Düsseldorfer Stutenbrot Süßes Brot zuckerfrei low-carb glutenfrei

BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATARMES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT

Das Düsseldorfer Stutenbrot ist ein mildes, süßes Weißbrot mit weicher Krume und zart-aromatischem Geschmack. Die Komposition aus zartem Mandelmehl, aromatischem Kokosmehl und mildem Goldleinmehl kann wahlweise auch mit Hefe zubereitet und/oder mit Rosinen zu einem leckeren Rosinenstuten verfeinert werden (Hefe und Rosinen sind nicht in der Packung enthalten!).

GESCHMACK: mild, süß, leichter Mandel- und Kokosnote
Bei Zubereitung mit Hefe: wie ein klassischer heller Hefeteig.

Um das unvergleichliche Hefearoma zu bekommen, muss die Hefe zunächst in 400 ml warmem Wasser aufgelöst und mit den natürlicherweise zuckerhaltigen Rosinen (oder wahlweise ½ TL Honig oder Zucker) aktiviert werden.

ZUTATEN: Kokosmehl (teilentölt), Mandelmehl, Goldleinmehl (teilentölt), Eiklarpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Ur-Salz. Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat
(Weinstein), Süßstoffe Natriumcyclamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.

ZUBEREITUNG für 1 Brot:

Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.

1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (genaue Menge siehe Packung!) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und entlang der Längsseite mit einem breiten Einschnitt versehen.
3.) Bei 175 – 185 °C ca. 70 min mit Umluft oder ca. 90 min mit Ober- und Unterhitze backen.

WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.

TIPPS ZUR VARIATION:

Für Brötchen: 420 ml Wasser, Backzeit ca. 15 min verkürzen

Für kompakteres Brot: 380 – 390 ml Wasser, gleiche Backzeit

Für besonders knusprige Kruste: Backzeit um 20 min erhöhen oder ein fertig gebackenes Brot nach dem Auskühlen erneut bei 175 – 185 °C ca. 20 min (oder bis die Kruste dir fest genug ist) nachbacken.

ZUBEREITUNG MIT HEFE:

1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in 400 ml warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und 30 min zugedeckt stehen lassen bis die Hefe einen Schaum gebildet hat. Die Backmischung zugeben und wie oben beschrieben weiterverarbeiten. WICHTIG! Nur bei 150 °C backen und Backzeit ca. 20 min erhöhen. Bei der Zubereitung mit Hefe wird das Gebäck etwas dunkler.

Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank (in einer Plastiktüte oder verschlossenen Dose) mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren.