Rezept Spicy Kürbis Pancake mit Haselnuss Zimtcreme low-carb keto glutenfrei
Pancakes mit Kürbis, gefüllt mit einer Creme aus Nuketo und Zimt, dazu Butter-Karamellpflaumen. Eine Portion passt als Hauptmahlzeit. Kleinere als Dessert.
Ingredients
Für die Pancakes
- 200 g Kürbispüree Sorte nach Belieben (Hokkaido, Muskat) - 320g ungekocht.
- 130 g Milch 1,5% warm
- 25 g Butter geschmolzen
- 2 Eier (Gr. M)
- 4 g Zimt
- etwas Muskatnuss, Piment, Nelke, Ingwer gemahlen nach eigenem Geschmack
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Rum braun OPTIONAL
- 5 Tropfen Pure Flavour Karamel
- 60 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- 5 g Dr. Almond Zitrusfaser
- Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN nach eigenem Geschmack
- 10 g Ghee - Butterschmalz zum Ausbacken
Für die Zimtcreme
- 100 g Buko mit Skyr oder anderen Frischkäse
- 30 g Dr. Almond NUKETO Haselnuss
- 3 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille oder Puddingpulver Sahne
- Zimt nach Geschmack
- 6 EL Milch 1,5%
Für die Butter-Karamellpflaumen
- 5 g Butter
- 15 g Dr. Almond Karamelltraum
- 120 g Pflaumen
- 3 EL Wasser
Instructions
- Kürbis würfeln und weich dünsten, in einem Sieb abgießen und gut entwässern lassen, mit einer Gabel zerstampfen.
- Milch leicht wärmen, mit Zimt und Gewürzen verquirlen, Rum, Pure Flavour, Butter, Eier, Kürbis, Pfannkuchenmischung, Zitrusfaser und Süsse gut miteinander verrühren.
- In einer Pfanne Butterschmalz erwärmen und Pancake ausbacken. Ich mach immer dünnere Pancake - 1 1/2 Esslöffel Teig pro Pancake. 10 Stück können ausgebacken werden.
- Für die Creme Frischkäse, Zimt, Puddingpulver und Milch miteinander glatt verrühren.
- Für die Butter-Karamellpflaumen die Pflaumen waschen, abtupfen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter und Karamelltraum schmelzen, die Pflaumen und Wasser hinzufügen und unter umrühren köcheln bis die Flüssigkeit weg ist.
- Die Pancakes mit der Creme schichten und mit den lauwarmen Pflaumen genießen.
- Nährwerte für 1Portion mit 5 Stück plus Creme und Pflaumen. Reicht als Hauptspeise. Als Dessert zu mehr Portionen aufteilen.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 622kcalKohlenhydrate: 19gProtein: 28gFett: 41gBallaststoffe: 16g