Low-Carb Gelierfix 50 % WENIGER SÜSS – Gelierzucker-Ersatz mit Erythrit für selbstgemachte Fruchtaufstriche ohne Zuckerzusatz

Fertigmischung zur Herstellung von kohlenhydratreduzierten Fruchtaufstrichen mit Süßungsmitteln „Low-Carb Gelierfix 50 % WENIGER SÜSS“: Ideal für extra-reife Früchte, für Chutneys oder zum Selbersüßen.

Über 97 % weniger verwertbare Kohlenhydrate als herkömmlicher Gelierzucker!

Die Erdbeersaison kann kommen! Mit unserem neuem Low-Carb Gelierfix auf Erythrit-Basis kannst du schnell und einfach herrlich samtige Aufstriche und Gelees zaubern.

Zutaten: Erythritol, Zitrusfaser, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure. 

Mit Erythrit-Puder zur flexiblen Dosierung – keine Entmischungsgefahr wie bei herkömmlichen Gelierzuckern!
Kennst du das? Bei herkömmlichen Gelierzuckern oder anderen low-carb Gelierzucker-Alternativen muss immer die komplette Packungsmenge (meist für 1 kg Früchte) eingesetzt werden, da sich grober Zucker oder Erythrit und das feine Pektinpulver in der Packung gerne mal entmischen. Entnimmt man nur einen Teil der Packung, wird der Aufstrich entweder zu fest oder er geliert nicht ausreichend. Wir fanden das ziemlich unpraktisch, da man auf diese Weise immer eine große Menge Aufstrich zubereiten muss, obwohl man vielleicht lieber mehrere verschiedene Früchte verarbeiten oder einfach nur mal eine kleine Menge kochen möchte.
Dank unseres extra-feinen Erythrit-Puders und einem speziellen Herstellungsverfahren ist das Erythrit perfekt homogen mit dem Geliermittel (Pektin) vermischt, so dass du jede beliebige Menge aus der Packung entnehmen kannst – und wenn es nur mal 23 g für 100 g Früchte sind!

Aufgrund der flexiblen Dosiermöglichkeit ohne Entmischungsgefahr konnten wir euch auch direkt eine größere Menge in die Packung füllen – nämlich 460 g für ganze 2 kg Früchte!

Flexible Dosierung für die gewünschte Konsistenz!
Nicht nur die Menge der zubereiteten Fruchtaufstriche kann variiert werden – durch eine Erhöhung oder Erniedrigung der eingesetzten Menge Gelierfix kannst du auch die Konsistenz von deinem Fruchtaufstrich auf deine Wünsche anpassen! Für nur leicht angedickte Fruchtsaucen (z.B. als Pancake-Topping) kannst du die Menge einfach mal halbieren und für feste Gelees einfach etwas erhöhen. Die empfohlene Dosierung von 230 g auf 1 kg Früchte liefert einen Fruchtaufstrich, der zugleich stichfest als auch gut streichfähig ist.

HALTBARKEIT:

Bei Fruchtaufstrichen mit einem hohen Fruchtanteil (ca. 80 % bei Dosierung nach Packungsanleitung) ist die Haltbarkeit generell niedriger als bei eine „Standard-Konfitüre“, die über 50 % Zucker enthält. Mehrere Kilo Aufstrich einzukochen und diese jahrelang bei Raumtemperatur aufzubewahren, ist also nicht empfehlenswert.
Dennoch lassen sich mit einer Trockenmasse von ca. 25 % (Trockenmasse aus Gelierfix UND aus den Früchten) bei keimfreier, kochend heisser Abfüllung akzeptable Haltbarkeiten der verschlossenen Gläser erzielen. Wir führen aktuell Lagertests bei Raumtemperatur durch, die Ergebnisse stehen allerdings noch aus!
Bis wir diese Ergebnisse haben, empfehlen wir euch, die verschlossenen Gläser sicherheitshalber im Kühlschrank aufzubewahren. Nach aktuellem Stand können wir im Kühlschrank von einer Haltbarkeit von mehreren Monaten ausgehen.

Angebrochene Gläser halten sich unserer Erfahrung nach im Kühlschrank mindestens ca. 2 Wochen (je nachdem wie sauber der Löffel ist, mit dem du in die Marmelade tunkst! ?).

Zubereitung für Fruchtaufstrich aus 1 kg Früchten + 230 g Gelierfix (1/2 Packung):

1 kg frische Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem Kochtopf mit 230 g Gelierfix mischen und unter ständigem Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 min köcheln lassen und heiß abfüllen.

Einmachgläser vorbereiten und befüllen:
Die Einmachgläser inkl. der Deckel gründlich auskochen (z.B. in einem Kochtopf), mit der Öffnung nach oben auf ein sauberes Küchentuch stellen und zeitnah befüllen. Alternativ ca. 15 min bei 120 °C im Backofen erhitzen.
Den Fruchtaufstrich kochend heiß einfüllen, sofort den Deckel zuschrauben und das Glas für 5 min auf den Deckel stellen. Anschließend das Glas wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.

TIPPS:

Chutneys: Für pikante Chutneys aus Gemüse oder Gemüse/Obst-Variationen empfehlen wir für eine sämige Konsistenz ca. 50 – 100 g Gelierfix pro 1 kg Gemüse/Obst. Chutneys sollten im Kühlschrank gelagert und zügig verzehrt werden.

Tiefgefrorene Früchte vor der Verwendung auf Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend grob zerdrücken oder in Stücke schneiden.

Für extra samtigen Aufstrich die Früchte vor dem Aufkochen gründlich pürieren.
Nachsüßen und Verfeinern: Je nach Fruchtsorte und Reifegrad empfehlen wir, den Aufstrich während der Zubereitung abzuschmecken und ggfs. mit etwas Dr.-Almond Low-Carb Süße nachzusüßen. Nach Belieben mit Vanille oder Aromen deiner Wahl verfeinern.

Variation der Konsistenz: Je nach Wasseranteil der Fruchtsorte und der gewünschten Konsistenz kann die eingesetzte Menge Gelierfix pro 1 kg Früchte von 200 – 250 g variiert werden. Bei Verwendung von 200 g Gelierfix empfehlen wir für optimale Haltbarkeit die Zugabe von 30 g Erythritol und 1 EL Zitronensaft.