Was ist das besondere an gefriergetrockneten Früchten?
Ein raffinierter Prozess – Gefriertrocknung funktioniert nach dem Prinzip der Sublimation: Ausgesuchte, erntefrische Früchte werden eingefroren und durch Vakuum fast vollständig vom Wasser befreit. Wasser hat nämlich unter Vakuum die Eigenschaft, vom festen (gefrorenen) Zustand direkt in den gasförmigen (Wasserdampf) Zustand überzugehen und das vollkommen ohne Erhitzen. Da Früchte aus bis zu 90 % Wasser bestehen, verlieren sie bei der Gefriertrocknung einen Großteil ihres Gewichts. Anders als bei herkömmlicher Trocknung durch Hitze behalten die Früchte jedoch vollständig ihre typischen Eigenschaften wie Form, Struktur, Geschmack und Nährstoffe wie Antioxidantien und Phytonährstoffe. Sie behalten dadurch auch ihr Volumen bei gleichzeitig extrem geringem Gewicht. Nach der Gefriertrocknung können die Früchte in Stücke geschnitten oder zu einem feinen, hocharomatischen Pulver vermahlen werden.
Als Pulver lassen sich gefriergetrocknete Früchte besonders vielseitig einsetzen und eignen sich perfekt für z.B. fruchtige low carb Schokolade, Smoothies, Shakes und Desserts.
WICHTIG: Den Zipperbeutel nach dem Öffnen gründlich verschließen! Gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver nehmen mit Vorliebe wieder Wasser aus der Luft auf und können dadurch weich und klumpig werden wenn sie zu lange offen gelagert werden.
Sind gefriergetrocknete Früchte/Fruchtpulver low-carb? Schaut man sich die Nährwerte für 100 g gefriergetrocknete Früchte an, könnte man auf den Gedanken kommen, dass gefriergetrocknete Früchte sehr kohlenhydratreich sind. De fakto ist der Kohlenhydratgehalt für 100 g auch sehr hoch. Allerdings sollte man bedenken, dass 100 g gefriergetrocknete Früchte der 7 – 10 fachen Menge frischer Früchte entsprechen, die man kaum bei einer einzelnen Mahlzeit zu sich nehmen würde. Ein Teelöffel Fruchtpulver als Verfeinerung in low-carb Schokolade, für die fruchtige Note im Dessert oder eine Handvoll gefriergetrocknete Früchte als Topping auf deinem Müsli wiegen nicht mal 5 g – und in Summe ist hierbei die Menge an Kohlenhydraten sehr gering.
595-03_Fruchtpulver ORANGE gefriergetrocknet / Fruit Powder ORANGE | |
Durchschnittliche Nährwerte des verzehrfertigen Produktes / Nutrition facts of prepared product: | |
| Pro / per 100 g |
Brennwert / Energy (kcal) | 343 |
Brennwert / Energy (KJ) | 1441 |
Fett / Fat (g) | 1.4 |
ges.FS / sat. Fat (g) | 0.0 |
Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 66.1 |
Zucker / Sugars (g) | 65.1 |
Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 5.5 |
Eiweiß / Protein (g) | 6.0 |
Salz / Salt (g) | 0.02 |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | |
Andrea (Verifizierter Besitzer) –
Toll, weil ohne jegliche Zusatzstoffe oder Aromen, der Geschmack natürlich lecker. Ich habe überlegt, einen Punkt abzuziehen, weil ich die 200g/Packung als zu viel erachte. Das Pulver ist sehr ergiebig, sodass man nicht viel davon benötigt und ich befürchte, dass es mit der Zeit doch feucht und damit klumpig wird. 100g-Packungen wären meiner Meinung nach ideal.
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AniBier (Verifizierter Besitzer) –
Wie alle Fruchtpulver sehr gut und absolut lecker! Habe das Rezept mit den Orangenkipferln auprobiert und dazu einen Orangenzuckerguss gemacht hat sehr lecker geschmeckt!!
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Daniela_Krenmayr (Verifizierter Besitzer) –
die Fruchtpulver sind super!
gerade Orange ist vielseitig einsetzbar…sei es bei Schoko oder Cremes oder oder oder
Wie bei sovielen Produkten vom Doc sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt
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sabrina riedel (Verifizierter Besitzer) –
Haben wir daraus gemacht. Probiere noch Mascarpone Creme damit 🙂
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