Rezept Kürbissemmelrolle mit Kürbis Garnelenpfanne low-carb keto glutenfrei
Super für Kürbisfans. Semmelrolle als Beilage für viele Gerichte und als Anregung eine Kürbis-Garnelenpfanne dazu. Pro Scheibe (Semmelrolle) nur 2g Kohlenhydrate.
Utensilien
- Frischhaltefolie
- Alufolie
Zutaten
Für die Semmelrolle
- 300 g Hokkaido oder anderen Kürbis
- 70 g Zwiebeln rot
- 5 g Petersilie
- 10 g Ghee - Butterschmalz
- 120 g Dr. Almond Toastbrot fertig gebacken mit Kurkuma gebacken in Würfel geschnitten
- 200 g Milch 1,5%
- 50 g Saure Sahne
- 2 Eier (Gr. M) oder L
- 45 g Dr. Almond Germknödel & Dampfnudel Teig
- 8 g Dr. Almond Zitrusfaser
- 2 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 1/4 TL Dr. Almond Premium Spices HACKFLEISCH LIEBLING
- 1 Msp Muskatnuss gerieben
- 4 g Salz oder nach eigenem Geschmack
- Pfeffer nach eigenem Geschmack
Garnelen Kürbis Pfanne (für 4 Personen)
- 400 g Hokkaido oder anderen Kürbis
- 40 g Frühlingszwiebeln
- 50 g Paprika gelb
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Garnelen
- 500 g Rinderbrühe oder andere Brühe
- 18 g Dr. Almond Suppentraum Kürbis & Ingwer
- 10 g Dr. Almond Suppentraum Tomate & Gartenkräuter
- 2 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 1 g Dr. Almond Premium Spices TACO & SALSA
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
Semmelrolle
- Kürbis grob raspeln, Zwiebeln in Würfel schneiden, Petersilie fein hacken. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und erst den Kürbis etwas anbraten, dann die Zwiebel und nur kurz die Petersilie. Alles miteinander vermischen.
- Milch, Sauerrahm, Eier und Gewürze miteinander verquirlen, über die Brotwürfel gießen, das noch warme Kürbisgemisch hinzufügen, durchrühren. Die Masse gut 45 - 60 Minuten ziehen lassen, gelegentlich durchrühren. Low-carb Brote saugen nicht so stark wie normale Brote.
- Wenn die Flüssigkeit fast aufgesaugt ist, den Germknödelteig und die Zitrusfaser hinzufügen. Ca. 15 Minuten ruhen lassen und mit der Hand durchkneten.
- Frischhaltefolie 3 lagig auflegen, und die Masse gleichmäßig zu einer Rolle auflegen und mit der Folie zu einer Rolle drehen. Das eine Ende gut verknoten, beim zweiten Ende den Teig etwas runterstreichen, damit die Rolle fester wird und verknoten. Dann in Alufolie einwickeln und die Enden zudrehen, es funktioniert auch, wenn man die Rolle in einen Gefrierbeutel mit Zip legt.
- Einen großem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Rolle einlegen und für 45 Minuten schwach wallend kochen lassen.
- Danach aus dem Wasser nehmen, für 10 - 15 Minuten ruhen lassen, auspacken und in Scheiben schneiden.
Garnelenpfanne
- Für die Garnelenpfanne den Kürbis würfeln und Paprika in Halbstreifen schneiden, Zwiebel klein würfeln und Tomaten halbieren. Kürbis in kleinere Würfel schneiden.
- Die Garnelen waschen und abtupfen.
- Einen Topf mit Brühe leicht zum köcheln bringen, die Kürbiswürfel darin bissig köcheln, nicht zu weich, er zieht eh nach. Nach dem Kochen zur Seite schieben.
- Jetzt in einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Garnelen etwas salzen und abgeraten. Fertig Garnelen in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen, dann vom Schwänzchen entfernen. Die Garnelen zum Kürbis in den Topf hinzufügen.
- In der Pfanne Paprika anbraten, Frühlingszwiebel und die Tomatenhälften hinzufügen und nur kurz mitbraten, auch zum Kürbis in den Topf geben. Kurz aufkochen, würzen und mit Suppentraum eindicken.
- Mit der Semmelrolle anrichten! Guten Appetit.
- ACHTUNG: Nährwerte NUR für die Semmelrolle.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 53kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 3gFett: 2gBallaststoffe: 2g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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