Rezept Eierschecke lowcarb glutenfrei keto kalorienarm
Eierschecke mit Boden aus Hefeteig, einer Quarkschicht, und einer fluffigen Eier-Masse. Pro Stück NUR 4g Kohlenhydrate und 118 Kalorien.
Equipment
- Springform 26cm
- Backpapier
- Alufolie
Zutaten
Hefeteig
- 100 g Dr. Almond Mandelbrioche ODER
- 100 g Dr. Almond Düsseldorfer Stutenbrot OPTIONAL als Alternative
- 1 Eier (Gr. M) oder L
- 1/2 Beutel Dr. Almond Trockenbackhefe
- 1/2 TL Zucker zur Aktivierung der Hefe
- 125 g warmes Wasser max. 40 Grad
Für den Pudding
- 500 g Milch 1,5%
- 40 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille ODER Dr. Almond Puddingpulver SAHNE
Für die Eierschecken-Quarkschicht
- 500 g Magerquark oder andere Fettstufe
- 2 Eier (Gr. M) oder L
- 10 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN oder PUDER
- 10 Tropfen Pure Flavour Zitrone
- Die Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings
Für die Eierschecken-Deckschicht
- 3 Eier (Gr. M) oder L
- 10 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN oder PUDER
- Die zweite Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings
- 10 g Dr. Almond Zitrusfaser
Zur Deko
- etwas Dr. Almond Vanilletraum
Anleitungen
Pudding herstellen
- In einem Kochtopf die Milch aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Puddingpulver unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren erneut kurz aufkochen. Den Pudding in 2 Hälften teilen.
Teig zubereiten
- Springformboden mit Backpapier auslegen. Herd auf 175g vorheizen.
- Trockenhefe mir dem Zucker im warmem Wasser auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt.
- Ei zugeben und unter ständigem Rühren die Backmischung (Mandelbrioche oder Düsseldorfer Stutenbrot) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
- Den fertigen Teig in die Backform geben.
- Unter Frischhaltefolie ausrollen oder mit der Hand auseinanderdrücken.
Eierschecken-Quarkschicht herstellen
- Quark, Eier, Süße, Pure Flavour und die Hälfte des Puddings miteinander verrühren. Der Pudding kann hier noch warm sein.
Eierschecken-Deckschicht herstellen
- Die zweite Hälfte des Puddings mit der Zitrusfaser verrühren (Handmixer).
- Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät mit sauberen Schlagbesen steif schlagen. In einer schmalen Schüssel die 3 Eigelb mit mit der Süße 3 Minuten schaumig schlagen.
- Eigelb-Schaum und Vanillepudding verrühren und den Eischnee gut unterheben, bis eine schön gleichmäßige Masse entstanden ist.
Fertig stellen
- Auf dem Teig zuerst die Eierschecken-Quarkmasse geben und glatt verstreichen.
- Danach die Eierschecken-Deckschicht und wieder glatt verstreichen.
- 30 Minuten bei 175 Grad backen, dann Herdtemperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken.
- Backofen ausstellen und 60 Minuten im Ofen nachziehen lassen. Am Anfang kurz Backtüre öffnen und heiße Luft entweichen lassen.
- Kuchen unbedingt in der Form gut auskühlen lassen, dann auf eine Tortenplatte geben und im Kühlschrank lagern.
- Vor dem Anrichten mit etwas Vanilletraum betreuen.
- Nährwerte beziehen sich auf die Herstellung mit Mandelbrioche.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 118kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 12gFett: 5gBallaststoffe: 5g