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Rezept Christstollen – Weihnachtsstollen mit Marzipan-, Mokkanougat- oder Mohnfüllung – low carb & glutenfrei

Mokka-Nougat-Stollen

Aus der Backmischung Unser Süßes oder Düsseldorfer Rosinenstuten kannst du einen Stollen backen, der mit jeder High-Carb-Version mithalten kann! Wahlweise mit Marzipan-, Mokkanougat oder Mohnfüllung.

Rezept für 1 Stollen von ca. 800 – 850 g (16 Stücke):

Für den Hefeteig:

*Unser Mildes und Unser Goldenes funktionieren auch gut für dieses Rezept, allerdings müsst ihr dann den Teig noch selber süßen, wir empfehlen die Zugabe von Süße entsprechend 150 g Zucker, z.B. 15 g Low-Carb Süße)

Für die Marzipanfüllung:

Für die Mohnfüllung:

Für die Mokkanougatfüllung (wer keinen Kaffeegeschmack mag, kann das Espressopulver auch einfach weglassen, dann schmeckt es wie Nutella):

Ausserdem (optional): 

  • 2-3 EL Erythritol-Puder zum Bestäuben
  • 100 – 200 g Mandelblättchen zur Dekoration
  • 1 EL Butter zum Bestreichen

Für die Marzipanfüllung Erythritol und Wasser erhitzen, bis das Erythritol vollständig gelöst ist. Süße, Rosenwasser und Bittermandelaroma zugeben und die gesamte Lösung zu den gemahlenen Mandeln geben. Mit einem Pürierstab so lange bearbeiten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Zum Schluss noch einmal mit einem Löffel umrühren und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

Für die Mohnfüllung die Sahne mit Mohn, Süße und Vanille kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen und den Mascarpone und anschließend das Ei unterrühren.

Die die Mokkanougatfüllung alle Zutaten vermischen und so lange kneten, bis eine bröselige Masse entstanden ist. Schmeckt auch saulecker einfach nur so… 😉 

  1. Die Hefe mit den Rosinen (oder ¼ TL Zucker oder Honig falls ihr die Backmischung ohne Rosinen verwendet oder keine Rosinen mögt) in 400 ml lauwarmem Wasser verrühren und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Die 200 g Backmischung mit Stollengewürz mischen, zur Hefelösung geben und so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
  3. Den Teig mit feuchten Händen auf Backpapier ausrollen, mit der Füllung bestreichen und dabei ca. 3 cm auf der Längsseite aussparen. Anschließend den Teig von beiden Seiten einklappen und danach eine der Seiten über die Mitte falten. Die Enden des Stollens gut verschließen. Evtl. mit Butter bestreichen und mit Mandelblättchen überziehen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 80 – 90 Minuten oder bei Ober- und Unterhitze ca. 100 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen sofort mit Erythritol-Puderzucker bestäuben und den Stollen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte pro Stück mit Marzipanfüllung (bei 16 Stück):
Energie: 149 kcal
Fett: 10.4 g
Kohlenhydrate: 3.5 g
Eiweiß: 8.7
Skaldeman-Ratio: 0.9

Nährwerte pro Stück mit Mohnfüllung(bei 16 Stück):
Energie: 174 kcal
Fett: 13.4 g
Kohlenhydrate: 3.7 g
Eiweiß: 8.1
Skaldeman-Ratio: 1.1

Ein Kommentar zu “Rezept Christstollen – Weihnachtsstollen mit Marzipan-, Mokkanougat- oder Mohnfüllung – low carb & glutenfrei

  1. Heike sagt:

    so lecker!! ich habe die Marzipan-variante gebacken! Seit ich kein normales Getreide mehr essen darf, das erste Mal wieder mit Weihnachtsstolle! Wunderbar! und es war exakt nach Anleitung wirklich einfach! Kann die Teigmischung wirklich empfehlen! Nun kann Weihnachten kommen! :))

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