Rezept Spicy Kürbis Pancake mit Haselnuss Zimtcreme low-carb keto glutenfrei
Pancakes mit Kürbis, gefüllt mit einer Creme aus Nuketo und Zimt, dazu Butter-Karamellpflaumen. Eine Portion passt als Hauptmahlzeit. Kleinere als Dessert.
Zutaten
Für die Pancakes
- 200 g Kürbispüree Sorte nach Belieben (Hokkaido, Muskat) - 320g ungekocht.
- 130 g Milch 1,5% warm
- 25 g Butter geschmolzen
- 2 Eier (Gr. M)
- 4 g Zimt
- etwas Muskatnuss, Piment, Nelke, Ingwer gemahlen nach eigenem Geschmack
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Rum braun OPTIONAL
- 5 Tropfen Pure Flavour Karamel
- 60 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- 5 g Dr. Almond Zitrusfaser
- Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN nach eigenem Geschmack
- 10 g Ghee - Butterschmalz zum Ausbacken
Für die Zimtcreme
- 100 g Buko mit Skyr oder anderen Frischkäse
- 30 g Dr. Almond NUKETO Haselnuss
- 3 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille oder Puddingpulver Sahne
- Zimt nach Geschmack
- 6 EL Milch 1,5%
Für die Butter-Karamellpflaumen
- 5 g Butter
- 15 g Dr. Almond Karamelltraum
- 120 g Pflaumen
- 3 EL Wasser
Anleitungen
- Kürbis würfeln und weich dünsten, in einem Sieb abgießen und gut entwässern lassen, mit einer Gabel zerstampfen.
- Milch leicht wärmen, mit Zimt und Gewürzen verquirlen, Rum, Pure Flavour, Butter, Eier, Kürbis, Pfannkuchenmischung, Zitrusfaser und Süsse gut miteinander verrühren.
- In einer Pfanne Butterschmalz erwärmen und Pancake ausbacken. Ich mach immer dünnere Pancake - 1 1/2 Esslöffel Teig pro Pancake. 10 Stück können ausgebacken werden.
- Für die Creme Frischkäse, Zimt, Puddingpulver und Milch miteinander glatt verrühren.
- Für die Butter-Karamellpflaumen die Pflaumen waschen, abtupfen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter und Karamelltraum schmelzen, die Pflaumen und Wasser hinzufügen und unter umrühren köcheln bis die Flüssigkeit weg ist.
- Die Pancakes mit der Creme schichten und mit den lauwarmen Pflaumen genießen.
- Nährwerte für 1Portion mit 5 Stück plus Creme und Pflaumen. Reicht als Hauptspeise. Als Dessert zu mehr Portionen aufteilen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 622kcalKohlenhydrate: 19gProtein: 28gFett: 41gBallaststoffe: 16g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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