In einem Kochtopf die Milch aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Puddingpulver unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren erneut kurz aufkochen. Den Pudding in 2 Hälften teilen.
Teig zubereiten
Springformboden mit Backpapier auslegen. Herd auf 175g vorheizen.
Trockenhefe mir dem Zucker im warmem Wasser auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt.
Ei zugeben und unter ständigem Rühren die Backmischung (Mandelbrioche oder Düsseldorfer Stutenbrot) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
Den fertigen Teig in die Backform geben.
Unter Frischhaltefolie ausrollen oder mit der Hand auseinanderdrücken.
Eierschecken-Quarkschicht herstellen
Quark, Eier, Süße, Pure Flavour und die Hälfte des Puddings miteinander verrühren. Der Pudding kann hier noch warm sein.
Eierschecken-Deckschicht herstellen
Die zweite Hälfte des Puddings mit der Zitrusfaser verrühren (Handmixer).
Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät mit sauberen Schlagbesen steif schlagen. In einer schmalen Schüssel die 3 Eigelb mit mit der Süße 3 Minuten schaumig schlagen.
Eigelb-Schaum und Vanillepudding verrühren und den Eischnee gut unterheben, bis eine schön gleichmäßige Masse entstanden ist.
Fertig stellen
Auf dem Teig zuerst die Eierschecken-Quarkmasse geben und glatt verstreichen.
Danach die Eierschecken-Deckschicht und wieder glatt verstreichen.
30 Minuten bei 175 Grad backen, dann Herdtemperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken.
Backofen ausstellen und 60 Minuten im Ofen nachziehen lassen. Am Anfang kurz Backtüre öffnen und heiße Luft entweichen lassen.
Kuchen unbedingt in der Form gut auskühlen lassen, dann auf eine Tortenplatte geben und im Kühlschrank lagern.
Vor dem Anrichten mit etwas Vanilletraum betreuen.
Nährwerte beziehen sich auf die Herstellung mit Mandelbrioche.