Bandnudeln und Lasagneplatten aus unserem Pastazauber lassen sich wunderbar und auch ohne eine Nudelmaschine per Hand herstellen. Du benötigst dazu lediglich ein Nudelholz und unsere Bambusfaser zum Bemehlen.
Du benötigst:
- 200 g Dr. Almond Pastazauber CLASSICO oder RUSTICALE
- 1 – 2 EL Dr. Almond Bambusfaser zum Ausrollen
- Optional: 1/2 TL Salz (im Wasser für die Teigzubereitung auflösen)
200 g Trockenmischung mit 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in mehrere Portionen teilen, mit Bambusfaser bemehlen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Dabei mehrfach wenden und erneut leicht bemehlen bis die gewünschte Dicke erreicht ist (Empfehlung: maximal 1 mm). Anschließend in Streifen der gewünschten Breite schneiden.
Ein kleiner Trick um Bandnudeln besondern einfach in Streifen zu schneiden: rollt den Teig von einer Seite in mehreren Lagen auf (immer über die Mitte falten) und schneidet dann einfach die Rolle in dünne Scheiben. Die Rolle lässt sich dann mit einem Handgriff aufrollen und die Bandnudeln sind fertig.
Für Bandnudeln:
Die frische Pasta in kochendes Salzwasser (mind. 2 L) geben und bei mittlerer Hitze leicht köchelnd bis zu gewünschten Konsistenz garen, dabei gelegentlich umrühren. Je dünner die Bandnudeln sind, umso kürzer ist die Kochzeit! Wir empfehlen dringend, die Pasta während des Kochens regelmäßig abzuschmecken bis du die Konsistenz perfekt findest.
Für Lasagne:
Die Lasagneplatten müssen NICHT vorgekocht werden! Einfach direkt zu Lasagne verarbeiten und geniessen. 🙂
Hier findest du eine Übersicht über weitere verschiedene Möglichkeiten und Geräte, mit denen du aus aus unserem Pastazauber low carb und glutenfreie Pasta zaubern kannst.
Habe Ravioli mit dem Pastateig gemacht. Einmal mit Spinat-Ziegenfrischkäse und einmal mit Bärlauch-Ricotta-Füllung. Der Teig ist mega.
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könnte man diese Nudeln auch auf Vorrat machen zB trocknen oder einfrieren?
Liebe Grüße aus Österreich
Liebe Ute, du kannst die frischen Nudeln ohne Probleme einfrieren. Trocknen empfehlen wir nicht, das die Qualität dann leider. Liebe Grüße
Wie bewahre ich die Nudeln bis zum kochen auf? (Ca 2 std zb)
Am besten mit Folie abgedeckt im Kühlschrank
könnte man damit auch maultaschen machen, also gefüllte nudeln?
Ja kann man 🙂 LG, Moni
Dann gehen Ravioli sicher auch so mit Spinat und Hackfleischfüllung?
Oder muss man die Teig Zusammensetzung Lasagneplatten ändern?
Ach ja und was ist der Unterschied zwischen Rustico und classic in der Zusammensetzung und Geschmack?
Liebe Grüße und tausend Dank CS
Ja natürlich, das geht mit dem ganz normalen Nudelteig nach Anleitung