Zutaten: Trockenbackhefe (aus schonend getrockneter Frischhefe, glutenfrei)
Tipp zur Verwendung von Hefe in kohlenhydratarmen Teigen:
In kohlenhydratarmen Teigen kann Hefe nicht als alleiniges Triebmittel dienen, da sie für einen ausreichenden Ofentrieb größere Mengen Kohlenhydrate benötigt. Dennoch kann man Hefe wunderbar als Aromageber einsetzen. Zur Freisetzung der Hefearomen ist die Aktivierung der Hefe mit geringen Mengen (ca. 1/2 TL) Zucker oder Honig erforderlich. Diese geringen Mengen werden von der Hefe bei der Aktivierung vollständig verbraucht.
Rezept für low-carb & glutenfreie Hefebrote aus Dr. Almond Backmischungen:
Die laut Zubereitungsanleitung auf der Backmischung erforderliche Menge Wasser leicht erwärmen (max. 40 °C), 1 Beutel Trockenhefe und 1/2 TL Honig oder Zucker darin auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt. Die Backmischung zugeben und wie gewohnt weiterverarbeiten.
Wichtig: Nur bei 150 °C backen und Backzeit ca. 15 min erhöhen. Bei der Zubereitung mit Hefe wird das Gebäck etwas dunkler.
- Die Hefe zugeben…
- … und alles solange verrühren bis die Hefe aufgelöst ist.
sandra (Verifizierter Besitzer) –
diese Hefe ist ohne Emulgator und die Menge optimal um den Brotbackmischungen einen Hefegeschmack zu geben. Auch wenn für die Brotbackmischungen wie z.B. Toastbrot KEINE Hefe benötigt wird; ich mache mir ein “Hefewasser” und dann schmeckt das Brot nochmal so gut.
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kerkhof@web.de (Verifizierter Besitzer) –
Da ich nur LC backe, stelle ich an Hefe ganz besondere Ansprüche. Diese Hefe erfüllt sie und bringt absolut professionelle Ergebnisse-ich bin begeistert
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Kathrin (Verifizierter Besitzer) –
Nachdem meine ersten Knödel mit handelsüblicher Hefe nichts geworden sind, habe ich mir die Dr. Almond Hefe bestellt und was soll ich sagen, die Knödel sind so geworden wie sie sein sollen. mega lecker und schön fluffig!
Jeder Zeit wieder!!!
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Kranichstein (Verifizierter Besitzer) –
ich habe festgestellt, dass diese Hefe besser geeignet ist als die übliche Trockenbackhefe. Keine Ahnung warum, aber wenn ich schon das Geld für die guten Mischungen ausgebe, dann will ich auch das optimale rausholen. Das ist mit der Hefe möglich und der Geschmack verbessert sich noch zusätzlich
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Robin Schmidt (Verifizierter Besitzer) –
Habe die Hefe für das Laugengebäck verwendet. Einfach top!
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claudia körner (Verifizierter Besitzer) –
und man schmeckt überhaupt keine hefe rauss
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Sema (Verifizierter Besitzer) –
..und dann ist diese Hefe perfekt 🙂 Super in der Anwendung und lecker im Geschmack und das mit gutem Gewissen.
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Bettina Peters (Verifizierter Besitzer) –
Nachdem ich lange um diese Hefe herumgeschlichen bin, in den Warenkorb, wieder gelöscht, hab ich sie nun gekauft – und bin begeistert. Der Preis ist gerechtfertigt – kein Vergleich mit denen “da draußen”.
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Uta Pollach –
Was ist bei dieser Hefe anders als bei “draußen” gekauften Produkten?
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Dr. Almond-Team Christine Pfeil –
Das ist ganz normale Hefe
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Claudia (Verifizierter Besitzer) –
Leckerer Hefegeschmack, ohne Emulgator – was will man mehr. Unbedingte Kaufempfehlung!
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Ulrike Schwinning (Verifizierter Besitzer) –
Die Brote mit der Trockenhefe werden sehr gut, schmecken lecker und die Hefe funktioniert auf jeden fall.
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Alex78 (Verifizierter Besitzer) –
Gibt LC Backwaren einen sehr guten Geschmack. Ich benutze auch für HC Backwaren keine andere Hefe, da keine Emulgatoren enthalten sind und der Hefegeschmack deutlich besser ist als bei normaler Trockenhefe.
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p.bork (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe mit dieser Hefe Laugenbrötchen und auch das Stutenbrot gebacken. Der Hefegeschmack ist auch nach dem backen gut zu schmecken gewesen.
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Topolina (Verifizierter Besitzer) –
Einfach in der Handhabung, es gelingt alles damit, der nächste Versuch sind Zimt-Brioche
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