GRUNDBACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES & GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK MIT SÜßUNGSMITTELN
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Gebäck!
Weihnachten mit Dr. Almond – da darf ein richtig leckerer Christstollen nicht fehlen!
Mit unserer Grundbackmischung STOLLENZAUBER kannst du deinen Lieblingsstollen jetzt low carb und glutenfrei geniessen. Einfach den Teig zubereiten, mit Früchten oder Nüssen deiner Wahl und/oder einer saftigen Füllung verfeinern und losbacken.
Die Zubereitung ist wie immer sehr einfach: du benötigst dafür zusätzlich nur ein paar Eier und gute Butter.
WICHTIG: Da unser Stollenzauber keinerlei Zucker enthält, ist der Stollen nicht so lange haltbar wie herkömmlicher Stollen aus Weizen und Zucker – Zucker ist nunmal auch ein hervorragendes Konservierungsmittel.
Wir empfehlen daher, den Stollen möglichst frisch zu genießen, so schmeckt er auch am besten.
Zutaten: Mandeln, Mandelmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser. Enthält weniger als 2 % von: Bourbon-Vanille, Zimt, Orangenschalen, Piment, Anis, Koriander, Sternanis, Muskatnuss, Nelken, Ur-Salz, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Aroma Vanillin, Süßstoffe Natriumcylamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
GRUNDREZEPT für einen Stollen (ca. 500 g) aus 200 g Backmischung
Du benötigst zusätzlich:
o 100 g Butter (geschmolzen)
o 3 Eier Gr. M
o optional: etwas Butter und Erythritol-Puder für die Schneehaube
o optional: 50 – 150 g getrocknete Früchte (z.B. Rosinen) oder gehackte Nüsse als Teigzugabe und/oder 100 – 200 g Füllung nach Wahl (z.B. aus Dr. Almond Mohnfix oder Haselnussfix)
Wichtig: getrocknete Früchte sollten vorher in Flüssigkeit (z.B. Wasser oder Rum) eingeweicht werden.
1.) 200 g Stollenzauber mit 100 g geschmolzener Butter verrühren.
2.) 150 ml Wasser und 3 Eier zugeben und so lange rühren, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
3.) Optional: Früchte und Nüsse unterkneten und/oder den Teig mit feuchten Händen ausrollen, mit einer Füllung bestreichen und aufrollen.
4.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5.) Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 70 min mit Ober- und Unterhitze backen.
Nach dem Backen sofort heiss in ein Küchentuch einwickeln und eingewickelt auf einem Gitter auskühlen lassen (DAS IST SEHR SEHR WICHTIG FÜR EINEN PERFEKTEN STOLLEN!!!).
Optional: Den handwarmen Stollen mit Butter bestreichen und großzügig mit Erythritol-Puder bestreuen.
Nach dem Abkühlen nach spätestens 1 Tag im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 – 4 Tagen verzehren. Kann bis zu 6 Monate eingefroren werden.
Tipps zur Variation:
Zubereitung mit Hefe: 1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in 150 ml warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt. Den Teig mit 100 g geschmolzener Butter verrühren, das Hefewasser und 3 Eier zugeben und mit Schritt 3.) oder 4.) (s.o.) fortfahren.
Saftiger Quarkstollen: im Grundrezept die 150 ml Wasser gegen 250 – 300 g Quark austauschen.
Mini-Stollen oder Stollenkonfekt: Backzeit um 15 – 20 min reduzieren.
Zahlreiche weitere Rezepteideen für köstliche
Stollen mit unterschiedlichen Füllungen findest du in unserem Rezepteblog.
STOLLENZAUBER / Stollen Magic | ||
Durchschnittliche / Nutrition facts: | ||
100 g Stollen nach Grundrezept | 100 g Backmischung / dry mix | |
Brennwert / Energy (kcal) | 376 | 382 |
Brennwert / Energy (KJ) | 1577 | 1577 |
Fett / Fat (g) | 33.8 | 27.0 |
ges.FS / sat. Fat (g) | 20.3 | 2.5 |
Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 1.1 | 2.1 |
Zucker / Sugars (g) | 1.0 | 2.0 |
Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 19.3 | 48.3 |
Eiweiß / Protein (g) | 8.4 | 11.6 |
Salz / Salt (g) | 0.8 | 1.9 |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. |
Mandelkeks (Verifizierter Besitzer) –
Als absoluter Zimtschnecken-Junkie suchte ich lange eine LC Alternative, die ich vertrage und die dann auch noch schmeckt. Mithilfe der Stollenzauber-Backmischung habe ich das für mich leckerste Ergebnis hinbekommen. Gelegentlich mit Frischkäsetopping gekrönt, sind diese Zimtschnecken bisher die BESTEN für mich!
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Mabl (Verifizierter Besitzer) –
Habe aus der Packung 2 Stollen gebacken. Einen mit Marzipan und einen mit Haselnuss Fix gefüllt, beide sind toll geworden. Schon vor meiner Low Carb Ernährung habe ich Stollen mit Rosinen nicht gemocht und bin deswegen noch dankbarer für diese Backmischung. Ich habe das Marzipan selbst gemacht und in den Teig noch etwas Orangenöl dazu gegeben, dadurch hatte er eine leckere fruchtige Note ohne Trockenobst und unnötigen Kohlenhydrate 🙂
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Manja Friedrich (Verifizierter Besitzer) –
…geschmacklich nicht mit einem echten Stollen vergleichbar. Aussehen und Konsistenz ähneln einem Brot. Wahrscheinlich liegt es daran, dass wir aus dem Herzen des Erzgebirges kommen und wissen, wie ein echter Stollen schmecken muss. Die Messlatte für den Ersatz lag sehr hoch….
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Regina (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe ihn nur mit Quark also ohne Butter zubereitet und fand das besser als High Carb Stollen
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Sandra Rothemann (Verifizierter Besitzer) –
Wer Stollen liebt muss kaufen
Mega Produkt
Super Qualität
Absolute Kaufempfehlung 👍🏻
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Jacky40 (Verifizierter Besitzer) –
Gekauft und mit allen möglichen Zutaten verfeinert. Sehr gut gelungen, schön saftig und lecker. Perfekt für die Weihnachtszeit.
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Ulla (Verifizierter Besitzer) –
…muss ich. Ich habe aus dem Stollenzauber Stollenkonfekt mit der wirklichen tollen Marzipanmasse gebacken. Aber an Hand der Rezensionen muss ich etwas falsch gemacht haben —vielleicht war die Backzeit für meinen Ofen zu lang? Das Stollengebäck war sehr trocken, ebenso das Marzipan. Der Geschmack war durchaus weihnachtlich, allerdings nicht der Geschmack eines z,.B sächsischen Stollens. Wir haben es trotzdem gerne gegessen, als eine Art leckeres Plätzchen. Ich werde es noch einmal versuchen und dann den Stollen als ganzen Kuchen backen. Aber trotzdem: Ich bin froh und dankbar, hier so gute Produkte zu finden.
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Birgit S. (Verifizierter Besitzer) –
Mega lecker und schnell zubereitet. Habe gestern den Weihnachtsprobelauf mit selbst gemachten Marzipan gestartet 😉 perfekt !
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Angua007 (Verifizierter Besitzer) –
Ich hätte nie gedacht, dass eine Low-carb Variante so lecker schmecken kann. Kurzum: Sie steht der “normalen” Variante in nichts nach. Weder geschmacklich, noch von der Konsistenz sind Einbußen zu erdulden. Besser noch: Ich habe meinen Stollen mit Keto-Marzipan gefüllt. Soviel Marzipan findet man in keinem käuflichen Stollen…laachz
Die Hälfte der Backmischung hat für einen großen, schweren Stollen gereicht. Nach Gusto hab ich noch gehackte Nüsse, mir Orange aromatisierte, getrocknete Aprikose, ein paar Rumrosinen, auf die ich nicht verzichten wollte und noch andere für mich bekannte Stollengewürze reingeworfen. PERFEKTES ERGEBNISS. Außer dass dieser Stollen meiner Meinung nach, gelingsicher und leckerer als ein gekaufter High-Carb-Stollen ist, ist er zudem sehr sättigend. Maximum Satisfaction für alle Süßschnäbel. Als Basis für den Bratapfel-Käsekuchen und, und und… ebenfalls ein absolutes Träumchen. 100%Empfehlung. Hab schon nachbestellt, Weihnachten kann kommen. Von wegen verzichten…1000 DANK AN DAS DR. A-TEAM?❤️
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BertaSophie (Verifizierter Besitzer) –
Meine erste “Kuchenbackmischung” – zusammen mit dem Mohnfix als Stollen-Mohnschnecken verarbeitet – ein Traum!!!! Dezente Weihnachtsnote – nicht aufdringlich sondern einfach nur lecker. Werde es vielseitig für verschiedenste Kreationen anwenden!
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dumbo730 (Verifizierter Besitzer) –
Die Weihnachtsstollen liebe ich aus diesem Teig. Schmeckt mir viel besser, als ein normaler Teig, denn er ist schon saftig und doch kompakt.
Ich friere die fertigen Stollen ein und nach dem Auftauen schmeckt er immer wie frisch.
Einfach nur perfekt.
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Veronika Cerna (Verifizierter Besitzer) –
Heute gekommen und gleich ausprobiert. Ich ernähre mich schon Monate ketogen aber Backmischung hat eigentlich 10 Sterne verdient
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Friederike Haller (Verifizierter Besitzer) –
Als ich mit Keto angefangen habe, dachte ich schon, mir stünde eine triste Weihnachtszeit bevor so ganz ohne Stollen und Kekse. Pustekuchen – mit Dr. Almond muss man auf nichts verzichten. Aus dieser Backmischung habe ich zwei Stollen nach dem Grundrezept rausgekriegt, die ich saftig und lecker fand – auch ohne extra Füllung oder sonstige Zusätze.
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winniepoohin (Verifizierter Besitzer) –
Einer meiner Lieblings-Kuchenböden z.B für Rhabarber Käsekuchen mit Baiserhaube
Oder als leckeren Weihnachts-oder Osterstollen
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Tanja Glueck (Verifizierter Besitzer) –
Liebe dieses Produkt. In Rum eingelegte Rosinen und Marzipan dazu. Lecker……der Duft macht schon Mega Appetit.
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Nebelfuchs (Verifizierter Besitzer) –
Tolle Weihnachtsmischung. Schmeckt mir besser als das “Original” und wird auch sehr saftig
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Halla (Verifizierter Besitzer) –
Absoluter Hammer! Schmeckt sooo soooo soooo lecker. Ich habe erstmal nur einen kleinen Stollen aus der Backmischung gemacht ohne zusätzlich irgendwas hinzuzufügen und es schmeckt absolut genial!!
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Steffi Spalek (Verifizierter Besitzer) –
Hab den Stollen mit Quark, selbstgemachten lc Orangeat und selbstgemachten lc Marzipan gemacht und noch ein wenig Stolengewürz dazu – und er hat meine Erwartungen total übertroffen
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sabrina riedel (Verifizierter Besitzer) –
und sehr saftig bleibt der Stollen. Ist eins meiner Favouriten.
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Andrea (Verifizierter Besitzer) –
Trotz Erst-September habe ich den Stollenzauber schon bestellt und zunächst einen Stollen nach Rezept ohne Füllung gebacken – war klasse und nun werde ich den nächsten auch mit Füllung testen. Geschmacklich sehr gut abgestimmte Backmischung!
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Bettina Peters (Verifizierter Besitzer) –
Dieses Produkt ist nicht unser Fall. Ich hab nur eins bestellt und nutze den Rest jetzt als Kuchenboden.
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Claudia (Verifizierter Besitzer) –
alle Variationen schmecken lecker, sind einfach zubereitet und verbreiten einen herrlichen Duft zur Weihnachtszeit… Aber das Grundrezept geht bestimmt auch mitten im Jahr 😉
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Mandy_Kuehne (Verifizierter Besitzer) –
meine bessere Hälfte hat auf eine zweite Backmischung bestanden sodass ich nach Weihnachten noch einmal den Stollen bestellt habe. Ich habe ihn mit getränkten Rosinen zubereitet…sehr sehr lecker. Auch als Kuchenboden für den Apfel-Schmand Weihnachtskuchen sehr zu empfehlen. Zubereitung ist einfach. Gerne wieder!
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claudiaiwan (Verifizierter Besitzer) –
Der Stollenzauber ist wirklich der Hammer. Total lecker, von der Konsistenz her perfekt und extreeeem variabel. Ich habe schon Marzipan- und Nussstollen gemacht (In Kombi mit dem Nusszauber) und der ist auch bei allen nicht low carbern super angekommen!
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alekto (Verifizierter Besitzer) –
Ich war überrascht wie gut diese Backmischung ist. Habe den Stollen ohne zusätzliche Zutaten probiert und bin begeistert. Geschmacklich sehr gut, schön weich und nicht trocken.
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xNaddy (Verifizierter Besitzer) –
Aus dem Stollen Zauber sind sehr lecker 🙂 an der Umsetzung muss ich noch etwas üben das sie schöner werden 🙂
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Robin Schmidt (Verifizierter Besitzer) –
endlich stollen den ich mir so machen kann wie ich will! sehr toll!
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ramona (Verifizierter Besitzer) –
Der Stollenzauber hat meine Erwartungen erfüllt.Ob mit Marzipan,Mohn oder „nur „ pur
Ich freu mich auf Weihnachten
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Ramona (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe erstmal nur die halbe Menge der Backmischung verwendet und damit Stollenkonfekt mit Marzipan hergestellt.
Sehr lecker! Leider sehr schnell aufgegessen…
Absolute Kaufempfehlung!
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Kranichstein (Verifizierter Besitzer) –
Ich liebe Stollen und bin dankbar, dass dieses Produkt herausgekommen ist. Orangeat und Zitronat habe ich selbst gemacht aber auch ohne alles schmeckt der Stollen absolut authentisch. Weihnachten kann kommen !!
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Simone Braun (Verifizierter Besitzer) –
…weils so lecker ist und Weihnachten sicher wiederkommt…auch lecker mit Nussfüllung ( Haselnussfix )
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