Pizzateig low-carb glutenfrei sojafrei keto Backmischung Pizzamischung für 2 Pizzen

BACKMISCHUNG für KOHLENHYDRATREDUZIERTEN & GLUTENFREIEN PIZZATEIG

Der Dr. Almond Pizzateig ist die perfekte Grundlage für eine leckere glutenfreie low-carb Pizza!

Der Teig ist hell, mild und hat keinen starken Eigengeschmack – ebenso wie ein Weizen-basierter „Original-Pizzateig“ nimmt er den Geschmack von dem leckeren Belag an.

Unser Pizzateig ist ruck-zuck zubereitet! Je nach gewünschter Konsistenz dick oder dünn ausrollen und zwischen 15 – 20 min vorbacken.
Anschließend belegen und nochmal 15 – 20 min fertig backen.

Der vorgebackene Teig kann auch problemlos eingefroren werden. So hast du jederzeit eine belegbare Teigplatte zur Hand.

NEU: Mit unserer Bambusfaser kannst du dir das Vorbacken sparen und die Pizza sogar auf einem Pizzastein backen! Hier geht’s zur Anleitung…

Die Zubereitung kann wahlweise mit und ohne Hefe erfolgen (Hefe ist nicht in der Packung enthalten) um das unvergleichliche Hefearoma zu bekommen (Zubereitung siehe Packung).

VERBESSERTE REZEPTUR + mehr Inhalt für 50 % mehr Teig:
Der Packungsinhalt ergibt 550 g rohen Teig und reicht für zwei runde Pizzen von ca. 30 cm Durchmesser oder 1 großes Ofenblech (44 x 36 cm).

Wir haben unsere Rezeptur nochmal verbessert! So ergibt der Packungsinhalt (200 g) nun 550 g Teig (vorher: Packungsinhalt (170 g) für 370 g Teig). Mit der neuen Rezeptur nimmt der Teig mehr Wasser auf und geht stärker auf – so ist der Pizzateig nun noch besser zu verarbeiten und auszurollen – für noch leichteren, unbeschwerten Pizzagenuss in low-carb & glutenfrei!
Ausgerollt auf ein großes Ofenblech hat ein Viertel des fertigen Pizzateiges nur noch 185 kcal und 1.2 g Kohlenhydrate (vorher: 294 kcal und 2.5 g Kohlenhydrate).

ZUTATEN:

Mandelmehl, Goldleinmehl (teilentölt), Eiklarpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Zitrusfaser. Enthält weniger als 2 % von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C), Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Ur-Salz.

Zubereitung für 1 großes Blech (44 x 36 cm) oder 2 runde Pizzen Ø 30 cm:

Backofen auf 190 °C vorheizen.
1.) 350 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (200 g) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Backpapier mit Olivenöl bestreichen. Den Teig mit feuchten Händen oder unter Frischhaltefolie mit einer Teigrolle in die gewünschte Form bringen. Wenn der Teig klebt, Hände erneut befeuchten oder mit Olivenöl benetzen. Den Teig inkl. Backpapier auf ein Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3.) Bei 190 °C ca. 15 – 20 min mit Umluft oder ca. 20 – 25 min mit Ober- und Unterhitze vorbacken bis der Boden goldbraun ist.
4.) Den vorgebackenen Boden kurz vom Backpapier lösen und wieder auflegen. Mit Tomatensauce bestreichen, nach Belieben mit Zutaten belegen und bei 190 °C ca. 15 – 20 min mit Umluft oder ca. 20 – 25 min mit Ober- und Unterhitze fertig backen.
TIPP: Der vorgebackene Pizzaboden lässt sich problemlos für mind. 6 Monate einfrieren – so kann man jederzeit schnell & einfach eine frische Pizza backen. Den gefrorenen Boden nach Wunsch belegen und wie oben angegeben fertig backen.

TIPPS ZUR VARIATION:

Für fluffig-dicke Pan-Pizza: den gesamten Teig auf 32 cm Ø ausrollen und 20 – 25 min in einer Pfannenform vorbacken. Reichhaltig belegen und 20 – 25 min fertig backen.

Für besonders knusprig-dünnen Pizzaboden: Nur 300 ml Wasser für den Teig verwenden, den Teig mit Olivenöl bestreichen und die Vorbackzeit um ca. 5 min erhöhen. Zutaten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt nur sparsam verwenden.

Zubereitung mit Hefe: 1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in 350 ml warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und 30 min zugedeckt stehen lassen bis die Hefe einen Schaum gebildet hat. Die Backmischung zugeben und wie oben beschrieben weiterverarbeiten. Anmerkung: der zur Aktivierung der Hefe zugesetzte Zucker oder Honig wird von der Hefe vollständig abgebaut!

Für Pizzabrötchen: Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit geriebenem Käse und z.B. Thunfisch bestreuen. Den Teig aufrollen, die Rolle in Scheiben schneiden (ca. 2.cm dick) und die Röllchen hochkant auf Backpapier setzen. Bei 190 °C ca. 20 – 30 min backen. Tipp: den Teig mit Gewürzen wie Knoblauch, Oregano und Chilli verfeinern.

NEU: Mit unserer Bambusfaser kannst du dir das Vorbacken sparen und die Pizza sogar auf einem Pizzastein backen! Hier geht’s zur Anleitung…