Hier findet ihr ein tolles Rezept für weisse low-carb Schokolade mit Himbeeren….
Was ist das besondere an gefriergetrockneten Früchten?
Ein raffinierter Prozess – Gefriertrocknung funktioniert nach dem Prinzip der Sublimation: Ausgesuchte, erntefrische Früchte werden eingefroren und durch Vakuum fast vollständig vom Wasser befreit. Wasser hat nämlich unter Vakuum die Eigenschaft, vom festen (gefrorenen) Zustand direkt in den gasförmigen (Wasserdampf) Zustand überzugehen und das vollkommen ohne Erhitzen. Da Früchte aus bis zu 90 % Wasser bestehen, verlieren sie bei der Gefriertrocknung einen Großteil ihres Gewichts. Anders als bei herkömmlicher Trocknung durch Hitze behalten die Früchte jedoch vollständig ihre typischen Eigenschaften wie Form, Struktur, Geschmack und Nährstoffe wie Antioxidantien und Phytonährstoffe. Sie behalten dadurch auch ihr Volumen bei gleichzeitig extrem geringem Gewicht. Nach der Gefriertrocknung können die Früchte in Stücke geschnitten oder zu einem feinen, hocharomatischen Pulver vermahlen werden.
Als Pulver lassen sich gefriergetrocknete Früchte besonders vielseitig einsetzen und eignen sich perfekt für z.B. fruchtige low carb Schokolade, Smoothies, Shakes und Desserts.
WICHTIG: Den Zipperbeutel nach dem Öffnen gründlich verschließen! Gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver nehmen mit Vorliebe wieder Wasser aus der Luft auf und können dadurch weich und klumpig werden wenn sie zu lange offen gelagert werden.
Sind gefriergetrocknete Früchte/Fruchtpulver low-carb?
Schaut man sich die Nährwerte für 100 g gefriergetrocknete Früchte an, könnte man auf den Gedanken kommen, dass gefriergetrocknete Früchte sehr kohlenhydratreich sind. De fakto ist der Kohlenhydratgehalt für 100 g auch sehr hoch. Allerdings sollte man bedenken, dass 100 g gefriergetrocknete Früchte der 7 – 10 fachen Menge frischer Früchte entsprechen, die man kaum bei einer einzelnen Mahlzeit zu sich nehmen würde. Ein Teelöffel Fruchtpulver als Verfeinerung in low-carb Schokolade, für die fruchtige Note im Dessert oder eine Handvoll gefriergetrocknete Früchte als Topping auf deinem Müsli wiegen nicht mal 5 g – und in Summe ist hierbei die Menge an Kohlenhydraten sehr gering.
| HIMBEEREN gefriergetrocknete Scheiben | |
| Durchschnittliche Nährwerte des verzehrfertigen Produktes / Nutrition facts of prepared product: | |
| Pro / per 100 g | |
| Brennwert / Energy (kcal) | 214 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 897 |
| Fett / Fat (g) | 1.9 |
| ges.FS / sat. Fat (g) | 0.3 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 30.1 |
| Zucker / Sugars (g) | 30.1 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 29.3 |
| Eiweiß / Protein (g) | 8.1 |
| Salz / Salt (g) | 0.02 |
| Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | |
Sabrina (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe mir die Himbeeren für meine Topfenknödel als Füllung bestellt und muss sagen, dass das wirklich eine hervorragende Idee war. Dadurch, dass sie nicht so nass sind wie frische Früchte werden die Knödel nicht matschig und schmecken herrlich nach Himbeeren.
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helga (Verifizierter Besitzer) –
Habe mir die Früchte als Topping für mein Frühstück bestellt und bin begeistert. Noch besser finde ich sie in der Eiscreme. Herrlich erfrischend, sehr ergiebig und sehr intensiver Geschmack. Habe schon wieder nachbestellt.
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Claudia (Verifizierter Besitzer) –
….mit diesen aromatischen Himbeeren wird Schokolade zu einem reinen Knuspervergnügen! Hmmmmm…. 🙂
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ramona (Verifizierter Besitzer) –
Aromatischer kann es wirklich nicht sein.Und: so vielseitig verwenbar
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Judith (Verifizierter Besitzer) –
So fruchtig und vielseitig einsetzbar, aktuell gerade zum Brotaufstrich ein paar beigefügt.. sehr lecker
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Melanie (Verifizierter Besitzer) –
SCHMECKT SEHR LECKER in dunkler oder weißer Schokolade, auch in Joghurt oder Topfencreme!
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byetosugar (Verifizierter Besitzer) –
Diese gefriergetrockneten Himbeeren sind einfach der BURNER! Wenn man reinbeißt sind sie schön crunchy, als würde man in Himbeer-„Chips“ beißen. Und es ist einfach eine geniale Geschmacksexplosion, nichtmal frische Himbeeren schmecken so lecker nach Himbeere. Das muss man sich mal auf der Zunge zergehen lassen!
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Bettina Peters (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe die Blaubeeren zusammen mit den Himbeeren gekauft, die Erdbeeren hatte ich schon länger. Mein absoluter Favorit im Moment ist “Frühstücks-Joghurt” aus Skyr mit Karamelltraum, obendrauf ein Topping aus den Almond-Blaubeeren, Himbeeren & Erdbeeren, darauf dann mein Nuss-Granola und nochmal eine Ladung Karamell-Zauber. Gesund und mega-lecker. Die Beeren schmecken intensiv, sehr intensiv und knuspern herrlich.
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cali (Verifizierter Besitzer) –
gerade weil es länger haltbar ist. Schmeck wirklich lecker und ist sehr konzentriert. Man benötigt nicht viel und kann es für Schokolade, Müslis, Kuchen etc verwenden.
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xNaddy (Verifizierter Besitzer) –
In Schokolade sind die gefriergetrockneten Himbeeren wirklich sehr lecker. Als nächstes versuche ich es mal im Joghurt 🙂
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FrauFred (Verifizierter Besitzer) –
wären mir die Teilchen deutlich zu teuer. Ich zerbrösele sie und gebe sie in weiße Schokoriegel. Ein echtes Träumchen
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