Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm
Eierschecke mit Boden aus Hefeteig, einer Quarkschicht, und einer fluffigen Eier-Masse. Pro Stück NUR 4g Kohlenhydrate und 118 Kalorien.
Utensilien
- Springform 26cm
- Backpapier
- Alufolie
Zutaten
Hefeteig
- 100 g Dr. Almond Mandelbrioche ODER
- 100 g Dr. Almond Düsseldorfer Stutenbrot OPTIONAL als Alternative
- 1 Eier (Gr. M) oder L
- 1/2 Beutel Dr. Almond Trockenbackhefe
- 1/2 TL Zucker zur Aktivierung der Hefe
- 125 g warmes Wasser max. 40 Grad
Für den Pudding
- 500 g Milch 1,5%
- 40 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille ODER Dr. Almond Puddingpulver SAHNE
Für die Eierschecken-Quarkschicht
- 500 g Magerquark oder andere Fettstufe
- 2 Eier (Gr. M) oder L
- 10 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN oder PUDER
- 10 Tropfen Pure Flavour Zitrone
- Die Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings
Für die Eierschecken-Deckschicht
- 3 Eier (Gr. M) oder L
- 10 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN oder PUDER
- Die zweite Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings
- 10 g Dr. Almond Zitrusfaser
Zur Deko
- etwas Dr. Almond Vanilletraum
Anleitungen
Pudding herstellen
- In einem Kochtopf die Milch aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Puddingpulver unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren erneut kurz aufkochen. Den Pudding in 2 Hälften teilen.
Teig zubereiten
- Springformboden mit Backpapier auslegen. Herd auf 175g vorheizen.
- Trockenhefe mir dem Zucker im warmem Wasser auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt.
- Ei zugeben und unter ständigem Rühren die Backmischung (Mandelbrioche oder Düsseldorfer Stutenbrot) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
- Den fertigen Teig in die Backform geben.
- Unter Frischhaltefolie ausrollen oder mit der Hand auseinanderdrücken.
Eierschecken-Quarkschicht herstellen
- Quark, Eier, Süße, Pure Flavour und die Hälfte des Puddings miteinander verrühren. Der Pudding kann hier noch warm sein.
Eierschecken-Deckschicht herstellen
- Die zweite Hälfte des Puddings mit der Zitrusfaser verrühren (Handmixer).
- Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät mit sauberen Schlagbesen steif schlagen. In einer schmalen Schüssel die 3 Eigelb mit mit der Süße 3 Minuten schaumig schlagen.
- Eigelb-Schaum und Vanillepudding verrühren und den Eischnee gut unterheben, bis eine schön gleichmäßige Masse entstanden ist.
Fertig stellen
- Auf dem Teig zuerst die Eierschecken-Quarkmasse geben und glatt verstreichen.
- Danach die Eierschecken-Deckschicht und wieder glatt verstreichen.
- 30 Minuten bei 175 Grad backen, dann Herdtemperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken.
- Backofen ausstellen und 60 Minuten im Ofen nachziehen lassen. Am Anfang kurz Backtüre öffnen und heiße Luft entweichen lassen.
- Kuchen unbedingt in der Form gut auskühlen lassen, dann auf eine Tortenplatte geben und im Kühlschrank lagern.
- Vor dem Anrichten mit etwas Vanilletraum betreuen.
- Nährwerte beziehen sich auf die Herstellung mit Mandelbrioche.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 118kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 12gFett: 5gBallaststoffe: 5g
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Hallo, habe heute die Eierschecke gebacken und bin wieder restlos begeistert……dachte erst das es kompliziert ist, aber war super einfach. Meine schlimmste Kritikerin ( meine Freundin) , fragte nur ohne weiteren Kommentar, ob sie für morgen noch etwas davon bekommen könnte.
Ich habe den Kuchen statt in einer runden Springform in einer eckigen gebacken, so lässt er sich besser für die Arbeit in meiner Lunchbox unterbringen.
ein Gedicht