Rezept Gemüse-Quiche mit Brokkoli und Tomaten low carb glutenfrei

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Rezept Gemüse-Quiche mit Brokkoli und Tomaten low carb glutenfrei

Monika Charrak
Quiche mit einem reichhaltigen Mandelteig, belegt mit Broccoli und Tomaten. Pro Stück NUR 6g Kohlenhydrate und 226kcal.
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Portionen 16 Stücke (aus 2 runden Quiche 28 cm oder 1 großen Ofenblech)
Kalorien pro Portion 226 kcal

Zutaten
 

Für den Teig

Gemüse

  • 600 g Brokkoli
  • 300 g Tomaten
  • 1 TL Natron (optional)

Für die Eiermilch

Sonstiges

Anleitungen
 

Teig vorbereiten

  • Die Backmischung mit Salz, Eiern, geschmolzener Butter und Wasser verrühren.
  • In einer mit Backpapier ausgelegten Backform (2 runde 28-cm-Quiche-Formen oder 1 großes Ofenblech) ausrollen. TIPP: Der Teig lässt sich am einfachsten mit den Händen formen und flachdrücken.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10 min vorbacken.

Gemüse

  • Den Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 min blanchieren. TIPP: Mit 1 TL Natron im Kochwasser behält der Brokkoli in der Quiche seine Farbe.
  • Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Besonders große Tomaten in grobe Stücke schneiden.

Eier-Käse-Milch

  • Die Milch mit Gewürzen und Zitrusfaser vermischen und kurz pürieren.
  • Eier, geriebenen Gouda und gehackte Zwiebeln zugeben.

Quiche befüllen und backen

  • Den Quicheboden gleichmäßig mit Brokkoli und Tomaten belegen.
  • Die Eier-Käse-Milch darüber giessen und die Form leicht schütteln, so dass sich alles gut verteilt.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 175°C mit Umluft ca. 40 min backen. Bei Ober- und Unterhitze ca. 10 min länger backen.
  • Warm oder kalt geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 226kcalKohlenhydrate: 6gProtein: 11gFett: 16gBallaststoffe: 8g

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