber Sorten CLASSICO und RUSTICALE?
Das wichtigste vorweg: beide Sorten schmecken lecker, haben super Nährwerte und sind in der Zubereitung für alle Rezepte identisch. Geschmacklich und optisch ist die extra milde und zarte Sorte CLASSICO vergleichbar mit einer hellen Weizenpasta, während die Sorte RUSTICALE mit kräftigerem Geschmack und kernigem Biss etwas mehr in Richtung einer Vollkorn- oder Dinkelnudel geht.
Die Sorte RUSTICALE enthält außerdem keine Milchprodukte und ist somit auch bei einer entsprechenden Unverträglichkeit geeignet. Die Sorte CLASSICO ist jedoch trotz des enthaltenen Milchproteins LAKTOSEARM mit unter 0,2 g Laktose auf 100 g verzehrfertige Pasta.
Pasta trocknen - JA oder NEIN?
Definitiv NEIN! Die frische Pasta aus unserem Pastazauber eignet sich NICHT zum Trocknen.
Es gibt einen Grund dafür, dass frische Pasta einfach besser schmeckt als getrocknete aus der Tüte: beim Trocknen leiden sowohl Geschmack als auch Konsistenz der Pasta. Auch wenn man diesen Nachteil mit schonendem Lufttrocknen etwas reduzieren kann – man merkt trotzdem einen deutlichen Unterschied zu frischer Pasta. Wir empfehlen daher ausdrücklich, die Pasta NICHT selbst zu trocknen, sondern sie entweder frisch zu verzehren, in einer Tüte oder einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank zu lagern oder für eine längere Lagerung einfach einzufrieren – so hast du jederzeit in wenigen Minuten frische glutenfreie low carb Nudeln auf deinem Teller!
Wie ist die Konsistenz der Pasta
Für unsere Keto-Nudeln verzichten wir konsequent auf schwer verdauliche Hülsenfruchtmehle wie Soja- oder Bohnenmehl), auf Konjakmehl sowie auf sämtliche stärkehaltige Mehle und preiswerte Füllstoffe. Stattdessen basiert unsere Pastazauber-Rezeptur auf proteinreichem Mandelmehl, hochwertigem Eiklarprotein aus Freilandhaltung und kohlenhydratfreien Pflanzenfasern. Im Gegensatz zu Konjak-Nudeln besitzen unsere Nudeln eine angenehme, bissfeste Textur – ganz ohne glibberig-gummiartige Konsistenz.
Wie hättest du es denn gerne – al dente oder lieber butterzart?
Auf jeden Fall nicht matschig – denn unsere Nudeln sind absolut kochstabil! Die perfekte Konsistenz bestimmst du einfach über die Kochzeit, die sich je nach Pastasorte stark unterscheiden kann. Wir empfehlen dringend, die Pasta während des Kochens regelmäßig zu kosten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Extra dünne Spaghetti (Capellini „Engelshaar“) brauchen z.B. nur 1 – 2 min, während etwas dickere Bandnudeln oder Penne gut 5 – 8 min brauchen. Für überbackene Pastaspezialitäten wie Nudelauflauf oder Lasagne kann direkt die frische Pasta verwendet werden – ohne Vorkochen. Egal ob frische Pasta oder bereits fertig gekochtes Nudelgericht – auch nach dem Einfrieren und Auftauen bleibt die Konsistenz perfekt.
Wie lange müssten die Nudeln kochen?
KOCHEN:
Die Pasta in kochendes Salzwasser (mind. 2 L) geben und bei mittlerer Hitze leicht köchelnd bis zu gewünschten Konsistenz garen, dabei gelegentlich umrühren. Nicht unbeaufsichtigt kochen lassen – das Nudelwasser neigt wegen Schaumbildung leicht zum Überkochen. Die Kochzeit ist abhängig von der Dicke der Pasta (z. B. 2 – 5 min für Spaghetti, 6 – 10 min für Penne). Bei tiefgefrorener Pasta kann sich die Garzeit etwas erhöhen.
Al dente oder lieber butterzart?
Auf jeden Fall nicht matschig – unsere Nudeln sind absolut kochstabil! Die perfekte Konsistenz bestimmst du einfach über die Kochzeit, die sich je nach Pastasorte stark unterscheiden kann. Wir empfehlen dringend, die Pasta während des Kochens regelmäßig zu kosten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Extra dünne Spaghetti (Capellini „Engelshaar“) brauchen z.B. nur 1 – 2 min, während etwas dickere Bandnudeln oder Penne gut 5 – 8 min brauchen. Für überbackene Pastaspezialitäten wie Nudelauflauf oder Lasagne kann direkt die frische Pasta verwendet werden – ohne Vorkochen. Egal ob frische Pasta oder bereits fertig gekochtes Nudelgericht – auch nach dem Einfrieren und Auftauen bleibt die Konsistenz perfekt.
Brauche ich unbedingt eine Pastamaschine dafür?
NEIN – nicht unbedingt! Für Bandnudeln (Tagliatelle), Tortellini und Lasagneplatten kannst du den Nudelteig auch einfach mit einem Nudelholz ausrollen. Zwingend benötigt wird in dem Fall allerdings Bambusfaser zum Ausrollen.
ZUBEREITUNG Variante 1: handgemachte Bandnudeln
Du benötigst zusätzlich: 1 – 2 EL Dr. Almond Bambusfaser zum Ausrollen
200 g Pastamehl mit 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in mehrere Portionen teilen, mit Bambusfaser bemehlen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Dabei mehrfach wenden und erneut leicht bemehlen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist (Empfehlung: maximal 1 mm). Anschließend in Streifen der gewünschten Breite schneiden. Ausführliche Anleitung: Low Carb Pasta ohne Maschine zubereiten >> (KLICK)
Über uns
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Hier gehts zur ausführlichen Firmengeschichte >>
Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
Für den Großen Preis des Mittelstandes nominiert
EU-Förderung aus EFRE- und RLP-Landesmitteln
Mitglied im Kompetenznetz Mittelstand
Herstellerinformation
Sämtliche Lebensmittel von Dr. Almond werden in Eigenproduktion in unserer Manufaktur in der Pfalz produziert.
Marke: Dr. Almond | https://lowcarb-glutenfrei.com
Hersteller: Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com | https://charraknutrition.com
Verantwortliche Person: Dr. Samir Charrak, Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com
Kundenrezensionen (55)
Produktbewertungen & Photos unserer Kunden // Beantwortete Fragen zu dem Produkt
Jede Verbraucherbewertung wird vor ihrer Veröffentlichung auf ihre Echtheit überprüft, sodass sichergestellt ist, dass Bewertungen nur von Verbrauchern stammen, die die bewerteten Produkte auch tatsächlich erworben haben. Die Überprüfung geschieht dadurch, dass die Möglichkeit einer Bewertungsabgabe von einer vorherigen Anmeldung in einem registrierten Kundenkonto abhängig gemacht wird, von dem aus ein Kauf getätigt wurde. .
Kundenmeinungen & Beantwortete Fragen zu diesem Produkt
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beobachter –
Da ich weder Spätzlepresse noch Nudelmaschine habe, habe ich die halbe Packung nach Packungsanweisung angerührt und nach dem Ausrollen per Hand Maultaschen (bzw. eher eine Art Riesenravioli) gemacht. Die Nudeln halten auch über einer feuchten Füllung beim Kochen schön stabil zusammen und machen erstaunlich satt. Der restliche Nudelteig wird zu Lasagne verarbeitet, ich bin mir sicher, auch da werden sie sich gut machen.
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Tanja Peplinski –
Uns hat die Mischung leider überhaupt nicht geschmeckt. Egal welche Gewürze ich noch dazu gegeben habe. Hat nichts mit Pasta zu tun. Schade dafür ist es viel zu teuer. Aber ist natürlich Geschmacksache….
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AL –
Ich liebe sie. Einfach zubereitet. Gelingt hervorragend.
Wer auf herkömmlichen Getreidearten verzichtet, der kommt hier voll auf seine Kosten.
Eine tolle Abwechslung zu Erbsen- oder Linsennudeln.
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Christian Mohr –
Ich habe das erste mal den Pastazauber Rusticale zu Spätzle verarbeitet und bin begeistert. Die Spätzle sind super im Biss. Ich werde Spätzle ab sofort nur noch aus diesem Produkt machen.
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Bina291189 –
für mich waren Konjak Nudeln absolut keine Alternative aufgrund der Konsistenz .
Die Nudeln aus Pastazauber sind sehr authentisch und kommen nah an ‘normaler’ Pasta ran. Bin begeistert .
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Sabina Jeschke –
Im Pastamaker wirklich einfach und optisch richtig gutes Ergebnis. Kann man gut essen.
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HeikeK –
Ich habe schon einige LowCarb Pastavarianten ausprobiert, alle waren irgendwie okay, hatten mit Pasta aber nicht wirklich viel zu tun. Gestern habe ich zum ersten Mal Spätzle aus dem Pastazauber ausprobiert, zusammen mit Gulasch. Und ich kann gar nicht sagen, wie glücklich ich bin (gutes Essen macht mich glücklich). Super einfach zu machen, einfach der Pastazauber, ein Ei und ein bisschen Wasser verrührt und durch die Kartoffelpresse gedrückt – und so richtig lecker. Fast wie die Spätzle früher bei meiner Mutter. 50g Pastazauber ergibt eine richtig große Portion, wirklich zum sattessen, und dabei bleiben nicht nur die Kohlenhydrate sondern auch die Kalorien im Rahmen (ein absoluten Plus, wenn man auch ein bisschen aufs Gewicht achten möchte). 1 Packung ergibt also 8 reichliche Portionen. Damit ist der Pastazauber auch preislich günstiger als die meisten anderen Produkte, die ich ausprobiert habe. Und schmeckt einfach lecker.
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Hans Quaken –
Hallo, das ist mal wieder super. Habe heute Pastazauber rustikal bekommen und gleich Käsespätzle damit gekocht. Das hat wunderbar geklappt. Habe ein bisschen mehr Flüssigkeit gebraucht aber das war total in Ordnung. Super lecker.
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mayapatricia –
Jetzt habe ich mich endlich dran getraut und Nudeln hergestellt. Gelingt auch ohne Nudelmaschine gut. Ich war sehr zufrieden mit dem Geschmack. Kommt nicht an herkömmliche Nudeln heran, aber ist eine gute Alternative.
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Fabienne Roßbert –
ich, Ketarier, bereite diese Nudeln in einer elektr. Nudelmaschine zu und bin sehr begeistert,auch vom wenigen KH Anteil. Sehr einfach und gut vorzubereiten. Ich gefriere die Nudeln nach der Herstellung portionsweise ein. Geht total problemlos und ich habe später ruckzuck gekocht. Bei meiner Nudelmaschine muss ich allerdings ein bisschen mehr Wasser zugeben als auf der Verpackung angegeben. Ich mag diese Nudeln sehr, sie schmecken, machen satt und Nudeln machen “mich” glücklich :-). Ich bestelle sie wieder. Sehr empfehlenswert.
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CL –
…mit dem Pastamaker von Philips – schmecken sehr gut und können auch auf Vorrat “produziert” und in passenden Portionen eingefroren werden. So hab ich immer Pasta parat.
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Missy-W –
Lecker und leicht zu verarbeiten. Habe bisher Teige und Spätzle damit gemacht. Sind bisher immer gelungen.
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Sabine Post –
Ich fand den Teig auch etwas zu dick und habe noch etwas mehr Wasser dazugegeben und mit der Kartoffelpresse konnte ich dann super Spätzle herstellen. Das ging super schnell , okay die Spätzle sind dann etwas dünn, aber auch für uns waren sie geschmacklich nicht von „normalen“ zu unterscheiden.
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Katharina Tepper –
Ich habe das erste Mal in meinem Leben überhaupt Spätzle gemacht. Es klappte super!
Ich habe die gesamte Tüte verarbeitet. Durch die Stehzeit wurde der Teig natürlich dicker, mit etwas Wasser aber wieder gut durchs Lochsieb zu streichen.
Die abgekühlten Spätzle wurden portionsweise eingefroren.
Sowohl frisch als auch aufgetaut sind sie formstabil und sehr lecker!
Auch diese Teigmischung ist sehr zu empfehlen 🙂
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Heike Klewer –
Ich habe mir auf eure Empfehlung hin die Pastamaschine von Philipps gekauft und bin begeistert, wie schnell, einfach und lecker die Nudeln sind!
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besserroth –
Ich mache vorzugsweise Spätzle mit Spinat daraus und bin jedesmal hingerissen. Super lecker! Das habe ich lange Zeit vermisst, Nudeln, die nicht nach Fisch riechen und schmecken :-). Absolute Empfehlung!
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Jennymuc –
Das ist das erste Produkt von Dr. Almond das mir leider überhaupt nicht geschmeckt hat. Geschmacklich irgendwie nach nichts. Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
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eydos –
Ich liebe Nudeln und nach meiner Ernährungsumstellung fehlten sie mir. sehr….bis ich hier die Pastamischungen entdeckt habe und sie schmecken so lecker….ich mache alle Variationen in der Pastamaschine ! Und Käsespätzle sind ein Traum😌😌😌
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kalisa –
Bevor ich mir eine Nudelmaschine bestelle, wollte ich das Produkt erst mal testen und hab Spätzle gemacht. Es ist wirklich unglaublich…kaum ein Unterschied zu “echten” Spätzle. Ihr seid wirklich Zauberer. DANKE für dieses Produkt
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Topolina –
Super Spatzl, allerdings wird der Teig etwas fester nach Anleitung als bei der “normalen” Pasta, werde nächstes Mal etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben, ca 50 ml auf 100 g Mischung
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Marion Reinhardt –
Kann ich den teignur mit den bambusfasern ausrollen
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Christine Pfeil –
ja
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Sandra Rothemann –
Einfache Zubereitung
Super lecker unbedingt kaufen
Suchtgefahr
Tolles Produkt weiter so 👍🏻
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sandra –
schmecke echt einen UNTERSCHIED zu der anderen Sorte und auch hier…geht echt einfach und vor allem schnell; auch ohne Nudelteigmaschine die ich NOCH NICHT 😉 habe.
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biggle –
Lange habe ich mich nicht an die Herstellung herangewagt. Dabei ist es so einfach, Pastazauber, Eier und Wasser zu vermengen und entweder mit der Hand in Bandnudeln zu schneiden oder die Kartoffelpresse nutzen, um lange Spaghetti zu zaubern oder mit der Spätzlereibe kleine Knöpfle herzustellen. Eingefroren habe ich so immer eine Portion griffbereit. Ich bin begeistert.
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John Weyers –
Lässt sich einfach verarbeiten und schmeckt sehr gut, lässt sich ohne probleme einfrieren.
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Uta Pollach –
Wir haben keine Nudelmaschine und haben unseren elektrischen Fleischwolf aus dem Keller hierfür ausgegraben.
Dieser hat einen Aufsatz (für Hackfleisch), der die Spaghettiform ersetzen sollte.
Hat super geklappt aber beim nächsten Versuch würde ich die etwas weichere Teigzubereitung (für die Hand-Zubereitung) mal versuchen, da die Maschine ganz schön zu tun hatte, den trockenen Teig durchzupressen.
Geschmacklich haben uns die Nudeln auch gut gefallen.
Nur von der Menge (halbe Packung) gemacht, war ich etwas enttäuscht.
Ich hatte vom Preis her irgendwie mehr erwartet oder gehofft, dass sie beim Kochen sich noch vergrößern oder so.
Ich habe sie nur mit Butter gegessen, dann mit etwas Remoulade (wollte ja die Nudeln so pur wie möglich kosten) und ein mal mit Butter und etwas Süße Kristallin drüber (auch echt gut).
Den kleinen Rest hatte ich zu süßem Vanille-Milchreis verarbeitet und mit viel Zimt gegessen.
Das war der Knaller und schmeckte absolut Originale.
Ich werde nun bald auch die Classico probieren!
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Madeleine Blei –
Habe zuvor viele Low-Carb-Pastaprodukte ausprobiert – nun war ich froh diese gefunden zu haben (kommt am ehesten an Nudeln heran)
Verwende sie meistens als Spätzle (Presse und andere Geräte gehen nur schwer zu reinigen-alles sehr klebrig)
Lasagne schmeckt damit wie das Original
Produkt benötigt auf jeden Fall viel Soße!!!
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Uschi –
Tolle Produkt und sooooo einfach für die Herstellung meiner Geliebten Pasta! Danke an das gesamte Team!
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heldenglueck –
Ich habe nun schon so viel ausprobiert, aber NICHTS kommt an so gute Nudeln ran!! ❤️
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Christianebaues –
Habe Pastazauber zum ersten Mal bestellt,und auch ohne Maschine tolle Nudeln herstellen können,geschmacklich die beste LC Alternative die ich bis jetzt in vielen Jahren LC Ernährung gegessen habe!:)
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Steffi Spalek –
Am Liebsten die Spätzle! Super einfache Zubereitung und Verarbeitung mit der Spätzle Presse.
Tolle Mischung!
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Susanne Orlowske –
Das tollste Produkt überhaupt! Ich liebe Milchreis aus dem Pastazauber..
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G. –
………………….sind zu unserer großen Freude heute perfekt gelungen. Für Süßmäuler ein Gedicht und ruckzuck fertig. Mit der Spätzlepresse ganz einfach.
Achtung: Nicht das Salz im Kochwasser vergessen (ist uns beim ersten Versuch passiert) denn die Spätzle brauchen ziemlich viel davon……………aber dann………………………………..Suchtgefahr.
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Kachikho –
Die Nudeln sind einfach zu zubereiten und schmecken wirklich gut.
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Karin Schleider –
Mit Soße pefekt, als Schinkennudeln nicht 100%, werde sie trotzdem wieder kaufen!
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Mabl –
Ich mochte Classico schon gerne, aber diese Variante schmeckt mir als Spätzle nicht besser, auch der “Biss” ist angenehmer. Meinen Rest Classico werde ich als Milchreis verwerten, da würde für mich Rusticale nicht so gut passen.
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Missi –
hat es dann richtig geklappt. Ich habe die Nudeln mit einem Pastamaker gemacht. Beim ersten Mal war der Teig allerdings zu kompakt. Das zweite Mal habe ich dann noch etwas Teigmischung nachgestreut. Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall 10 ml Wasser weniger nehmen. Sie haben trotzdem geschmeckt. Den Rest habe ich dann eingefroren. Absolut empfehlenswert.
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Stephanie Nehls –
… und damit der absolute Favorit bei mir. Classico wird getoppt durch diese Mischung. ich habe Pelmeni (Russische Teigtaschen) damit hergestellt, gefüllt wahlweise mit Pilzen, Sauerkraut und Hackfleisch.
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FrauFred –
Lowcarb-Nudeln, die ich bisher ausprobiert habe. Ich verwende eine gewöhnliche handbetriebene Nudelmaschine, also keine elektrische…. Ich bin vollauf zufrieden; klare Kaufempfehlung.
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Chri –
Diese Mischung nehm ich immer für Spätzle… sowohl mit Sauce, als auch als Käsespätzlevariante super.
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bella.dieter –
Ich bin total begeistert, endlich wieder Nudeln für meine ketogene Ernährung …… die schmecken auch noch supergut !!!!
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cali –
Wunderbar auch für ketogene Diät. Endlich wieder Nudeln. Schmecken sehr gut!
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Sema –
Die ist einfach so lecker 🙂 Kein Low-Card Pasta Ersatz oder Rezept kann da mithalten, das sind einfach Nudeln. Somit hat sich jegliche Schlacht auch endlich erledigt 🙂 Ich habe diese Pasta inzwischen immer portionsweise im Gefrierfach und so lohnt sich auch der Aufwand, sie mit der Pastamaschine zuzubereiten.
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byetosugar –
Haben damit unseren ersten ketogenen Nudelsalat kreiert und was soll ich sagen, ihn noch besser zu machen wird schwer.. Für Nudelgerichte die in die italienische Richtung gehen sollen nehme ich persönlich lieber den Classico, aber für Gerichte wo die Nudeln mehr Biss haben sollen, ist der Rustico optimal!
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Nebelfuchs –
Mir schmecken beide Mischungen sehr gut, Mein Mann ist von dieser etwas mehr überzeugt – das muss man wirklich testen
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Mary Bond –
Mit Pastazauber Rusticale ist es nicht nur kinderleicht sich low Carb Nudeln in der gewünschten Menge und Form herzustellen – sie schmecken auch richtig gut. Wegen mir dürften sie gerne NOCH KERNIGER bzw noch Rustikaler schmecken denn das mag ich sehr.
Wirklich ein innovatives Produkt das ich in dieser Form noch nie irgendwo anders gesehen hab.
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Frage zu dem Produkt
bibialui –
Hier sind alle total begeistert von diesem Nudeln. Ich habe sie heute gemacht. Die Verarbeitung ist echt top, wie echte Nudeln. Aber nach dem Kochen waren sie zwar immer noch in Form aber so als würde ich ein nasses Wäschestück aus dem Wasser holen. Das Wasser tropfte gar nicht richtig ab sondern verstopfte mir die Poren vom Sieb. Ich habe sie dann umgeschüttet aber wie bei einem Wäschestück waren die Nudeln einfach nur nass. Da man Nudeln nicht ausbringen kann, haben wir sie so gut wie möglich abtropfen lassen, aber es wurde nicht viel besser. Was habe ich verkehrt gemacht?. Ich habe sie mit der Hand Nudelmaschine als Bandnudeln gemacht und 5 Minuten köcheln lassen.
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Dr. Almond-Team Monika Charrak –
Liebe Bibialui, wenn sie so extrem nass sind, kann es sein dass du evtl ein bisschen zuviel Bambusfaser zum Ausrollen verwendet hast. Wir verwenden ein Sieb mit großen Löchern und schütteln das Sieb kräftig wenn die Nudeln reinkommen, dann tropfen sie besser ab. Liebe Grüße
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bibialui –
Danke für die Rückmeldung, ich versuche es nochmal und werde berichten.
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Bettina Peters –
gefällt mir ebenfalls sehr gut, etwas kräftiger als der andere Pastazauber.
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Claudia –
Auch die rustikale Variante lässt sich hervorragend Verarbeiten und ergibt kernige Nudeln. Kein Unterschied in der Herstellung mit dem Pastamaker zu den Classico. Und der Geschmack? Einfach lecker…
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Petra Müller –
… zwar ein bisschen aufwändiger als Fertignudeln, aber es funktioniert. Ohne Nudelmaschine war der erste Versuch etwas dicker/unregelmäßiger, aber für´s erste mal Nudeln selber machen war ich wirklich zufrieden. Tolles Produkt.
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ramona –
Diese Pasta ist wirklich authentisch und man merkt wirklich keinen Unterschied zu Getreidepasta und nicht nur viel gesünder ,sondern hat auch wesentlich weniger Kohlehydrate.
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Silke –
Düse Nudeln sind wirklich der Hit! Ich habe sie in Nudelsalat und Suppen gegessen. Man schmeckt keinen Unterschied, ich bin total happy!
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Nicole Andreas –
So lecker kann Pasta sein.
Mit Butter ein Hochgenuss…..
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Martina Schmidt –
Schmecken ein wenig kerniger, toll mit brauner Butter.
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Kranichstein –
Meinem Mann und mir schmecken die Nudeln super, für uns kein Unterschied zu “normalen” Nudeln, zumal sie ja hauptsächlich als Beilage dienen. Aber auch wenn man sie mal braten möchte, dann werden sie so schön kross,wie ich es manchmal bei anderen Nudeln garnicht erreicht habe. Einfach lecker. Zu Classico habe ich allerdings keinen großen Geschmacksunterschied festgestellt, aber das schmeckt jeder anders. Von der Verwertung sind beide gleich, man kann einfach alles mit der Mischung machen von Spätzle bis zu Lasagne und das in nullkommanix. Mein ideales Produkt um es auch in den Urlaub mit Wohnwagen mitzunehmen
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StephanieEberlein –
Ich habe mir mit dieser Mischung Spätzle gemacht. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Ich habe keine Spätzlepresse, sondern ein Spätzlesieb von Tupperware. Das hat auch super funktioniert! Ich habe an den Teig etwas mehr Wasser als angegeben getan weil mir der Teig recht kompakt erschien.
Geschmacklich wirklich toll! Bei der Käsespätzlevariante war für mich kein Unterschied zu schmecken.. Grandios! Danke dafür, dass ihr dran geblieben seid für uns so etwas geniales zu entwickeln!
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