Fertigmischung zur Herstellung von kohlenhydratreduzierten Fruchtaufstrichen mit Süßungsmitteln „Low-Carb Gelierfix 50 % WENIGER SÜSS“: Ideal für extra-reife Früchte, für Chutneys oder zum Selbersüßen.
Über 97 % weniger verwertbare Kohlenhydrate als herkömmlicher Gelierzucker!
Die Erdbeersaison kann kommen! Mit unserem neuem Low-Carb Gelierfix auf Erythrit-Basis kannst du schnell und einfach herrlich samtige Aufstriche und Gelees zaubern.
Zutaten: Erythritol, Zitrusfaser, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure.
Mit ultra-feinem Erythrit zur flexiblen Dosierung – keine Entmischungsgefahr wie bei herkömmlichen Gelierzuckern!
Kennst du das? Bei herkömmlichen Gelierzuckern oder anderen low-carb Gelierzucker-Alternativen muss immer die komplette Packungsmenge (meist für 1 kg Früchte) eingesetzt werden, da sich grober Zucker oder Erythrit und das feine Pektinpulver in der Packung gerne mal entmischen. Entnimmt man nur einen Teil der Packung, wird der Aufstrich entweder zu fest oder er geliert nicht ausreichend. Wir fanden das ziemlich unpraktisch, da man auf diese Weise immer eine große Menge Aufstrich zubereiten muss, obwohl man vielleicht lieber mehrere verschiedene Früchte verarbeiten oder einfach nur mal eine kleine Menge kochen möchte.
Dank unseres ultra-feinen Erythrits und einem speziellen Herstellungsverfahren ist das Erythrit perfekt homogen mit dem Geliermittel (Pektin) vermischt, so dass du jede beliebige Menge aus der Packung entnehmen kannst – und wenn es nur mal 23 g für 100 g Früchte sind!
Aufgrund der flexiblen Dosiermöglichkeit ohne Entmischungsgefahr konnten wir euch auch direkt eine größere Menge in die Packung füllen – nämlich 460 g für ganze 2 kg Früchte!
Flexible Dosierung für die gewünschte Konsistenz!
Nicht nur die Menge der zubereiteten Fruchtaufstriche kann variiert werden – durch eine Erhöhung oder Erniedrigung der eingesetzten Menge Gelierfix kannst du auch die Konsistenz von deinem Fruchtaufstrich auf deine Wünsche anpassen! Für nur leicht angedickte Fruchtsaucen (z.B. als Pancake-Topping) kannst du die Menge einfach mal halbieren und für feste Gelees einfach etwas erhöhen. Die empfohlene Dosierung von 230 g auf 1 kg Früchte liefert einen Fruchtaufstrich, der zugleich stichfest als auch gut streichfähig ist.
HALTBARKEIT:
Bei Fruchtaufstrichen mit einem hohen Fruchtanteil (ca. 80 % bei Dosierung nach Packungsanleitung) ist die Haltbarkeit generell niedriger als bei eine „Standard-Konfitüre“, die über 50 % Zucker enthält. Mehrere Kilo Aufstrich einzukochen und diese jahrelang bei Raumtemperatur aufzubewahren, ist also nicht empfehlenswert.
Dennoch lassen sich mit einer Trockenmasse von ca. 25 % (Trockenmasse aus Gelierfix UND aus den Früchten) bei keimfreier, kochend heisser Abfüllung akzeptable Haltbarkeiten der verschlossenen Gläser erzielen. Wir führen aktuell Lagertests bei Raumtemperatur durch, die Ergebnisse stehen allerdings noch aus!
Bis wir diese Ergebnisse haben, empfehlen wir euch, die verschlossenen Gläser sicherheitshalber im Kühlschrank aufzubewahren. Nach aktuellem Stand können wir im Kühlschrank von einer Haltbarkeit von mehreren Monaten ausgehen.
Angebrochene Gläser halten sich unserer Erfahrung nach im Kühlschrank mindestens ca. 2 Wochen (je nachdem wie sauber der Löffel ist, mit dem du in die Marmelade tunkst! ?).
Zubereitung für Fruchtaufstrich aus 1 kg Früchten + 230 g Gelierfix (1/2 Packung):
1 kg frische Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem Kochtopf mit 230 g Gelierfix mischen und unter ständigem Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 min köcheln lassen und heiß abfüllen.
Einmachgläser vorbereiten und befüllen:
Die Einmachgläser inkl. der Deckel gründlich auskochen (z.B. in einem Kochtopf), mit der Öffnung nach oben auf ein sauberes Küchentuch stellen und zeitnah befüllen. Alternativ ca. 15 min bei 120 °C im Backofen erhitzen.
Den Fruchtaufstrich kochend heiß einfüllen, sofort den Deckel zuschrauben und das Glas für 5 min auf den Deckel stellen. Anschließend das Glas wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
TIPPS:
Chutneys: Für pikante Chutneys aus Gemüse oder Gemüse/Obst-Variationen empfehlen wir für eine sämige Konsistenz ca. 50 – 100 g Gelierfix pro 1 kg Gemüse/Obst. Chutneys sollten im Kühlschrank gelagert und zügig verzehrt werden.
Tiefgefrorene Früchte vor der Verwendung auf Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend grob zerdrücken oder in Stücke schneiden.
Für extra samtigen Aufstrich die Früchte vor dem Aufkochen gründlich pürieren.
Nachsüßen und Verfeinern: Je nach Fruchtsorte und Reifegrad empfehlen wir, den Aufstrich während der Zubereitung abzuschmecken und ggfs. mit etwas Dr.-Almond Low-Carb Süße nachzusüßen. Nach Belieben mit Vanille oder Aromen deiner Wahl verfeinern.
Variation der Konsistenz: Je nach Wasseranteil der Fruchtsorte und der gewünschten Konsistenz kann die eingesetzte Menge Gelierfix pro 1 kg Früchte von 200 – 250 g variiert werden. Bei Verwendung von 200 g Gelierfix empfehlen wir für optimale Haltbarkeit die Zugabe von 30 g Erythritol und 1 EL Zitronensaft.
Low-Carb Gelierfix 50 % WENIGER SUESS/ Low Carb Jam Fix 50 % LESS SWEETENED | ||||||
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g / Nutrition facts of 100 g: | ||||||
Pro / per 100 g Gelierfix / dry powder | 100 g verzehrfertiger Fruchtaufstrich / prepared fruit spread | |||||
Erdbeere / Strawberry | Himbeere / Raspberry | Blaubeere / Blueberry | Aprikose / Apricot | Kirsche / Cherry | ||
Brennwert / Energy (kcal) | 26 | 31 | 47 | 46 | 44 | 45 |
Brennwert / Energy (KJ) | 109 | 129 | 197 | 194 | 184 | 190 |
Fett / Fat (g) | 0.0 | 0.2 | 0.5 | 0.5 | 0.3 | 0.2 |
ges.FS / sat. Fat (g) | 0.0 | 0.0 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.1 |
Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 88.4 | 21.2 | 21.0 | 24.2 | 24.0 | 25.1 |
– Zucker / Sugars (g) | 2.0 | 4.3 | 4.0 | 7.2 | 7.9 | 7.3 |
– Zuckeralkohole / Sugar Alcohols | 86.5 | 16.2 | 16.2 | 16.2 | 16.2 | 16.2 |
– verwertbare Kohlenhydrate / Net Carbs | 2.0 | 5.0 | 4.8 | 8.1 | 7.9 | 9.0 |
Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 8.3 | 3.2 | 6.8 | 3.7 | 3.2 | 2.8 |
Eiweiß / Protein (g) | 0.6 | 0.6 | 1.0 | 0.4 | 1.2 | 0.9 |
Salz / Salt (g) | 0.2 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. |
climbse –
Seit ich das Gelierfix 50 % WENIGER SÜSS entdeckt habe, mache ich Marmelade nur noch selbst. Zwar ist mir selbst diese Variante oftmals noch etwas zu süß, ich nehme dann einfach etwas weniger als empfohlen. Klappt trotzdem bestens mit dem Gelieren. Geht super mit frischem Obst oder mit Tiefkühlbeeren.
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viennesish –
Ich nehme deutlich weniger Gelerifix als auf der Packung angegeben, da ich meine Marmelade lieber cremig als fest mag. Nach etwas Spielerei habe ich mittlerweile für mich perfekte Marmeladen aus fast allen Obstsorten kreiert und freue mich jedes Mal. 🙂
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AniBier –
Das neue Gelierzauber ist wirklich viel besser und lange nicht so süss wie der Vorgänger! Habe ein Weihnachtsgelee damit gemacht und es ist super gelungen.
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Madeleine Blei –
Noch leichter und schneller kann man Marmelade nicht machen!
Habe extra die weniger süße Variante gewählt – Nachsüßen ist schließlich immer möglich (hier aber gar nicht nötig).
Habe zunächst Erdbeere ausprobiert und bin überzeugt, frischer und fruchtiger geht nicht!
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ClaudiaMohr –
Unverzichtbar für mich als Marmeladenfan. Endlich eine Alternative zum normalen Gelierzucker.
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Cirya –
Produkt funktioniert super, Marmelade gelingt einfach damit. Allerdings ist das Produkt wirklich wenig süß. Habe damit aus eigenen Süßkirschen Marmelade gemacht, die Marmelade war von der Farbe her nicht sehr ansprechend und schmeckt recht fade, weil mir doch einiges an Süße fehlt. Die Packungsgröße ist sehr groß für ein paar Gläser Marmelade in einem 2 Personen Haushalt.
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Christine Pfeil –
Das mit WENIG süß ist ja Absicht! Du kannst einfach das normale Gelierfix kaufen. Das hat normale Süßkraft.
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Birgit S. –
Super schnell und easy Marmelade herzustellen, und auch nicht allzu süß. Ein gutes Produkt.
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Cornelia Sommer –
jetzt zur Rhabarberzeit endlich selbstgemachte Marmelade gekocht und ist lecker geworden 👍
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Jacky –
Sehr gut zu verarbeiten schmeckt himmlisch süß und darf nicht fehlen
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Mabl –
Schmeckt mir besser als die süßere Variante, toll auch für Chutneys geeignet. Ich nehme auch etwas weniger als die Empfehlung auf der Packung, dadurch hält die Packung noch länger.
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Bonnie –
Ich mache damit diverse Chutneys, perfekt zum Grillen oder Käse
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derkleinemuck86 –
Wer es nicht so süß mag, dann ist er mit diesem Gelierfix gut bedient. Ich habe diesen Gelierfix für Heidelbeeren verwendet und finde die Süße vollkommen ausreichend. Ab jetzt mach ich meine Marmelade nur noch selbst 🙂
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Ines68 –
So toll, endlich konnte ich wieder meine Lieblingsmarmelade herstellen. Da ich Erythrit nicht so gut vertrage, super das die Süsse reduziert ist, ich hab dann einfach noch etwas Kristalline dazugegeben.
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CL –
Gelierfix 50 % WENIGER SÜSS ist gelingsicher! Marmelade und Gelee werden super lecker und nicht zu süß und die Herstellung ist einfach. Nun kann ich mein Gelee ohne Zucker ohne Gewissensbisse zum Genießen 🙂
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