Kohlenhydratreduziertes und glutenfreies Backpulver mit Kokosmehl, Weinstein und Gluconolacton
Über 80 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Backpulver!
Unser Low-Carb Backpulver haben wir speziell für die Anwendung in glutenfreien low-carb Teigen entwickelt.
Unser Backpulver besteht aus einer raffinierten Kombination aus zwei natürlichen Säuerungsmitteln: Weinstein und Gluconolacton (eine natürliche Fruchtsäure).
Das Säuerungsmittel in einem Backpulver dient dazu, beim Backprozess das CO2 aus dem Backpulver zu aktivieren und damit für den Ofentrieb zu sorgen (das „Hochgehen“ beim Backen).
Während Weinstein bereits bei Raumtemperatur aktiviert wird und einen Teil seiner Aktivität schon vor dem Backen verliert (deshalb klappt es manchmal mit reinem Weinsteinbackpulver nicht so gut), findet die Aktivierung des Gluconolactons erst später und bei einer höheren Temperatur statt.
Durch diese sogenannte “zweistufige Aktivierung“ lässt sich selbst aus den in der Regel etwas schwereren, glutenfreien low-carb Teigen ein wunderbar lockeres Gebäck zaubern.
Auch die Dosierung muss bei glutenfreien low-carb Teigen anders berechnet werden als bei Weizen-basierten Teigen: für ein perfektes Backergebnis muss die Gesamtmenge des Rezeptes (inkl. der flüssigen Zutaten wie Wasser, Eier und Milchprodukte) berücksichtigt werden.
DOSIERUNG: 15 – 20 g Backpulver auf 1000 g Teig (inkl. flüssiger Zutaten)
Der Inhalt der Packung (500 g) ist also ausreichend für mindestens 25 kg Teig!
ZUTATEN: Kokosmehl (teilentölt), Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel: Weinstein und natürliches Gluconolacton
| Low-Carb Backpulver / Low Carb Baking Powder | ||
| Durchschnittliche Nährwerte des verzehrfertigen Produktes / Nutrition facts of prepared product: | ||
| Pro / per 100 g | Pro Portion / per serving (15 g) | |
| Brennwert / Energy (kcal) | 106 | 16 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 444 | 67 |
| Fett / Fat (g) | 4.9 | 0.7 |
| ges.FS / sat. Fat (g) | 4.6 | 0.7 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 5.0 | 0.7 |
| Zucker / Sugars (g) | 5.0 | 0.7 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 10.4 | 1.6 |
| Eiweiß / Protein (g) | 5.2 | 0.8 |
| Salz / Salt* (g) | 15.2 | 2.3 |
| *Berechnet aus dem Natriumgehalt, das Produkt enthält kein Salz | ||
Alex78 (Verifizierter Besitzer) –
Ich war erst skeptisch ob das Backpulver wirklich bessere Ergebnisse liefert wie die herkömmlichen Pulver. Das tut es definitiv. Ich backe relativ viel und egal ob Kuchen oder Brotteig, die Teige werden lockerer und gehen viel besser auf. Klare Kaufempfehlung!!
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Knackepopohexe (Verifizierter Besitzer) –
Wird ab jetzt nur noch zum Backen verwendet. Das Backpulver aus dem Supermarkt hat ausgedient. Liefert tolle Ergebnisse im Kuchen.
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Kranichstein (Verifizierter Besitzer) –
ich habe immer Weinsteinbackpulver genommen und dachte, das hier brauche ich nicht. Aber da lag ich total falsch. Meine Backsachen gehen mehr auf und werden viel lockerer. Ab jetzt nur noch dieses Backpulver !! es lohnt sich
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masya (Verifizierter Besitzer) –
Ich bin begeistert von diesem Backpulver! Es treibt den Teig ordentlich hoch, ohne die unangenehme Eigenschaft von normalem Backpulver zu haben, das die Zähne manchmal stumpf werden lässt beim Essen des fertigen Kuchens. Und die Packung ist so groß, dass sie ewig reicht.
Etwas iriitiert war ich anfangs wegen des Kokosduft, aber das wirkt sich in keiner Weise geschmacklich auf das Gebackene (egal ob Kuchen oder Brot) aus.
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fotografin03 (Verifizierter Besitzer) –
Habe zuvor immer Weinsteinbackpulver benutzt und hätte nicht gedacht, dass ich mit diesem Backpulver deutlich andere Ergebnisse erzielen würde. War aber überrascht, dass die damit gebackenen Teige (vor allen Dingen die Teige mit Low-Carb-Mehlen) wirklich extrem gut aufgehen und locker werden. Bin froh, das Produkt gekauft zu haben.
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Bewi (Verifizierter Besitzer) –
Der Geruch ist erst einmal gewöhnungsbedürftig – sehr stark nach Kokos. Aber glücklicherweise verliert sich das beim Backen und das fertige Gebäck schmeckt auch nicht nach Kokos.
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Steffi Spalek (Verifizierter Besitzer) –
Ich bin angenehm überrascht von diesem Backpulver. Tolles Ergebnis. Absolute Kaufempfehlung
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Carola Vollmuth (Verifizierter Besitzer) –
Das Backpulver eignet sich hervorragend fürs LC-Backen. Ist nur zu empfehlen.
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skf (Verifizierter Besitzer) –
Eine super Alternative, wenn man sich low carb oder ketogen ernährt! Und die Treibeigenschaften sind ausgesprochen gut.
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p.bork (Verifizierter Besitzer) –
Das Backpulver riecht stark nach Kokos wenn man die Packung öffnet, aber man merkt es geschmacklich weder im Kuchen noch in den Brötchen. Die Wirkung ist gut, die Teige gehen schön auf. Man braucht aber relativ viel davon – manchmal kombiniere ich es auch mit Natron.
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ina_zenker (Verifizierter Besitzer) –
Es tut was es verspricht und sorgt dafür, dass die Backwaren aufgehen 🙂
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Mabl (Verifizierter Besitzer) –
Eine Investition die sich lohnt, Gebäck wird wirklich fluffiger mit diesem Backpulver. Man brauch nur eine geringe Menge, die Packung wird also lange halten. Ich werde mir nur noch dieses kaufen 👍🏻
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Ramona (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe bisher meistens Natron zum Backen verwendet, das Backpulver ist wirklich eine tolle Alternative dazu.
Der Inhalt der Packung wird wohl eine Weile reichen, Preis-Leistung passt, top Qualität!
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schadan (Verifizierter Besitzer) –
Kann mich den vorherigen Bewertungen nur anschließen, das Backpulver ist toll!
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Ketobooster (Verifizierter Besitzer) –
Die Produktbeschreibung verspricht nicht zu viel. Eigene Brote und Kuchen gehen super auf. Ist das einzige lc Backpulver, das ich gefunden habe. Der Preis ist auch top, wenn man bedenkt, dass einem bei normalen Weinstein Backpulver fast nur Maisstärke teuer verkauft wird.
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Dr. Almond-Team Monika Charrak –
Liebe Sandra, wenn man einen Teig mit heissem Wasser versetzt, wird jedes Backpulver sofort aktiviert, das lässt sich leider nicht vermeiden. Die Frage ist nur, wie schnell diese Aktivierung passiert und wieviel Aktivität dann später für den Backvorgang noch übrig sind. Bei so einer Zubereitung sollte das Backpulver deutlich höher dosiert werden. Es gibt nur eine Sorte Backpulver, die heisses Wasser recht gut verträgt, und das sind aluminiumsalzhaltige Backpulver (gibts nur in USA), die würde ich aber aus gesundheitlichen Gründen nicht empfehlen.
Ob ein Brot anständig hoch geht, hängt allerdings nicht nur vom Backpulver ab, sondern allgemein von der Zusammensetzung im Teig. Wenn der Teig zu fest ist, kann er nicht gut hochgehen, egal wieviel Backpulver du reinmachst.
LG
Monika
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Kristin (Verifizierter Besitzer) –
Nehme mittlerweile nur noch dieses Backpulver. Funktioniert genauso gut wie normales, man spart sich das ständige kaufen der kleinen Tütchen und die Werte sind super.
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JuliaS (Verifizierter Besitzer) –
Das Backpulver ist MEGA!! Ich habe vorher immer mit Weinsteinbackpulver gebacken und konnte nie so ein Backergebnis erzielen. Das Brot geht am Anfang super schön auf und nach 20 minuten geht es dann nochmal etwas höher. das ist dann wohl das was mit der doppelen Aktivierung gemeint ist. Habe die Mandeln Madeleines damit auch gebacken und was soll ich sagen , es ist ein Traum!! Danke Dr. Almond für dieses tolle Produkt!
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Manderley (Verifizierter Besitzer) –
war auch total überrascht, geht aber super gut auf und fluffig
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Robin Schmidt (Verifizierter Besitzer) –
Sollte man immer im Haus haben. Super Produkt
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Dorothea (Verifizierter Besitzer) –
Klappt prima
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Dagmar Barownick (Verifizierter Besitzer) –
Es ist, wie alles von Dr. Almond, super klasse. ich mische es gerne in meine Brötchen, sie werden davon super fluffig! <3
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Hias82 (Verifizierter Besitzer) –
Backpulver hat ja jetzt nicht groß die KH, deswegen hab ich mich da eigentlich immer etwas gewehrt dagegen dass wir dieses hier kaufen, aber mittlerweile denk ich mir, warum haben ich so lange gewartet? Teige gehen super auf, klare Kaufempfehlung von mir
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Geesche Stehling (Verifizierter Besitzer) –
Habe das Backpulver sofort getestet und bin sehr zufrieden!
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Andrea und Mario (Verifizierter Besitzer) –
Bisher habe ich mir über Backpulver kaum Gedanken gemacht. Das war ein großer Fehler, was ich durch die Verwendung dieses genialen Produktes mittlerweile festgestellt habe. Die ganze Familie testet mit 🙂
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sandra (Verifizierter Besitzer) –
Habe nun höher dosiert… und JA es klappt wirklich besser als vorher DANKE Monika
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Claudia (Verifizierter Besitzer) –
Bisher hatte ich immer gedacht, Backpulver ist halt Backpulver. Aber weit gefehlt! Ein weiteres tolles Produkt von Dr. Almond, das echt einen Unterschied macht. Ganz erstaunlich, der Unterschied in der Triebkraft.
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heldenglueck (Verifizierter Besitzer) –
Lange Zeit habe ich mit normalem Backpulver gebacken, weil ich mich nicht an dieses getraut habe. Ich dachte, es würde nichts taugen. FALSCH gedacht! Kein Beigeschmack und absolut gelingsicher.
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