Rezept Karotten Zimttorte lowcarb glutenfrei
Karottentorte mit Zimt-Nuss-Boden und einer Fülle aus Frischkäse und lowcarb Eierlikör. Pro Stück NUR 8g Kohlenhydrate!
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Dr. Almond Plätzchenzauber Zimtsterne
- 300 g Karotten/Möhren fein geraspelt
- etwas Salz
- 40 g Macadamianüsse gehackt
- 200 g Haselnüsse gehackt geröstet aber gemahlen
- 15 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
- 150 g Dr. Almond Karamelltraum
- 7 Eier (Gr. M) oder L
- 150 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe
- 150 g Sahne
- Abrieb einer Bio-Orange
- Orangensaft einer Orange
- runde Backform (ca. 23/24 cm)
Für die Deko
- 200 g Karotten/Möhren
- 30 g Dr. Almond Karamelltraum
- 5 EL Wasser
- 15 g Macadamianüsse
Zum Füllen
- 3 Eier (Gr. M) oder L
- 13 g Dr. Almond Low-Carb Süße PUDER
- 600 g Buko mit Skyr oder anderen Frischkäse
- 100 g Eierlikör lowcarb
- Zitronensaft einer Zitrone
- 30 g Erdbeercreme oder Erdbeermarmelade
Reicht für: 23cm rund
Anleitungen
- Karotten putzen und fein raspeln, leicht salzen, damit sie Saft ziehen.
- In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Die Eier mit Karamelltraum schaumig rühren. Die Milch und Sahne unterrühren und dann die trockenen Zutaten dazu geben und vermengen. Die Karotten ausdrücken und hinzufügen, den Abrieb und Saft der Orange ebenso, alles gut miteinander verrühren.
- Eine Backform vorbereiten und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Bei 175 Grad 50 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Für die Deko 200g Karotten putzen und mit einem Sparschäler streifen abschneiden. In einer Pfanne den Karamelltraum mit 5 EL Wasser schmelzen und erwärmen, die Karottenstreifen darin 10 Minuten dünsten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen. Bei 70 Grad 5h trockenen. (Oder Dörrautomaten benutzen)
- Für die Creme Topf mit Wasser zum Sieden bringen (nicht zu heiß), Aluschüssel aufsetzen und die Eier mit Süße schaumig schlagen. (Mit Thermometer messen, sollte über 70 Grad haben). Dann von der Hitze nehmen und weiter rühren, bis die Masse kalt ist. Frischkäse, Eierlikör und Zitronen unterheben, glatt mixen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Tortenboden in der Mitte durchschneiden. Beide Teile mit Erdbeercreme oder Erdbeermarmelade bestreichen.
- Den Tortenboden in einen Tortenring spannen und 5 gehäufte Esslöffel der Creme auf den untern Boden streichen. Den oberen Boden darauf setzen. Tortenring lösen und mit dem Hinterteil eines Esslöffels die Torte mit Creme einstreichen.
- Für die Deko die Macadamias hacken, über die Torte streuen und obenauf die getrockneten Karotten verteilen.
- Nährwerte sind OHNE DEKO on Top!
- TIPP: Sollte Euch die Creme nicht fest genug sein, einfach mit Gelatine festigen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 414kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 18gFett: 33gBallaststoffe: 8g
Wir freuen uns über Dein Feedback Hier klicken und Rezept bewerten!
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Ich hatte mir Gedanken gemacht, weil ich keine Backform in der vorgeschlagenen Größe 23 cm rund habe und nicht durch Umrechnen und “krumme” Mengen Reste produzieren wollte. Das war unnötig. Der vorbereitete Teig mit den Mengen für 23 cm rund passte bei mir gerade so in meine Backform 26 cm rund.
Das Ergebnis kam sehr gut an, obwohl ich wegen Kindern den Eierlikör und aus Zeitgründen die Möhrendeko weglassen musste. Stattdessen habe ich als Deko mehr gehackte Macadamianüsse verwendet. Sehr lecker!
Niemandem fiel auf, dass dieser Kuchen ohne Mehl und Zucker ist.
Geschmacklich echt top. Nur die Creme wurde nicht fest bei mir, hab sie dann mit Gelatine gefestigt.
Die beste Karottentorte die wir je hatten ❣