Rezept Joghurt Gums ohne Zucker lowcarb selber machen
Zutaten
Fruchtgummis
- 70 g Wasser
- 10 g Dr. Almond Fruchtpulver Himbeere
- 10 g Dr. Almond Gelatine PREMIUM weiss, gemahlen
- 3 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 1 EL Limettensaft WICHTIG zur Abrundung des Geschmacks!
- 30 g Joghurt (1.5 % Fett) oder andere Fettstufe
- 10 Tropfen Pure Flavour Himbeere
- 2-5 Tropfen Lebensmittelfarbe rot je nach Intensität OPTIONAL
Formen nach Belieben
- Silikomart SCG16 DINO Silikonform weitere Formen siehe Links unten
Anleitungen
- Wasser abmessen, Fruchtpulver, Gelatinepulver, Süsse, Limettensaft und Pure Flavour dazugeben.
- Alles zusammen erwärmen, kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und gut durchrühren, bis sich alles gelöst hat. Joghurt gut unterrühren. Nach Belieben ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in die Masse geben und verrühren.
- In geeignete Silikonformen füllen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden gut durchkühlen!
- Anmerkung: Die Kombination von Fruchtpulver und Pure Flavour ist genial und sorgt für eine richtige Geschmacksexplosion im Mund!
- Die Nährwerte beziehen sich auf die Sorte Himbeere! Anregungen für weitere Sorten siehe unten!
- TIPP zur Lagerung: Offen im Kühlschrank - NICHT abdecken, sonst schimmeln sie schnell. So sollten sie eine Woche auf alle Fälle haltbar sein.
Nährwerte pro Portion
Weitere mögliche Sorten für Joghurt Gums ohne Zucker (Mengen der sonstigen Zutaten bleiben immer gleich)
Grüner Apfel (Meine Lieblingssorte!!)
Orange
Heidelbeere/Blaubeere
Banane
Mango
Aprikose
Himbeere
Maracuja-Banane
- Fruchtpulver Maracuja-Banane (KLICK)
- Pure Flavour Banane oder Maracuja (KLICK)
- Lebensmittelfarbe gelb (KLICK)
Erdbeere
ACHTUNG: Bei Erdbeere das Fruchtpulver alleine mit Wasser erst aufkochen und dann sieben, die Kerne sollten entfernt werden. Danach restliche Zutaten zugeben und nach Anleitung weiterverfahren!
Schwarze Johannisbeere
- Fruchtpulver Johannisbeere (KLICK) ABER 15g !!
- KEIN Pure Flavour
- KEINE Lebensmittelfarbe notwendig
Pflaume
- Fruchtpulver Pflaume (KLICK) ABER 15g !!
- KEIN Pure Flavour ODER ein paar Tropfen Kirsche (sehr lecker KLICK)
- KEINE Lebensmittelfarbe notwendig oder etwas orange oder rot (KLICK)
Kiwi*
ACHTUNG: Bei Kiwi* das Fruchtpulver alleine mit Wasser erst aufkochen (WICHTIG – siehe weiter unten*) und dann sieben, die Kerne sollten entfernt werden. Danach restliche Zutaten zugeben und nach Anleitung weiterverfahren!
Ananas*
ACHTUNG: Bei Ananas* das Fruchtpulver alleine mit Wasser erst aufkochen (WICHTIG – siehe weiter unten*). Danach restliche Zutaten zugeben und nach Anleitung weiterverfahren!
*Gelatine wird mit frischer Ananas, Kiwi, Papaya oder Feigen nicht fest
Frische Ananas, Kiwi, Papaya oder Feigen und Gelatine vertragen sich leider nicht. Das liegt daran, dass diese Früchte das Enzym Bromelain enthalten. Das gilt auch für unsere Fruchtpulver dieser Sorte. Das Enzym spaltet Eiweiß. Da Gelatine ein Eiweiß ist, wird es bei Zusammenkunft mit diesen Früchten angegriffen und abgebaut. Als Folge verliert die Gelatine ihre gelierende Wirkung und festigt nicht. Das Enzym Bromelain ist übrigens auch dafür verantwortlich, dass Ananas und Milchprodukte nicht harmonieren. In Kombination mit Joghurt oder Quark wird sie nämlich bitter.
Das gilt allerdings nur für rohe Früchte und Fruchtpulver. Bromelain ist nämlich hitzeempfindlich. Wenn die Früchte gekocht werden, kann das Enzym die Gelatine nicht mehr angreifen.
Also IMMER vorher die Früchte oder Fruchtpulver kurz in Flüssigkeit kochen und DANN erst die Gelatine zugeben!
Geeignete Formen zur Herstellung (Jahreszeitenunabhängig)
- Dinosaurier (KLICK)
- Fußball (KLICK)
- Baby (KLICK)
- Frühstück (KLICK)
- Herzen (KLICK)
- Frühling (KLICK)
- Choco Game (KLICK)
Anmerkung Nährwerte
Die Nährwerte verändern sich je nach Sorte des Fruchtpulvers – einfach selbst berechnen!
Rabattcode für Gelatine
Mit dem Code GELATINE10 bekommt Ihr 10% Rabatt auf das Gelatinepulver von Dr. Almond (KLICK) – Code kann NICHT nachträglich verrechnet werden! Bitte nicht vergessen, im Warenkorb einzugeben!
Habe zuerst Erdbeere und Apfel ausprobiert. Mir schmecken sie richtig lecker! Mache ich auf jeden Fall wieder!
Übrigens habe ich bei Erdbeere die Kerne nicht rausgesiebt und für mich ist das Ergebnis völlig ok!
Werde demnächst noch einige andere Sorten ausprobieren! 🙂
Kann mir vielleicht noch jemand einen Tipp zur Aufbewahrung geben? Müssen sie in den Kühlschrank? Und wie viele Tage sind sie insgesamt haltbar?
ja, in den Kühlschrank geben und NICHT abdecken – sind dann auch mind. 3 Tage haltbar
Danke für die schnelle Antwort! 🙂