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MANDELTEIG Ungesüsst Backmischung für Kuchen, Kuchenböden, Brote und Brötchen low carb glutenfrei sojafrei keto
14,99 € inkl. MwSt.
37,48 € / kg
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Vorrätig
GRUNDBACKMISCHUNG für KOHLENHYDRATREDUZIERTES & GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK
Ein köstlicher, reichhaltiger und unglaublich vielseitiger Mandelteig – perfekt für knusprige Kuchenböden, Kleingebäck, saftige Brote, Brötchen, Quiche und vieles mehr! Der ideale Ersatz für Rezepte mit schweren und mittelschweren Hefeteigen*.
UNGESÜSST – für herzhafte Kreationen oder zum Selbersüßen!
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Kuchenbackmischungen
- Nur max. 1.0 g Kohlenhydrate pro 100 g Teig
- 14 g Ballaststoffe & 7 g Eiweiß
- Glutenfrei | Sojafrei | Vegetarisch | Milchfrei
- *Hefefrei (lässt sich optional mit Hefe zubereiten)
- Einfache Zubereitung: du benötigst nur Eier und Butter
- Super variabel: mit 3 Grundrezepten für verschiedene Teigvarianten
- Packungsinhalt reicht für 1200 – 1400 g Teig (2-3 Grundrezepte)
Lieferzeit: 1 - 3 Tage*
Produkt enthält: 0,4 kg
Artikelnummer: 564-03 Kategorien: Backmischungen, Kuchen & Gebäck, Herzhafte Backmischungen Schlagwort: KuchenGrundbackmischung für kohlenhydratreduziertes & glutenfreies Eiweißgebäck
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Kuchenbackmischungen!
Ein köstlicher, reichhaltiger und unglaublich vielseitiger Mandelteig – perfekt für knusprige Kuchenböden, Kleingebäck, saftige Brote, Brötchen, Quiche und vieles mehr! Der ideale Ersatz für Rezepte mit schweren und mittelschweren Hefeteigen.
Unser Mandelteig ist das frisch geschlüpfte Geschwisterchen unseres beliebten Stollenzaubers – allerdings ohne das weihnachtliche Gewürz, ausserdem UNGESÜSST (für herzhafte Kreationen oder zum Selbersüßen) und auf maximale Vielseitigkeit getrimmt.
Geschmack: zarte Mandel, ungesüßt, optional mit Hefegeschmack (Hefe NICHT enthalten!)
Mission: Der Ersatz von schwerem und mittelschwerem Hefeteig in deinen Lieblingsrezepten! Dabei ist die Hefezugabe optional und wird nur für den typischen Hefegeschmack benötigt (Zubereitungsanleitung mit Hefe s. unten).
Je nach Zubereitungsart (3 Grundrezepte s. unten) lassen sich aus dem Mandelteig knusprig-krosse Kuchen- oder Quicheböden, reichhaltig-buttrige süße Brötchen und Brote (z.B. Osterbrot) und eine Vielzahl an Kleingebäckvarianten zaubern.
GRUNDREZEPTE für Mandelteige aus 200 g Backmischung:
Für diese Backmischung benötigst du Süße oder Salz nach Wahl:
- Für süße Rezepte mit 200 g Backmischung empfehlen wir Süße entsprechend 80 g Zucker (z.B. 8 g Dr. Almond Low-Carb Süsse).
- Für herzhafte Rezepte empfehlen wir 1 TL Salz (4-5 g). Nach Belieben mit süßen oder herzhaften Gewürzen verfeinern
Für alle Varianten gilt:
Alle Zutaten (s.u.) ca. 1 min verrühren und den Teig 5 min ruhen lassen. Mit feuchten Händen verarbeiten. Backform oder Backblech mit Backpapier auskleiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft) ca. 30 min (Kleingebäck) bis 60 min (größeres Gebäck/Laibe) backen. Für Ober- und Unterhitze Backzeit ca. 10 min verlängern. Nach dem Abkühlen nach spätestens 1 Tag im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 – 4 Tagen verzehren. Kann bis zu 6 Monate eingefroren werden.
Variante 1 – reichhaltig, mürbe & kompakt – ideal für Kuchenboden und Quiche
Für 600 g frischen Teig:
– 200 g Mandelteig Backmischung
– 100 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
– 3 Eier Gr. M (ca. 150 g)
– 150 g Wasser
Rezeptbeispiel: Gemüsequiche
Variante 2 – reichhaltig & luftig – ideal für Kleingebäck, saftige Brote, Brötchen, Stollen und Kuchen
Für 700 g frischen Teig:
– 200 g Mandelteig Backmischung
– 100 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
– 3 Eier Gr. M (ca. 150 g)
– 250 g Wasser
Rezeptbeispiel: Nuss-Nougat-Hörnchen
Variante 3 – saftig & luftig – ideal für leichtere saftige Brote, Brötchen, Kleingebäck und Kuchen
Für 650 g frischen Teig:
– 200 g Mandelteig Backmischung
– 4 Eier Gr. M (ca. 200 g)
– 250 g Wasser
Rezeptbeispiel: Saftige Zimtschnecken
OPTIONAL – Zubereitung mit Hefe (für alle Varianten geeignet):
1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in der jeweils im Rezept angegebenen Menge warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt. Die übrigen Zutaten mit dem Hefewasser verrühren und wie im Rezept beschrieben verarbeiten.
WICHTIG! Nur bei 150 °C backen und Backzeit ca. 15 min erhöhen. Bei der Zubereitung mit Hefe wird das Gebäck etwas dunkler.
Die 3 Grundrezepte auf der Packung stellen nur einen Bruchteil dessen dar, was mit diesem Teig möglich ist!
Mit den folgenden Grundregeln könnt ihr selber experimentieren:
1.) Auf 200 g Mandelteig Backmischung werden benötigt:
- 3 – 4 Eier (150 – 200 g)
- 150 – 250 g Flüssigkeit bzw. „wasserhaltige Zutaten“ (Wasser, Milch, Pflanzenmilch, Quark, Joghurt, Buttermilch…)
- 0 – 100 g Fett (Butter, Kokosöl, Ghee…) benötigt (richtig gelesen, es geht auch komplett ohne Fett!)
- ausserdem: für süße Rezepte Süße entsprechend 80 g Zucker (z.B. 8 g Dr. Almond Low-Carb Süsse) und für herzhafte Rezepte 1 TL Salz (4-5 g).
2.) Die Gesamtmenge der Zutaten sollte dabei maximal 700 g betragen.
3.) Je mehr feuchte Zutaten zugegeben werden, umso weicher wird der Teig und umso luftiger das Gebäck. Der Teig lässt sich dann etwas schwieriger verarbeiten, mit sehr feuchten Händen geht es aber recht gut.
Je mehr Fett und je weniger wasserhaltige Zutaten zugegeben werden, umso fester der Teig und umso kompakter das Gebäck. Der Teig lässt sich hervorragend verarbeiten und formen.
Ist dieser Teig so wie das Mandelbrioche?
Nein – unser Mandelbrioche ist deutlich leichter und weniger reichhaltig. Unser Mandelbrioche, ebenso wie einige anderen helle Brotsorten (Unser Mildes, Düsseldorfer Stutenbrot) eignen sich hervorragend für Rezepte, in denen ein leichter Hefeteig benötigt wird – dieser ist richtig fluffig und luftig. Der neue Mandelteig ist speziell für Rezepte mit schwerem und mittelschwerem Hefeteig kreiert worden. Schwerer und mittelschwerer Hefeteig sind im Vergleich zu leichtem Hefeteig etwas kompakter, mürber und „kuchiger“.
ZUTATEN: MANDELN, MANDELmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser.
Enthält weniger als 2 % von: Ur-Salz, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
Mandelteig / Almond Dough UNGESÜSST / UNSWEETENED | ||||
---|---|---|---|---|
Durchschnittliche Nährwerte / Nutrition facts pro / per 100 g: | ||||
Trockenmischung / dry mix | frischer Teig (ungebacken) / fresh dough (unbaked) | |||
Variante / version 1 | Variante / version 2 | Variante / version 3 | ||
Brennwert / Energy (kcal) | 382 | 284 | 243 | 165 |
Brennwert / Energy (KJ) | 1602 | 1188 | 1018 | 693 |
Fett / Fat (g) | 27.3 | 25.1 | 21.5 | 11.8 |
ges. Fettsäuren / sat. Fat (g) | 2.5 | 10.1 | 8.7 | 1.8 |
Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 2.2 | 0.9 | 0.8 | 1.0 |
Zucker / Sugars (g) | 2.0 | 0.9 | 0.7 | 1.0 |
Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 46.9 | 15.6 | 13.4 | 14.4 |
Eiweiß / Protein (g) | 11.7 | 7.2 | 6.2 | 7.6 |
Salz / Salt (g) | 2.5 | 0.8 | 0.7 | 0.9 |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. |
ZUTATEN: MANDELN, MANDELmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser.
Enthält weniger als 2 % von: Ur-Salz, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
Mandelteig / Almond Dough UNGESÜSST / UNSWEETENED | ||||
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Durchschnittliche Nährwerte / Nutrition facts pro / per 100 g: | ||||
Trockenmischung / dry mix | frischer Teig (ungebacken) / fresh dough (unbaked) | |||
Variante / version 1 | Variante / version 2 | Variante / version 3 | ||
Brennwert / Energy (kcal) | 382 | 284 | 243 | 165 |
Brennwert / Energy (KJ) | 1602 | 1188 | 1018 | 693 |
Fett / Fat (g) | 27.3 | 25.1 | 21.5 | 11.8 |
ges. Fettsäuren / sat. Fat (g) | 2.5 | 10.1 | 8.7 | 1.8 |
Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 2.2 | 0.9 | 0.8 | 1.0 |
Zucker / Sugars (g) | 2.0 | 0.9 | 0.7 | 1.0 |
Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 46.9 | 15.6 | 13.4 | 14.4 |
Eiweiß / Protein (g) | 11.7 | 7.2 | 6.2 | 7.6 |
Salz / Salt (g) | 2.5 | 0.8 | 0.7 | 0.9 |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. |
Produktbewertungen & Photos unserer Kunden // Beantwortete Fragen zu dem Produkt
Jede Verbraucherbewertung wird vor ihrer Veröffentlichung auf ihre Echtheit überprüft, sodass sichergestellt ist, dass Bewertungen nur von Verbrauchern stammen, die die bewerteten Produkte auch tatsächlich erworben haben. Die Überprüfung geschieht dadurch, dass die Möglichkeit einer Bewertungsabgabe von einer vorherigen Anmeldung in einem registrierten Kundenkonto abhängig gemacht wird, von dem aus ein Kauf getätigt wurde. .
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
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