GRUNDBACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES & GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK MIT SÜßUNGSMITTELN
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Gebäck!
Weihnachten mit Dr. Almond – da darf ein richtig leckerer Christstollen nicht fehlen!
Mit unserer Grundbackmischung STOLLENZAUBER kannst du deinen Lieblingsstollen jetzt low carb und glutenfrei geniessen. Einfach den Teig zubereiten, mit Früchten oder Nüssen deiner Wahl und/oder einer saftigen Füllung verfeinern und losbacken.
Die Zubereitung ist wie immer sehr einfach: du benötigst dafür zusätzlich nur ein paar Eier und gute Butter.
WICHTIG: Da unser Stollenzauber keinerlei Zucker enthält, ist der Stollen nicht so lange haltbar wie herkömmlicher Stollen aus Weizen und Zucker – Zucker ist nunmal auch ein hervorragendes Konservierungsmittel.
Wir empfehlen daher, den Stollen möglichst frisch zu genießen, so schmeckt er auch am besten.
Zutaten: Mandeln, Mandelmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser. Enthält weniger als 2 % von: Bourbon-Vanille, Zimt, Orangenschalen, Piment, Anis, Koriander, Sternanis, Muskatnuss, Nelken, Ur-Salz, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Aroma Vanillin, Süßstoffe Natriumcylamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
GRUNDREZEPT für einen Stollen (ca. 500 g) aus 200 g Backmischung
Du benötigst zusätzlich:
o 100 g Butter (geschmolzen)
o 3 Eier Gr. M
o optional: etwas Butter und Erythritol-Puder für die Schneehaube
o optional: 50 – 150 g getrocknete Früchte (z.B. Rosinen) oder gehackte Nüsse als Teigzugabe und/oder 100 – 200 g Füllung nach Wahl (z.B. aus Dr. Almond Mohnfix oder Haselnussfix)
Wichtig: getrocknete Früchte sollten vorher in Flüssigkeit (z.B. Wasser oder Rum) eingeweicht werden.
1.) 200 g Stollenzauber mit 100 g geschmolzener Butter verrühren.
2.) 150 ml Wasser und 3 Eier zugeben und so lange rühren, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
3.) Optional: Früchte und Nüsse unterkneten und/oder den Teig mit feuchten Händen ausrollen, mit einer Füllung bestreichen und aufrollen.
4.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5.) Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 70 min mit Ober- und Unterhitze backen.
Nach dem Backen sofort heiss in ein Küchentuch einwickeln und eingewickelt auf einem Gitter auskühlen lassen (DAS IST SEHR SEHR WICHTIG FÜR EINEN PERFEKTEN STOLLEN!!!).
Optional: Den handwarmen Stollen mit Butter bestreichen und großzügig mit Erythritol-Puder bestreuen.
Nach dem Abkühlen nach spätestens 1 Tag im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 – 4 Tagen verzehren. Kann bis zu 6 Monate eingefroren werden.
Tipps zur Variation:
Zubereitung mit Hefe: 1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in 150 ml warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt. Den Teig mit 100 g geschmolzener Butter verrühren, das Hefewasser und 3 Eier zugeben und mit Schritt 3.) oder 4.) (s.o.) fortfahren.
Saftiger Quarkstollen: im Grundrezept die 150 ml Wasser gegen 250 – 300 g Quark austauschen.
Mini-Stollen oder Stollenkonfekt: Backzeit um 15 – 20 min reduzieren.
Zahlreiche weitere Rezepteideen für köstliche
Stollen mit unterschiedlichen Füllungen findest du in unserem Rezepteblog.
STOLLENZAUBER / Stollen Magic | ||
Durchschnittliche / Nutrition facts: | ||
100 g Stollen nach Grundrezept | 100 g Backmischung / dry mix | |
Brennwert / Energy (kcal) | 376 | 382 |
Brennwert / Energy (KJ) | 1577 | 1577 |
Fett / Fat (g) | 33.8 | 27.0 |
ges.FS / sat. Fat (g) | 20.3 | 2.5 |
Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 1.1 | 2.1 |
Zucker / Sugars (g) | 1.0 | 2.0 |
Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 19.3 | 48.3 |
Eiweiß / Protein (g) | 8.4 | 11.6 |
Salz / Salt (g) | 0.8 | 1.9 |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. |
Mabl (Verifizierter Besitzer) –
Habe aus der Packung 2 Stollen gebacken. Einen mit Marzipan und einen mit Haselnuss Fix gefüllt, beide sind toll geworden. Schon vor meiner Low Carb Ernährung habe ich Stollen mit Rosinen nicht gemocht und bin deswegen noch dankbarer für diese Backmischung. Ich habe das Marzipan selbst gemacht und in den Teig noch etwas Orangenöl dazu gegeben, dadurch hatte er eine leckere fruchtige Note ohne Trockenobst und unnötigen Kohlenhydrate 🙂
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Halla (Verifizierter Besitzer) –
Absoluter Hammer! Schmeckt sooo soooo soooo lecker. Ich habe erstmal nur einen kleinen Stollen aus der Backmischung gemacht ohne zusätzlich irgendwas hinzuzufügen und es schmeckt absolut genial!!
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Kranichstein (Verifizierter Besitzer) –
Ich liebe Stollen und bin dankbar, dass dieses Produkt herausgekommen ist. Orangeat und Zitronat habe ich selbst gemacht aber auch ohne alles schmeckt der Stollen absolut authentisch. Weihnachten kann kommen !!
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Ramona (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe erstmal nur die halbe Menge der Backmischung verwendet und damit Stollenkonfekt mit Marzipan hergestellt.
Sehr lecker! Leider sehr schnell aufgegessen…
Absolute Kaufempfehlung!
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ramona (Verifizierter Besitzer) –
Der Stollenzauber hat meine Erwartungen erfüllt.Ob mit Marzipan,Mohn oder „nur „ pur
Ich freu mich auf Weihnachten
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Robin Schmidt (Verifizierter Besitzer) –
endlich stollen den ich mir so machen kann wie ich will! sehr toll!
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xNaddy (Verifizierter Besitzer) –
Aus dem Stollen Zauber sind sehr lecker 🙂 an der Umsetzung muss ich noch etwas üben das sie schöner werden 🙂
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alekto (Verifizierter Besitzer) –
Ich war überrascht wie gut diese Backmischung ist. Habe den Stollen ohne zusätzliche Zutaten probiert und bin begeistert. Geschmacklich sehr gut, schön weich und nicht trocken.
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claudiaiwan (Verifizierter Besitzer) –
Der Stollenzauber ist wirklich der Hammer. Total lecker, von der Konsistenz her perfekt und extreeeem variabel. Ich habe schon Marzipan- und Nussstollen gemacht (In Kombi mit dem Nusszauber) und der ist auch bei allen nicht low carbern super angekommen!
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Mandy_Kuehne (Verifizierter Besitzer) –
meine bessere Hälfte hat auf eine zweite Backmischung bestanden sodass ich nach Weihnachten noch einmal den Stollen bestellt habe. Ich habe ihn mit getränkten Rosinen zubereitet…sehr sehr lecker. Auch als Kuchenboden für den Apfel-Schmand Weihnachtskuchen sehr zu empfehlen. Zubereitung ist einfach. Gerne wieder!
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