Go Back
+ servings

Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm

Christine Pfeil
Eierschecke mit Boden aus Hefeteig, einer Quarkschicht, und einer fluffigen Eier-Masse. Pro Stück NUR 4g Kohlenhydrate und 118 Kalorien.
5 von 3 Bewertungen
Portionen 12 Stück
Kalorien pro Portion 118 kcal

Equipment

  • Springform 26cm
  • Backpapier
  • Alufolie

Zutaten
  

Hefeteig

Für den Pudding

Für die Eierschecken-Quarkschicht

Für die Eierschecken-Deckschicht

Anleitungen
 

Pudding herstellen

  •  In einem Kochtopf die Milch aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Puddingpulver unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen.  Unter ständigem Rühren erneut kurz aufkochen. Den Pudding in 2 Hälften teilen.
    Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm

Teig zubereiten

  • Springformboden mit Backpapier auslegen. Herd auf 175g vorheizen.
  • Trockenhefe mir dem Zucker im warmem Wasser auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt.
  • Ei zugeben und unter ständigem Rühren die Backmischung (Mandelbrioche oder Düsseldorfer Stutenbrot) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
  • Den fertigen Teig in die Backform geben.
    Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm
  • Unter Frischhaltefolie ausrollen oder mit der Hand auseinanderdrücken.
    Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm

Eierschecken-Quarkschicht herstellen

  • Quark, Eier, Süße, Pure Flavour und die Hälfte des Puddings miteinander verrühren. Der Pudding kann hier noch warm sein.
    Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm

Eierschecken-Deckschicht herstellen

  • Die zweite Hälfte des Puddings mit der Zitrusfaser verrühren (Handmixer).
  • Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät mit sauberen Schlagbesen steif schlagen. In einer schmalen Schüssel die 3 Eigelb mit mit der Süße 3 Minuten schaumig schlagen. 
  • Eigelb-Schaum und Vanillepudding verrühren und den Eischnee gut unterheben, bis eine schön gleichmäßige Masse entstanden ist.
    Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm

Fertig stellen

  • Auf dem Teig zuerst die Eierschecken-Quarkmasse geben und glatt verstreichen.
    Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm
  • Danach die Eierschecken-Deckschicht und wieder glatt verstreichen. 
    Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm
  • 30 Minuten bei 175 Grad backen, dann Herdtemperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken.
  • Backofen ausstellen und 60 Minuten im Ofen nachziehen lassen. Am Anfang kurz Backtüre öffnen und heiße Luft entweichen lassen.
  • Kuchen unbedingt in der Form gut auskühlen lassen, dann auf eine Tortenplatte geben und im Kühlschrank lagern.
    Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm
  • Vor dem Anrichten mit etwas Vanilletraum betreuen.
    Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm
  • Nährwerte beziehen sich auf die Herstellung mit Mandelbrioche.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 118kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 12gFett: 5gBallaststoffe: 5g