Rezept Zwetschgenkuchen Pflaumenkuchen mit low carb Hefeteig glutenfrei
Der köstlich saftige Spätsommer-Klassiker in einer glutenfreien low carb Version mit richtigem Hefeteig und herrlichen Butterstreuseln. Trotz der Zwetschgen hat der Blechkuchen pro Stück nur 7 g Kohlenhydrate!
Utensilien
- 1 Backblech 39 x 27cm
Zutaten
Für ein Blech:
- 850 g Zwetschgen entsteint, aus ca. 1 kg
Für den Hefeboden
- 200 g Düsseldorfer Stutenbrot (Dr. Almond)
- 1 Beutel Trockenbackhefe (Dr. Almond)
- 1/4 TL Zucker oder Honig zur Aktivierung der Hefe
- 3 Eier Größe M
- 100 g Mandelblättchen
Für die Butterstreusel
- 100 g Kuchenzauber PUR oder CLASSIC (Dr. Almond)
- 50 g Mandelstaub
- 175 g Butter
- 3 Eier Größe M
Ausserdem
- 2-3 EL Erythritol-Puder (Dr. Almond) zum Bestäuben
- etwas Zimt nach Geschmack
Anleitungen
- Für die Streusel den Kuchenzauber mit gemahlenen Mandeln, Eiern und geschmolzener Butter verrühren und die Masse für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die Hefe mit ¼ TL Zucker oder Honig in 400 ml lauwarmem Wasser auflösen und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Die Zwetschgen waschen, entkernen und die Hälften mehrfach einschneiden.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und die Backform mit Backpapier auskleiden.
- Die 200 g Düsseldorfer Stutenbrot zur Hefelösung geben und so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Anschließend die Eier zugeben und alles erneut gründlich verrühren. Den Teig in die Backform geben und unter Frischhaltefolie ausrollen, dabei den Rand etwas hochziehen. Anschließend die Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Zwetschgenhälften mit der angeschnittenen Seite nach oben auf dem Teig verteilen.
- Den Streuselteig mit den Händen in Streusel zupfen, über den Zwetschgen verteilen und mit Zimt bestäuben.
- Bei 175 °C Umluft ca. 45 Minuten oder bei Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
- Erythritol-Puder mit Zimt mischen und über den Kuchen streuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 256kcalKohlenhydrate: 7gProtein: 9gFett: 19gBallaststoffe: 9g
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TIPP: Anstelle des Düsseldorfer Stutenbrots könnt ihr auch unsere Backmischung für Unser Mildes, das Mandelbrioche (Teigzubereitung steht auf der Packung) oder das Toastbrot verwenden. Unser Mildes und das Toastbrot muss dann lediglich selber gesüsst werden (wir empfehlen 5 – 10 g Low Carb Süße).
Hefeteig in der low carb Küche? Hier erfahrt ihr wie das funktioniert.
ich hatte doch glatt die Sterne vergessen …
Wie geil ist das denn, warum habe ich dieses Rezept nicht früher gesehen. Auf die Idee zu kommen, einen Brotteig als Kuchenteig zu verwenden, hätte ich ja auch kommen können, aber nein ! Wirklich toll, der Teig schmeckt (für mich) wie ein “echter” Hefeteig. Obstkuchen werde ich zukünftig nur noch so machen, toll !!!
einfach große Klasse, super einfach zu machen und schmeckt phantastisch!!