Fertigmischung für kohlenhydratreduzierte & glutenfreie Teigwaren
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Teigwaren!
ZUTATEN: Mandelmehl*, Eiklarpulver aus Freilandhaltung, Goldleinmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser.
Enthält weniger als 2% von: Geliermittel Agar-Agar, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl und Xanthan, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten und Schalenbestandteile enthalten.
Die erste glutenfreie low carb Pasta der Welt, die wie Weizenpasta schmeckt. #KEINEKOMPROMISSE
Über 2 Jahre und über 700 Versuche – so lange haben wir an dieser Mischung geforscht und getüftelt. Jetzt ENDLICH ist sie fertig und wir haben direkt 2 leckere Sorten für euch!
Bei Dr. Almond gibt es keine Kompromisse
Wir verwenden weder schwer verdauliches Mehl aus Hülsenfrüchten wie Bohnen- oder Sojamehl noch Konjakmehl oder irgendwelche stärkereichen Mehle oder billigen Füllstoffe. Stattdessen basieren unsere Mischungen auf proteinreichem Mandelmehl, hochwertigem Eiklarprotein aus Freilandhaltung und kohlenhydratfreien Pflanzenfasern.
Die Sorte RUSTICALE hat einen leicht nussigen Geschmack mit rustikaler, herzhafter Note und kernigem Biss. (Hier geht’s zur Sorte CLASSICO …)
Die sagenhaft guten Nährwerte wurden uns von einem deutschen Labor bestätigt (Analysen der Trockenmischung s. Produktphotos).
Aus unserem Pastazauber kannst du dir schnell und einfach mit Hilfe von handelsüblichen Pastamaschinen (hier geht’s zur Kaufberatung und hier zu ausführlichen Anleitungen für verschiedene Modelle) oder einfach mit einem Nudelholz per Hand (mit Hilfe von Bambusfaser zum Ausrollen) köstliche glutenfreie low carb Pasta und sogar Reis-Ersatz zaubern. Egal ob Spaghetti, Penne, Bandnudeln, Lasagneplatten oder sogar Spätzle – alles ist möglich!
Pasta selbermachen findest du zu aufwändig? Lass dich überraschen – es ist einfacher als du denkst!
Variationsmöglichkeiten ohne Ende – Werde zum Pasta-Gourmet!
Ob delikate Frisch-Ei-Pasta mit frischem Eigelb, Kräuterbandnudeln, rote, grüne oder gelbe Spaghetti – mit Gemüsesäften, Kräutern, Gewürzen oder sogar süßen Zutaten kannst du ab jetzt in ein buntes, abwechslungsreiches Pastaparadies abtauchen.
Macht satt & glücklich
Riesige Nudelberge wegspachteln und anschließend müde in der Ecke liegen war gestern – unsere Pasta macht dank des enorm hohen Ballaststoff- und Eiweissgehalts sehr schnell satt und zufrieden.
Eine Portion von 150 g gekochten Nudeln (eine Packung ergibt ca. 9 Portionen) hat lediglich 157 kcal, dafür aber 22.3 g Ballaststoffe und 10 g Eiweiss. Im Vergleich mit unseren Broten entspricht eine 150-g-Portion Nudeln in etwa 100 – 120 g Brot (3 – 4 Scheiben).
Al dente oder lieber butterzart?
Auf jeden Fall nicht matschig – unsere Nudeln sind absolut kochstabil! Die perfekte Konsistenz bestimmst du einfach über die Kochzeit, die sich je nach Pastasorte stark unterscheiden kann. Wir empfehlen dringend, die Pasta während des Kochens regelmäßig zu kosten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Extra dünne Spaghetti (Capellini „Engelshaar“) brauchen z.B. nur 1 – 2 min, während etwas dickere Bandnudeln oder Penne gut 5 – 8 min brauchen. Für überbackene Pastaspezialitäten wie Nudelauflauf oder Lasagne kann direkt die frische Pasta verwendet werden – ohne Vorkochen. Egal ob frische Pasta oder bereits fertig gekochtes Nudelgericht – auch nach dem Einfrieren und Auftauen bleibt die Konsistenz perfekt.
Unglaublich aber wahr: Du kannst sogar Reis-Ersatz damit machen!
Spaghetti aus der Pastamaschine in kleine Stückchen schneiden und fertig ist dein low carb Protein-Reis! Der Reis kann dann einfach in Wasser gekocht und anschließend sogar angebraten werden ODER du kochst ihn direkt in Milch – für köstlichen, zarten Milchreis, Reispudding oder Reisfladen. Für Milchreis benötigst du pro 100 g frischem “Nudelreis” ca. 250 ml Milch. Für Risotto kann der frische “Nudelreis” direkt in die Sauce gegeben werden.
Infos für Makro- und Kalorientracker
Aus 100 g Trockenmischung werden nach Wasserzugabe bei der Teigzubereitung (je nach Zubereitungsart) 170 – 200 g frischer Pastateig, der beim Kochen dann nochmal einiges an Wasser aufnimmt. Wir haben verschiedene Pastasorten mit verschiedenen Zubereitungen getestet und eine durchschnittlich 3,4-fache Gewichtszunahme durch Wasser gefunden, d.h. aus 100 g Trockenmischung werden ca. 340 g gekochte Pasta. Die Nährwerte für die gekochte Pasta findet ihr auch in unserer Nährwerttabelle (s. Tabelle unten und auf dem Etikett). Wir haben euch außerdem die Nährwerte für die Zubereitung mit 3 Eigelb auf 200 g Trockenmischung sowie die Zubereitung als Spätzle (100 g Spätzle + 2 Eier) ausgerechnet (s. Tabelle unten).
Was ist der Unterschied zwischen den Sorten CLASSICO und RUSTICALE?
Das wichtigste vorweg: beide Sorten schmecken lecker, haben super Nährwerte und sind in der Zubereitung für alle Rezepte identisch. Geschmacklich und optisch ist die extra milde und zarte Sorte CLASSICO vergleichbar mit einer hellen Weizenpasta, während die Sorte RUSTICALE mit kräftigerem Geschmack und kernigem Biss etwas mehr in Richtung einer Vollkorn- oder Dinkelnudel geht.
Die Sorte RUSTICALE enthält außerdem keine Milchprodukte und ist somit auch bei einer entsprechenden Unverträglichkeit geeignet. Die Sorte CLASSICO ist jedoch trotz des enthaltenen Milchproteins LAKTOSEARM mit unter 0,2 g Laktose auf 100 g verzehrfertige Pasta.
Pasta trocknen – JA oder NEIN?
Es gibt einen Grund dafür, dass frische Pasta einfach besser schmeckt als getrocknete aus der Tüte: beim Trocknen leiden sowohl Geschmack als auch Konsistenz der Pasta. Auch wenn man diesen Nachteil mit schonendem Lufttrocknen etwas reduzieren kann – man merkt trotzdem einen deutlichen Unterschied zu frischer Pasta. Wir empfehlen daher ausdrücklich, die Pasta NICHT selbst zu trocknen, sondern sie entweder frisch zu verzehren, in einer Tüte bis zu 2 Tage im Kühlschrank zu lagern oder bei längerer Lagerung einfach einzufrieren.
ZUBEREITUNGEN laut Etikett (ausführlichere Anleitungen findest du hier, bitte unbedingt lesen!)
Zubereitung für handgemachte Bandnudeln aus 200 g Trockenmischung:
Du benötigst zusätzlich:
o 1 – 2 EL Dr. Almond Bambusfaser zum Ausrollen
o Optional: 1/2 TL Salz (im Wasser für die Teigzubereitung auflösen)
200 g Trockenmischung mit 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in mehrere Portionen teilen, mit Bambusfaser bemehlen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Dabei mehrfach wenden und erneut leicht bemehlen bis die gewünschte Dicke erreicht ist (Empfehlung: maximal 1 mm). Anschließend in Streifen der gewünschten Breite schneiden. Alternativ: Den Teig mit einer manuellen Pastamaschine (Walzenmaschine) ausrollen und schneiden. Der Teig sollte zwischen den einzelnen Walzschritten immer wieder leicht mit Bambusfaser bemehlt werden. (Video-Anleitung s. hier…)
Zubereitung mit einer automatischen Extruder-Pastamaschine:
200 g Trockenmischung in die Maschine geben, das Rührwerk einschalten und unter ständigem Rühren langsam (innerhalb von 30 – 45 Sekunden) 140 ml Wasser zugeben. Der Teig sollte trocken und bröselig sein. Bedienungsanleitung der Maschine beachten!
(Video-Anleitung s. hier…)
Tipps zur Variation:
Für bunte Pasta: Die Flüssigkeit durch Gemüsesäfte oder eine Mischung aus püriertem Gemüse und Wasser ersetzen. Nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern verfeinern.
Für Frisch-Ei-Pasta: 30 – 40 % der Wassermenge 1:1 durch Eigelb ersetzen und vor der Zugabe gut verrühren (z. B. statt 200 ml Wasser: 3 Eigelbe (60 g) + 140 ml Wasser).
Für Spätzle: 100 g Trockenmischung + 2 Eier (Gr. M) + 60 – 80 ml Wasser. Der Teig ist für die Spätzlepresse geeignet.
Lagertipp:
Die frische Pasta lässt sich problemlos 2 Tage im Kühlschrank in einer Tüte aufbewahren oder für längere Zeit einfrieren.
Tiefgefrorene Pasta einfach direkt in kochendes Salzwasser geben. Die Garzeit kann sich ggfs. etwas erhöhen.
KOCHEN:
Die frische Pasta in kochendes Salzwasser (mind. 2 L) geben und bei mittlerer Hitze leicht köchelnd bis zu gewünschten Konsistenz garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Kochzeit ist abhängig von der Dicke und Art der Pasta (z.B. ca. 2 – 3 min für Spaghetti und ca. 6 – 8 min für Penne). Nicht unbeaufsichtigt kochen lassen – neigt wegen Schaumbildung leicht zum Überkochen.
| Pastazauber / Pasta Magic RUSTICALE | |||||
| Durchschnittliche Nährwerte / Nutrition facts: | |||||
| 100 g Trockenmischung / dry mix | Verzehrfertige Pasta / prepared pasta | ||||
| 100 g | 1 Portion (150 g) | 100 g (Zubereitet als Frisch-Ei-Pasta mit 60 g Eigelb auf 200 g Trockenmischung) | 100 g (Zubereitet als Spätzle mit 2 Eiern auf 100 g Trockenmischung) | ||
| Brennwert / Energy (kcal) | 356 | 105 | 157 | 113 | 135 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 1466 | 440 | 660 | 475 | 564 |
| Fett / Fat (g) | 17.4 | 5.1 | 7.7 | 6.4 | 7.5 |
| ges.FS / sat. Fat (g) | 1.5 | 0.4 | 0.6 | 1.1 | 1.2 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 2.0 | 0.6 | 0.9 | 0.5 | 0.8 |
| – davon Zucker / Sugars (g) | 0.9 | 0.3 | 0.4 | 0.2 | 0.5 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 50.5 | 14.9 | 22.3 | 12.6 | 13.3 |
| Eiweiß / Protein (g) | 22.7 | 6.7 | 10.0 | 6.9 | 9.4 |
| Salz / Salt (g) | 0.7 | 0.2 | 0.3 | 0.2 | 0.3 |
| Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | |||||
StephanieEberlein (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe mir mit dieser Mischung Spätzle gemacht. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Ich habe keine Spätzlepresse, sondern ein Spätzlesieb von Tupperware. Das hat auch super funktioniert! Ich habe an den Teig etwas mehr Wasser als angegeben getan weil mir der Teig recht kompakt erschien.
Geschmacklich wirklich toll! Bei der Käsespätzlevariante war für mich kein Unterschied zu schmecken.. Grandios! Danke dafür, dass ihr dran geblieben seid für uns so etwas geniales zu entwickeln!
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Christianebaues (Verifizierter Besitzer) –
Habe Pastazauber zum ersten Mal bestellt,und auch ohne Maschine tolle Nudeln herstellen können,geschmacklich die beste LC Alternative die ich bis jetzt in vielen Jahren LC Ernährung gegessen habe!:)
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Sema (Verifizierter Besitzer) –
Die ist einfach so lecker 🙂 Kein Low-Card Pasta Ersatz oder Rezept kann da mithalten, das sind einfach Nudeln. Somit hat sich jegliche Schlacht auch endlich erledigt 🙂 Ich habe diese Pasta inzwischen immer portionsweise im Gefrierfach und so lohnt sich auch der Aufwand, sie mit der Pastamaschine zuzubereiten.
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G. (Verifizierter Besitzer) –
………………….sind zu unserer großen Freude heute perfekt gelungen. Für Süßmäuler ein Gedicht und ruckzuck fertig. Mit der Spätzlepresse ganz einfach.
Achtung: Nicht das Salz im Kochwasser vergessen (ist uns beim ersten Versuch passiert) denn die Spätzle brauchen ziemlich viel davon……………aber dann………………………………..Suchtgefahr.
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FrauFred (Verifizierter Besitzer) –
Lowcarb-Nudeln, die ich bisher ausprobiert habe. Ich verwende eine gewöhnliche handbetriebene Nudelmaschine, also keine elektrische…. Ich bin vollauf zufrieden; klare Kaufempfehlung.
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Kranichstein (Verifizierter Besitzer) –
Meinem Mann und mir schmecken die Nudeln super, für uns kein Unterschied zu “normalen” Nudeln, zumal sie ja hauptsächlich als Beilage dienen. Aber auch wenn man sie mal braten möchte, dann werden sie so schön kross,wie ich es manchmal bei anderen Nudeln garnicht erreicht habe. Einfach lecker. Zu Classico habe ich allerdings keinen großen Geschmacksunterschied festgestellt, aber das schmeckt jeder anders. Von der Verwertung sind beide gleich, man kann einfach alles mit der Mischung machen von Spätzle bis zu Lasagne und das in nullkommanix. Mein ideales Produkt um es auch in den Urlaub mit Wohnwagen mitzunehmen
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heldenglueck (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe nun schon so viel ausprobiert, aber NICHTS kommt an so gute Nudeln ran!! ❤️
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Uschi (Verifizierter Besitzer) –
Tolle Produkt und sooooo einfach für die Herstellung meiner Geliebten Pasta! Danke an das gesamte Team!
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Steffi Spalek (Verifizierter Besitzer) –
Am Liebsten die Spätzle! Super einfache Zubereitung und Verarbeitung mit der Spätzle Presse.
Tolle Mischung!
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Madeleine Blei (Verifizierter Besitzer) –
Habe zuvor viele Low-Carb-Pastaprodukte ausprobiert – nun war ich froh diese gefunden zu haben (kommt am ehesten an Nudeln heran)
Verwende sie meistens als Spätzle (Presse und andere Geräte gehen nur schwer zu reinigen-alles sehr klebrig)
Lasagne schmeckt damit wie das Original
Produkt benötigt auf jeden Fall viel Soße!!!
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Uta Pollach (Verifizierter Besitzer) –
Wir haben keine Nudelmaschine und haben unseren elektrischen Fleischwolf aus dem Keller hierfür ausgegraben.
Dieser hat einen Aufsatz (für Hackfleisch), der die Spaghettiform ersetzen sollte.
Hat super geklappt aber beim nächsten Versuch würde ich die etwas weichere Teigzubereitung (für die Hand-Zubereitung) mal versuchen, da die Maschine ganz schön zu tun hatte, den trockenen Teig durchzupressen.
Geschmacklich haben uns die Nudeln auch gut gefallen.
Nur von der Menge (halbe Packung) gemacht, war ich etwas enttäuscht.
Ich hatte vom Preis her irgendwie mehr erwartet oder gehofft, dass sie beim Kochen sich noch vergrößern oder so.
Ich habe sie nur mit Butter gegessen, dann mit etwas Remoulade (wollte ja die Nudeln so pur wie möglich kosten) und ein mal mit Butter und etwas Süße Kristallin drüber (auch echt gut).
Den kleinen Rest hatte ich zu süßem Vanille-Milchreis verarbeitet und mit viel Zimt gegessen.
Das war der Knaller und schmeckte absolut Originale.
Ich werde nun bald auch die Classico probieren!
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Kachikho (Verifizierter Besitzer) –
Die Nudeln sind einfach zu zubereiten und schmecken wirklich gut.
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Karin Schleider (Verifizierter Besitzer) –
Mit Soße pefekt, als Schinkennudeln nicht 100%, werde sie trotzdem wieder kaufen!
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Mabl (Verifizierter Besitzer) –
Ich mochte Classico schon gerne, aber diese Variante schmeckt mir als Spätzle nicht besser, auch der “Biss” ist angenehmer. Meinen Rest Classico werde ich als Milchreis verwerten, da würde für mich Rusticale nicht so gut passen.
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Missi (Verifizierter Besitzer) –
hat es dann richtig geklappt. Ich habe die Nudeln mit einem Pastamaker gemacht. Beim ersten Mal war der Teig allerdings zu kompakt. Das zweite Mal habe ich dann noch etwas Teigmischung nachgestreut. Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall 10 ml Wasser weniger nehmen. Sie haben trotzdem geschmeckt. Den Rest habe ich dann eingefroren. Absolut empfehlenswert.
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John Weyers (Verifizierter Besitzer) –
Lässt sich einfach verarbeiten und schmeckt sehr gut, lässt sich ohne probleme einfrieren.
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Stephanie Nehls (Verifizierter Besitzer) –
… und damit der absolute Favorit bei mir. Classico wird getoppt durch diese Mischung. ich habe Pelmeni (Russische Teigtaschen) damit hergestellt, gefüllt wahlweise mit Pilzen, Sauerkraut und Hackfleisch.
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Susanne Orlowske (Verifizierter Besitzer) –
Das tollste Produkt überhaupt! Ich liebe Milchreis aus dem Pastazauber..
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bella.dieter (Verifizierter Besitzer) –
Ich bin total begeistert, endlich wieder Nudeln für meine ketogene Ernährung …… die schmecken auch noch supergut !!!!
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Chri (Verifizierter Besitzer) –
Diese Mischung nehm ich immer für Spätzle… sowohl mit Sauce, als auch als Käsespätzlevariante super.
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cali (Verifizierter Besitzer) –
Wunderbar auch für ketogene Diät. Endlich wieder Nudeln. Schmecken sehr gut!
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byetosugar (Verifizierter Besitzer) –
Haben damit unseren ersten ketogenen Nudelsalat kreiert und was soll ich sagen, ihn noch besser zu machen wird schwer.. Für Nudelgerichte die in die italienische Richtung gehen sollen nehme ich persönlich lieber den Classico, aber für Gerichte wo die Nudeln mehr Biss haben sollen, ist der Rustico optimal!
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Nebelfuchs (Verifizierter Besitzer) –
Mir schmecken beide Mischungen sehr gut, Mein Mann ist von dieser etwas mehr überzeugt – das muss man wirklich testen
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Mary Bond (Verifizierter Besitzer) –
Mit Pastazauber Rusticale ist es nicht nur kinderleicht sich low Carb Nudeln in der gewünschten Menge und Form herzustellen – sie schmecken auch richtig gut. Wegen mir dürften sie gerne NOCH KERNIGER bzw noch Rustikaler schmecken denn das mag ich sehr.
Wirklich ein innovatives Produkt das ich in dieser Form noch nie irgendwo anders gesehen hab.
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Frage zu dem Produkt
bibialui (Verifizierter Besitzer) –
Hier sind alle total begeistert von diesem Nudeln. Ich habe sie heute gemacht. Die Verarbeitung ist echt top, wie echte Nudeln. Aber nach dem Kochen waren sie zwar immer noch in Form aber so als würde ich ein nasses Wäschestück aus dem Wasser holen. Das Wasser tropfte gar nicht richtig ab sondern verstopfte mir die Poren vom Sieb. Ich habe sie dann umgeschüttet aber wie bei einem Wäschestück waren die Nudeln einfach nur nass. Da man Nudeln nicht ausbringen kann, haben wir sie so gut wie möglich abtropfen lassen, aber es wurde nicht viel besser. Was habe ich verkehrt gemacht?. Ich habe sie mit der Hand Nudelmaschine als Bandnudeln gemacht und 5 Minuten köcheln lassen.
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Dr. Almond-Team Monika Charrak –
Liebe Bibialui, wenn sie so extrem nass sind, kann es sein dass du evtl ein bisschen zuviel Bambusfaser zum Ausrollen verwendet hast. Wir verwenden ein Sieb mit großen Löchern und schütteln das Sieb kräftig wenn die Nudeln reinkommen, dann tropfen sie besser ab. Liebe Grüße
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bibialui (Verifizierter Besitzer) –
Danke für die Rückmeldung, ich versuche es nochmal und werde berichten.
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Bettina Peters (Verifizierter Besitzer) –
gefällt mir ebenfalls sehr gut, etwas kräftiger als der andere Pastazauber.
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Claudia (Verifizierter Besitzer) –
Auch die rustikale Variante lässt sich hervorragend Verarbeiten und ergibt kernige Nudeln. Kein Unterschied in der Herstellung mit dem Pastamaker zu den Classico. Und der Geschmack? Einfach lecker…
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Petra Müller (Verifizierter Besitzer) –
… zwar ein bisschen aufwändiger als Fertignudeln, aber es funktioniert. Ohne Nudelmaschine war der erste Versuch etwas dicker/unregelmäßiger, aber für´s erste mal Nudeln selber machen war ich wirklich zufrieden. Tolles Produkt.
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ramona (Verifizierter Besitzer) –
Diese Pasta ist wirklich authentisch und man merkt wirklich keinen Unterschied zu Getreidepasta und nicht nur viel gesünder ,sondern hat auch wesentlich weniger Kohlehydrate.
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Silke (Verifizierter Besitzer) –
Düse Nudeln sind wirklich der Hit! Ich habe sie in Nudelsalat und Suppen gegessen. Man schmeckt keinen Unterschied, ich bin total happy!
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Nicole Andreas (Verifizierter Besitzer) –
So lecker kann Pasta sein.
Mit Butter ein Hochgenuss…..
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Martina Schmidt (Verifizierter Besitzer) –
Schmecken ein wenig kerniger, toll mit brauner Butter.
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biggle (Verifizierter Besitzer) –
Lange habe ich mich nicht an die Herstellung herangewagt. Dabei ist es so einfach, Pastazauber, Eier und Wasser zu vermengen und entweder mit der Hand in Bandnudeln zu schneiden oder die Kartoffelpresse nutzen, um lange Spaghetti zu zaubern oder mit der Spätzlereibe kleine Knöpfle herzustellen. Eingefroren habe ich so immer eine Portion griffbereit. Ich bin begeistert.
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