Rezept Steirische Strauben low-carb keto glutenfrei
Dieses Fettgebäck kennt man in Österreich auch unter dem Namen "Stanglkrapfen". Probierts aus - lohnt sich! Pro Stück nur 1g Kohlenhydrate.
Zutaten
- 100 g Dr. Almond Mini-Berliner & Donuts Backmischung
- 80 g Dr. Almond Mandelteig CLASSIC
- 20 g Dr. Almond Bambusfaser
- 9 g Dr. Almond Trockenbackhefe = 1 Packung
- 1/2 TL Zucker Zum Aktivieren der Hefe
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 Eigelb
- 50 g Butter
- 10-13 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN nach Geschmack
- 1 Prise Salz
- 100 g Vollmilch warm
- 150 g warmes Wasser
- 15 Tropfen Pure Flavour Vanille
- 3/4 Fläschchen Rum-Aroma
Sonstige
- Dr. Almond Vanilletraum zum Bestreuen
- Öl zum Frittieren
Anleitungen
- Berlinermischung, Mandelteig und Bambusfaser miteinander vermischen und durch ein feines Sieb sieben.
- Mit Hefe, Zucker und 50 ml Wasser (von den 150g) ein Hefewasser zubereiten.
- Milch, restliches Wasser und Süße in einem Topf erwärmen. Butter zur Milchmischung geben und schmelzen lassen. Pure Flavour und Rum Aroma hinzufügen und verquirlen.
- Eier und Eigelb, Salz und das Hefewasser hinzufügen und nochmal gut verquirlen.
- Die gesiebte Trockenmischung hinzufügen und zu einem Teig verrühren - klappt mit einem großen Löffel sehr gut. Teig für 20 - 30 Minuten entspannen lassen.
- Nach dem Ruhen den Teig zwischen 2 Blatt Backpapier auf 1cm Dicke ausrollen.
- Rechtecke in der Größe einer Spielkarte schneiden, mittig links und rechts einschneiden.
- Mit einem Pinsel oder Finger die Ränder mit Wasser glattstreichen.
- Die Strauben auf ein Backpapier setzen. Backofen auf 70 Grad Umluft vorheizen. Strauben mit einem Küchentuch abdecken und im Backofen bei 70 Grad nochmal 20 - 30 Minuten entspannen lassen.
- In der Zwischenzeit das Öl zum Frittieren erhitzen.
- Nur so viele Strauben aus dem Backofen nehmen wie gerade frittiert werden, die restlichen im warmen Backofen lassen.
- Die Strauben goldbraun für 6 - 8 Minuten schwimmend frittieren.
- Nach dem Frittieren kurz auf ein Küchenpapier Fett aufsaugen lassen und dann sofort in ein Küchentuch wickeln und im Küchentuch abkühlen lassen. So lange wiederholen bis alle Strauben frittiert sind.
- Strauben vor dem Verzehr mit Vanilletraum oder bestauben. Vor dem Lagern NICHT bestauben.
- Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren - konnte für 4 Tage testen. Vor dem Verzehr kurz in der Mikro oder Backofen erwärmen. Sie schmecken dann wieder wie frisch.
- Können auch zwischen 2 Lagen Backpapier eingefroren werden. Zum Auftauen auf ein Gitter legen.
- ACHTUNG: Nährwerte beziehen sich auf den Teig OHNE Ausbackfett. Ändert nur den Fettgehalt und den Kalorienwert.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 140kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 5gFett: 11gBallaststoffe: 9g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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