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MANDELTEIG Classic Backmischung für Kuchen, Kuchenböden, süße Brote und Brötchen low carb glutenfrei sojafrei keto
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GRUNDBACKMISCHUNG für KOHLENHYDRATREDUZIERTES & GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK MIT SÜßUNGSMITTELN
Ein köstlicher, reichhaltiger und unglaublich vielseitiger Mandelteig – perfekt für knusprige Kuchenböden, Kleingebäck, saftige süße Brote, Brötchen, Quiche und vieles mehr! Der ideale Ersatz für Rezepte mit schweren und mittelschweren Hefeteigen*.
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Kuchenbackmischungen
- Nur max. 1.0 g Kohlenhydrate pro 100 g Teig
- 14 g Ballaststoffe & 7 g Eiweiß
- Glutenfrei | Sojafrei | Vegetarisch | Milchfrei
- *Hefefrei (lässt sich optional mit Hefe zubereiten)
- Einfache Zubereitung: du benötigst nur Eier und Butter
- Super variabel: mit 3 Grundrezepten für verschiedene Teigvarianten
- Packungsinhalt reicht für 1200 – 1400 g Teig (2-3 Grundrezepte)
Lieferzeit: 1 - 3 Tage*
Produkt enthält: 0,4 kg
Artikelnummer: 563-03 Kategorien: Backmischungen, Kuchen & Gebäck Schlagwort: KuchenGrundbackmischung für kohlenhydratreduziertes & glutenfreies Eiweißgebäck mit Süßungsmitteln
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Kuchenbackmischungen!
Ein köstlicher, reichhaltiger und unglaublich vielseitiger Mandelteig – perfekt für knusprige Kuchenböden, Kleingebäck, saftige süße Brote, Brötchen, Quiche und vieles mehr! Der ideale Ersatz für Rezepte mit schweren und mittelschweren Hefeteigen.
Unser Mandelteig ist das frisch geschlüpfte Geschwisterchen unseres beliebten Stollenzaubers – allerdings ohne das weihnachtliche Gewürz und auf maximale Vielseitigkeit getrimmt.
Geschmack: zarte Mandel- und Vanillenote, süß, optional mit Hefegeschmack (Hefe NICHT enthalten!)
Mission: Der Ersatz von schwerem und mittelschwerem Hefeteig in deinen Lieblingsrezepten! Dabei ist die Hefezugabe optional und wird nur für den typischen Hefegeschmack benötigt (Zubereitungsanleitung mit Hefe s. unten).
Je nach Zubereitungsart (3 Grundrezepte s. unten) lassen sich aus dem Mandelteig knusprig-krosse Kuchen- oder Quicheböden, reichhaltig-buttrige süße Brötchen und Brote (z.B. Osterbrot) und eine Vielzahl an Kleingebäckvarianten zaubern.
ZUTATEN: Mandeln, Mandelmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser. Enthält weniger als 2 % von: Bourbon-Vanille, Ur-Salz, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Aroma Vanillin, Süßstoffe Natriumcylamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt. Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
GRUNDREZEPTE für Mandelteige aus 200 g Backmischung:
Für alle Varianten gilt:
Alle Zutaten (s.u.) ca. 1 min verrühren und den Teig 5 min ruhen lassen. Mit feuchten Händen verarbeiten. Backform oder Backblech mit Backpapier auskleiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft) ca. 30 min (Kleingebäck) bis 60 min (größeres Gebäck/Laibe) backen. Für Ober- und Unterhitze Backzeit ca. 10 min verlängern. Nach dem Abkühlen nach spätestens 1 Tag im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 – 4 Tagen verzehren. Kann bis zu 6 Monate eingefroren werden.
Variante 1 – reichhaltig, mürbe & kompakt – ideal für Kuchenboden und süße Quiche
Für 600 g frischen Teig:
– 200 g Mandelteig Backmischung
– 100 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
– 3 Eier Gr. M (ca. 150 g)
– 150 g Wasser
Rezeptbeispiel: Schneller Apfelkuchen
Variante 2 – reichhaltig & luftig – ideal für Kleingebäck, süße Brote, Brötchen, Stollen und Kuchen
Für 700 g frischen Teig:
– 200 g Mandelteig Backmischung
– 100 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
– 3 Eier Gr. M (ca. 150 g)
– 250 g Wasser
Rezeptbeispiel: Nuss-Nougat-Hörnchen
Variante 3 – saftig & luftig – ideal für leichtere süße Brote, Brötchen, Kleingebäck und Kuchen
Für 650 g frischen Teig:
– 200 g Mandelteig Backmischung
– 4 Eier Gr. M (ca. 200 g)
– 250 g Wasser
Rezeptbeispiel: Saftige Zimtschnecken
OPTIONAL – Zubereitung mit Hefe (für alle Varianten geeignet):
1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in der jeweils im Rezept angegebenen Menge warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt. Die übrigen Zutaten mit dem Hefewasser verrühren und wie im Rezept beschrieben verarbeiten.
WICHTIG! Nur bei 150 °C backen und Backzeit ca. 15 min erhöhen. Bei der Zubereitung mit Hefe wird das Gebäck etwas dunkler.
Die 3 Grundrezepte auf der Packung stellen nur einen Bruchteil dessen dar, was mit diesem Teig möglich ist!
Mit den folgenden Grundregeln könnt ihr selber experimentieren:
1.) Auf 200 g Mandelteig Backmischung werden benötigt:
– 3 – 4 Eier (150 – 200 g)
– 150 – 250 g Flüssigkeit bzw. „wasserhaltige Zutaten“ (Wasser, Milch, Pflanzenmilch, Quark, Joghurt, Buttermilch…)
– 0 – 100 g Fett (Butter, Kokosöl, Ghee…) benötigt (richtig gelesen, es geht auch komplett ohne Fett!)
2.) Die Gesamtmenge der Zutaten sollte dabei maximal 700 g betragen.
3.) Je mehr feuchte Zutaten zugegeben werden, umso weicher wird der Teig und umso luftiger das Gebäck. Der Teig lässt sich dann etwas schwieriger verarbeiten, mit sehr feuchten Händen geht es aber recht gut.
Je mehr Fett und je weniger wasserhaltige Zutaten zugegeben werden, umso fester der Teig und umso kompakter das Gebäck. Der Teig lässt sich hervorragend verarbeiten und formen.
Ist dieser Teig so wie das Mandelbrioche?
Nein – unser Mandelbrioche ist deutlich leichter und weniger reichhaltig. Unser Mandelbrioche, ebenso wie einige anderen helle Brotsorten (Unser Mildes, Düsseldorfer Stutenbrot) eignen sich hervorragend für Rezepte, in denen ein leichter Hefeteig benötigt wird – dieser ist richtig fluffig und luftig. Der neue Mandelteig ist speziell für Rezepte mit schwerem und mittelschwerem Hefeteig kreiert worden. Schwerer und mittelschwerer Hefeteig sind im Vergleich zu leichtem Hefeteig etwas kompakter, mürber und „kuchiger“.
Mandelteig CLASSIC / Almond dough CLASSIC | ||||
Durchschnittliche Nährwerte / Nutrition facts: | ||||
100 g Backmischung / dry mix | 100 g frischer Teig / fresh dough | |||
Variante / version 1 | Variante / version 2 | Variante / version 3 | ||
Brennwert / Energy (kcal) | 382 | 284 | 243 | 165 |
Brennwert / Energy (KJ) | 1602 | 1188 | 1018 | 693 |
Fett / Fat (g) | 27.3 | 25.1 | 21.5 | 11.8 |
ges.FS / sat. Fat (g) | 2.5 | 10.1 | 8.7 | 1.8 |
Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 2.2 | 0.9 | 0.8 | 1.0 |
Zucker / Sugars (g) | 2.0 | 0.9 | 0.7 | 1.0 |
Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 46.9 | 15.6 | 13.4 | 14.4 |
Eiweiß / Protein (g) | 11.7 | 7.2 | 6.2 | 7.6 |
Salz / Salt (g) | 2.5 | 0.8 | 0.7 | 0.9 |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. |
Produktbewertungen & Photos unserer Kunden // Beantwortete Fragen zu dem Produkt
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Kundenmeinungen & Beantwortete Fragen zu diesem Produkt
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
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keto83 –
Zimt-Haselenuss-oder Mohnschnecke – mein Favorit. Wird immer wieder nach bestellt.
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Irene Reith –
Meine 2. Süßspeise, die ich versucht habe, war ein voller Erfolg. Einfach köstlich. Nussschnecken aus Mandelteig. Einfache, schnelle Verarbeitung und ein tolles Ergebnis und das noch mit wenig KH. Besser gehts nicht.
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Foeschi –
Dieser Teig ist jetzt mein absoluter Favorit. Das Düsseldorfer und das Mandelbrioche waren ja schon lecker. Diese Mischung toppt alles weil so vielseitig und sooooo lecker
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steffny –
Meine erste Kuchenbackmischung von Dr Almond und gleich ein toller Erfolg. Apfelstreuselkuchen hab ich damit gezaubert, superlecker. Wenn ich Getreideprodukte esse überfällt mich immer eine bleierne Müdigkeit und der Tag ist für mich gelaufen. Nicht so bei diesem Kuchen, der mir weder schwer im Bauch lag, noch diese bleierne Müdigkeit verursachte. Selbst mein sehr kritischer Mann hat mit Freude davon schnabuliert, obwohl er mit Getreide kein Problem hat, der Kuchen ist einfach so lecker.
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Ramona Frydaß –
Als gelernter Bäcker und Konditor kann ich nur sagen, Hammer Produkt ❤️ So wie alle Produkte die ich bisher hatte , damit kann ich als Diabetiker und Lowcarbler auch wieder genießen, schnell zubereitet und Top Qualität❤️ Danke für Soviele Klasse Produkte ❤️
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Franziska Lena Bücher –
Ich backe ausschließlich nur noch mit diesem Produkt. Vielseitig einsetzbar, gelingt immer und schmeckt super.
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Mabl –
Ich mochte schon die Mandel Brioche gerne, aber diese Backmischung ist noch perfekter. Der Teig ist weicher und luftiger, lässt sich also besser essen mit der Gabel.
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Nicole Schwinghammer –
Sehr leckerer und vielseitiger Teig, schmeckt am besten als Apfelkuchen oder als Zimtschnecken. Der Teig wird auch schön locker. Ein Allroundtalent 🙂
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Regina –
Bei der fettfreies Zubereitung schmeckt der Teig irgendwie nach Gummi. Mit 100gr Butter auf 200gr Mandelteig schmeckt der Teig dann aber gleich deutlich besser.
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Mila Plett –
Eine gute und leckere Mischung, die sich in verschiedenen Rezepten einbauen lässt.
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Robin Schmidt –
Abosolut geile Backmischung! Schmeckt super und durch die Vielfalt für jedermann geeignet
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Alex78 –
Ich bin schon länger grosser Fan vom ungesüßten Mandelteig. Da mir die gesüßten Produkte hier oft zu süss sind, habe ich immer die ungesüßte Variante bestellt. Jetzt habe ich aus Versehen den gesüßten Mandelteig gekauft und finde ihn wirklich sehr lecker und nicht zu süss. Angenehme Vanille Note.
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Andrea –
Ich habe gerade das Osterbrot von Nino damit gebacken. Oberlecker!
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Heike Klewer –
jener klassische Apfelkuchen aus dem Rezeptbereich, der hier auch als Bild verwendet wird, ist mit dem Mandelteig so unglaublich lecker, dass ich oft gefragt werde, wann ich den wieder backe.
Da er so kinderleicht herzustellen geht und wir mitten den Apfelplantagen leben, gibt´s den öfter.
Allerdings ist der Mandelteig auch anders verarbeitet ein wahrer Allrounder.
Tolles Produkt – klare Kaufempfehlung!
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Tanja Ott –
Schmeckt sehr lecker, Teig ist schnell angerührt ohne Probleme. Wär Kokos liebt ist hier genau richtig
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Christine Pfeil –
Im Mandelteig ist aber kein Kokos enthalten!
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xNaddy –
… Lecker. Die Nougat Nuss Hörnchen wie auch die Weckmänner werden einfach super lecker. Und es geht rucki zucki 🙂
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ClaudiaMohr –
Super Backmischung für den schnellen Kuchen zwischendurch. Und das ganze mit so wenige Kohlenhydraten. Sehr gut
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Missy-W –
Ich habe damit die Nuss-Nougat Hörnchen gebacken. Teig lässt sich mit nassen Fingern super verarbeiten, man braucht nicht mal ein Nudelholz. Geschmack ist auch äußerst lecker
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Bender Renate –
Der Teig ist leicht herzustellen.Alles gelingt super.Ich habe die Nussmischung schon als Belag genommen und werde demnächst mal Rosinenbrötchen probieren.Bei euren Produkten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
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mayapatricia –
Habe den klassischen Apfelkuchen damit gebacken und bin einfach nur begeistert. Zimtschnecken und Brioche stehen noch aus.
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iguentner –
Ich nehme den Teig gerne für Cookies jeglicher Art. Sie werden schön mürbe.
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ulrike Foelsch –
Ich mag diese Mischung sehr. Insbesindere als Variante mit Hefeteig und dann als Blechkuchen oder rolle gefüllt mit Haselnussfix
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Marion Schlemminger –
Schnell gemacht, für Osterhasen, Osterlämmer, Tortenböden, Kuchen und Kekse aller Art..
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Eleni Rittner –
Die Backmischung ist eigentlich für alles geeignet, für Marmorkuchen, Muffins oder auch als Tortenboden. Super!
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Sandyblau –
Ich glaub ich hab meine neuen Lieblingsteilchen hiermit entdeckt, letzte woche die Nuss-Nougat-Hörnchen gemacht. Sau lecker. Da ich aber noch am durchprobieren bin und noch einige Rezepte vor mir habe, müssen diese leckeren Teilchen erst mal noch warten
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John Weyers –
Echt lecker und nur zu empfehlen wird auf jeden Fall wieder bestellt.
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Simone Wittek –
Geschmacklich überzeugt es selbst meinen HCler zu Hause . ” Den Teig kannst du öfter nehmen , der schmeckt wie richtiger Küchen ” so seine Worte ?
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Christianebaues –
Super Konsistenz und super Geschmack, kaum ein Unterschied zu nicht low Carb Kuchen .
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Marianne Schatt –
Ein mega tolles Produkt! Man kann so tolles Produkt, das man so richtig kreativ einsetzen kann! Ich liebe den Mandelteig ???
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p.bork –
Schneckennudeln, Kuchenboden oder Hörnchen funktioniert alles ! Und schmeckt natürlich auch noch lecker. Für mich kann es etwas süßer sein, aber es ist ja kein Problem etwas Süße zuzugeben. Mir schmecken auch ein paar Tropfen Keksaroma im Teig sehr gut.
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Steffi Spalek –
Schmeckt prima und so toll abwandelbar.
Ich liebe es!
Absolute Kaufempfehlung !
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Daniela_Krenmayr –
…und schon wieder was was im Vorratsschrank nicht fehlen darf…mein Tipp: probiert die Bananen Schoko Stangen!
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JanineR82 –
Sehr lecker, ich hab die Zimt Schnecken damit gemacht, was soll ich sagen, es übertrifft meine Erwartungen. Echt mega fein. Bestell ich wieder.
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AniBier –
Wie immer eine geniale neue Backmischung! Gelingt wie immer super und ist wirklich sehr lecker im Geschmack! Hab sofort damit Rosinenbrötchen ausprobiert.
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heldenglueck –
Dieses Produkt vom Doc verleitet zur Sucht! ❤️ Es gibt viele tolle Rezepte dazu und allesamt sind super lecker!
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Robert Wernhardt –
Tolles Produkt, Seit ich diese Backmischung habe gibt es viele Köstlichkeiten, besonders haben es mir die Donuts angetan. Ein Traum! Kann dieses Produkt ohne nach zudenken weiterempfehlen!
Vielen DANK!!
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Frieda Buschmeier –
Dieser Teig ist der Wahnsinn. Ehrlich.
Ob süß oder würzig, beides schmeckt genial.
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karbolmaus –
Super Teig für feine Backwaren. Kinderleichte Verarbeitung.
Bin sehr froh, ihn gefunden zu haben.
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sandra –
DANKE für die Idee auf der Umverpackung gleich Rezepte anzugeben; die zudem auch WIRKLICH funktionieren…
Klasse, die Nuss-Nougat Hörnchen sind TOP und echt geling sicher. Das ist nicht NUR eine Backmischung das ist mehr und genial wie alles funktioniert.
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Madeleine Blei –
Diese Backmischung ist einfach zuzubereiten (genau wie in Anleitung) und ein super Ersatz für jeglichen Knet- bzw. Hefeteig. So kommen nun auch herkömmliche Backbücher wieder zum Einsatz.
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Louise –
Der Mandelteig ist für mich ein Allroundteig für Kuchen und Kleingebäck.Ich habe daraus schon einen Apfelkuchen, das Osterbrot und Hörnchen gebacken. Alles ist super gelungen und schmeckt richtig lecker.Selbst meine kritische Familie ist begeistert.
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Topolina –
Sehr gut geeignet fur verschiedene Böden, zuletzt für einen Pizzaboden verwendet, etwas Salz in den Teig
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Wibel –
Diese Backmischung hat meine Erwartungen mehr als erfüllt. Der perfekte Mürbeteig, egal ob für süßen oder herzhaften Belag.
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Janinamennel82 –
Was soll ich sagen, ein sehr sehr tolles Produkt. Hab heute Nimos Apfelkranzl nachgemacht, ein Traum sag ich euch. Ich liebe es!!!
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Denise92 –
Ich habe die Croissant gemacht und sie sind eine super Alternative! Sehr lecker und einfach zum Zubereiten.
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tea –
Ideal als Tortenboden oder für süßes Gebäck. Schmeckt sehr gut.
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