STOLLENZAUBER Backmischung für low carb & glutenfreie Christstollen Weihnachtsstollen Dresdner Stollen sojafrei keto zuckerfrei

GRUNDBACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES & GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK MIT SÜßUNGSMITTELN

Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Gebäck!

Weihnachten mit Dr. Almond – da darf ein richtig leckerer Christstollen nicht fehlen!
Mit unserer Grundbackmischung STOLLENZAUBER kannst du deinen Lieblingsstollen jetzt low carb und glutenfrei geniessen. Einfach den Teig zubereiten, mit Früchten oder Nüssen deiner Wahl und/oder einer saftigen Füllung verfeinern und losbacken.

Die Zubereitung ist wie immer sehr einfach: du benötigst dafür zusätzlich nur ein paar Eier und gute Butter.

WICHTIG: Da unser Stollenzauber keinerlei Zucker enthält, ist der Stollen nicht so lange haltbar wie herkömmlicher Stollen aus Weizen und Zucker – Zucker ist nunmal auch ein hervorragendes Konservierungsmittel.
Wir empfehlen daher, den Stollen möglichst frisch zu genießen, so schmeckt er auch am besten.

Zutaten: Mandeln, Mandelmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser. Enthält weniger als 2 % von: Bourbon-Vanille, Zimt, Orangenschalen, Piment, Anis, Koriander, Sternanis, Muskatnuss, Nelken, Ur-Salz, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Aroma Vanillin, Süßstoffe Natriumcylamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.

GRUNDREZEPT für einen Stollen (ca. 500 g) aus 200 g Backmischung

Du benötigst zusätzlich:
o 100 g Butter (geschmolzen)
o 3 Eier Gr. M
o optional: etwas Butter und Erythritol-Puder für die Schneehaube
o optional: 50 – 150 g getrocknete Früchte (z.B. Rosinen) oder gehackte Nüsse als Teigzugabe und/oder 100 – 200 g Füllung nach Wahl (z.B. aus Dr. Almond Mohnfix oder Haselnussfix)

Wichtig: getrocknete Früchte sollten vorher in Flüssigkeit (z.B. Wasser oder Rum) eingeweicht werden.

1.) 200 g Stollenzauber mit 100 g geschmolzener Butter verrühren.
2.) 150 ml Wasser und 3 Eier zugeben und so lange rühren, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
3.) Optional: Früchte und Nüsse unterkneten und/oder den Teig mit feuchten Händen ausrollen, mit einer Füllung bestreichen und aufrollen.
4.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5.) Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 70 min mit Ober- und Unterhitze backen.

Nach dem Backen sofort heiss in ein Küchentuch einwickeln und eingewickelt auf einem Gitter auskühlen lassen (DAS IST SEHR SEHR WICHTIG FÜR EINEN PERFEKTEN STOLLEN!!!).

Optional: Den handwarmen Stollen mit Butter bestreichen und großzügig mit Erythritol-Puder bestreuen.
Nach dem Abkühlen nach spätestens 1 Tag im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 – 4 Tagen verzehren. Kann bis zu 6 Monate eingefroren werden.

Tipps zur Variation:
Zubereitung mit Hefe: 1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in 150 ml warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt. Den Teig mit 100 g geschmolzener Butter verrühren, das Hefewasser und 3 Eier zugeben und mit Schritt 3.) oder 4.) (s.o.) fortfahren.

Saftiger Quarkstollen: im Grundrezept die 150 ml Wasser gegen 250 – 300 g Quark austauschen.

Mini-Stollen oder Stollenkonfekt: Backzeit um 15 – 20 min reduzieren.
Zahlreiche weitere Rezepteideen für köstliche
Stollen mit unterschiedlichen Füllungen findest du in unserem Rezepteblog.