Was ist das besondere an gefriergetrockneten Früchten?
Ein raffinierter Prozess – Gefriertrocknung funktioniert nach dem Prinzip der Sublimation: Ausgesuchte, erntefrische Früchte werden eingefroren und durch Vakuum fast vollständig vom Wasser befreit. Wasser hat nämlich unter Vakuum die Eigenschaft, vom festen (gefrorenen) Zustand direkt in den gasförmigen (Wasserdampf) Zustand überzugehen und das vollkommen ohne Erhitzen. Da Früchte aus bis zu 90 % Wasser bestehen, verlieren sie bei der Gefriertrocknung einen Großteil ihres Gewichts. Anders als bei herkömmlicher Trocknung durch Hitze behalten die Früchte jedoch vollständig ihre typischen Eigenschaften wie Form, Struktur, Geschmack und Nährstoffe wie Antioxidantien und Phytonährstoffe. Sie behalten dadurch auch ihr Volumen bei gleichzeitig extrem geringem Gewicht. Nach der Gefriertrocknung können die Früchte in Stücke geschnitten oder zu einem feinen, hocharomatischen Pulver vermahlen werden.
Als Pulver lassen sich gefriergetrocknete Früchte besonders vielseitig einsetzen und eignen sich perfekt für z.B. fruchtige low carb Schokolade, Smoothies, Shakes und Desserts.
WICHTIG: Den Zipperbeutel nach dem Öffnen gründlich verschließen! Gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver nehmen mit Vorliebe wieder Wasser aus der Luft auf und können dadurch weich und klumpig werden wenn sie zu lange offen gelagert werden.
Sind gefriergetrocknete Früchte/Fruchtpulver low-carb?
Schaut man sich die Nährwerte für 100 g gefriergetrocknete Früchte an, könnte man auf den Gedanken kommen, dass gefriergetrocknete Früchte sehr kohlenhydratreich sind. De fakto ist der Kohlenhydratgehalt für 100 g auch sehr hoch. Allerdings sollte man bedenken, dass 100 g gefriergetrocknete Früchte der 7 – 10 fachen Menge frischer Früchte entsprechen, die man kaum bei einer einzelnen Mahlzeit zu sich nehmen würde. Ein Teelöffel Fruchtpulver als Verfeinerung in low-carb Schokolade, für die fruchtige Note im Dessert oder eine Handvoll gefriergetrocknete Früchte als Topping auf deinem Müsli wiegen nicht mal 5 g – und in Summe ist hierbei die Menge an Kohlenhydraten sehr gering.
| ERDBEEREN gefriergetrocknete Scheiben | |
| Durchschnittliche Nährwerte des verzehrfertigen Produktes / Nutrition facts of prepared product: | |
| Pro / per 100 g | |
| Brennwert / Energy (kcal) | 286 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 1198 |
| Fett / Fat (g) | 3.7 |
| ges.FS / sat. Fat (g) | 0.3 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 50.9 |
| Zucker / Sugars (g) | 50.6 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 15.1 |
| Eiweiß / Protein (g) | 7.6 |
| Salz / Salt (g) | 0.03 |
| Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | |
Kraeuterfee (Verifizierter Besitzer) –
Endlich brauche ich Erdbeeren nicht mehr selbst zu trocknen. Diese gefriergetrockneten sind um Welten besser, als die eigenen normal getrockneten Beeren.
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Claudia (Verifizierter Besitzer) –
Die weiße Schoki mit diesen Erdbeeren, der Hammer… und es knuspert so schön ?
Tolle Qualität mit leckerem Geruch!
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Melanie (Verifizierter Besitzer) –
Am liebsten in Müsli mit Milch, in Joghurt und in der Topfencreme darunter gemischt! SEHR LECKER!!!!!
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ramona (Verifizierter Besitzer) –
Diese Erdbeeren waren anscheinend sehr reif,sie strotzen vor Aroma und man braucht wirklich nur einige Gramm,um den Quark,die Füllung und vieles mehr mit dem tollen Geschmack zu „infizieren“ Toll
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Bettina Peters (Verifizierter Besitzer) –
echt lecker, lohnt sich
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karbolmaus (Verifizierter Besitzer) –
sehr gut zu verarbeiten und der Geschmack ist einfach klasse ?
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byetosugar (Verifizierter Besitzer) –
Eigentlich gedacht für weiße Schokolade, aber auch gerne so als Snack 🙂
Gehen leider schneller leer als gedacht…
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Princitessa (Verifizierter Besitzer) –
Super lecker. Echt aromatisch und macht sich sehr gut in der weißen Schokolade 🙂
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cali (Verifizierter Besitzer) –
Habe damit Schokolade gemacht und auch ein eigenes Müsli kreiert. Einfach super. Geschmack ist sehr konzentriert und man benötigt nicht viel davon. Ist auch länger haltbar als das frische Produkt.
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AniBier (Verifizierter Besitzer) –
Die getrockneten Erdbeeren schmecken so super und der Duft erst.Sehr hochwertig!Mache sie immer in mein Frühstücksbrei!Klare Kaufempfehlung!
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Dagmar (Verifizierter Besitzer) –
So lecker! Ob als Snack, ins Joghurt oder in die geschmolzene schwarze oder weiße Sahne. Ich bin hin und weg und man braucht wirklich nicht viel von den Erdbeeren. Kaufe ich wieder.
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ina_zenker (Verifizierter Besitzer) –
Natürlich nicht mit den frischen Erdbeeren in der Saison zu vergleichen, allerdings herrlich duftend und da nützlich wo frische Erdbeeren “hinderlich” wären z. B. bei der Pralinen- oder Schokoladenherstellung.
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jmiertzsch (Verifizierter Besitzer) –
gern im Müsli oder in schokoladenzauber 🙂
Sie sind mega lecker, aber leider auch recht teuer
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