Mini-Berliner & Donuts Backmischung low carb glutenfrei Krapfen zuckerfrei zum Frittieren

BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATARMES UND GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK

Ein süßer, weicher Mandelteig, der sich in wenigen Minuten zu köstlichen Mini-Berlinern frittieren lässt und den du wahlweise auch mit Hefe zubereiten kannst. Es wird keine Fritteuse benötigt – eine Pfanne ca. 1-2 cm hoch mit Fett füllen und loslegen!
WICHTIG! Das Fett sollte eine Temperatur von maximal 160°C haben!

GESCHMACK: mild, süß, köstlich saftig, eben wie Berliner

Für die Zubereitung mit Hefe benötigst du zusätzlich (NICHT IN DER PACKUNG ENTHALTEN!) 1 Beutel Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe und 1/2 Teelöffel Honig, Agavensirup oder Zucker. Diese geringen Mengen Kohlenhydrate werden von der Hefe vollständig verdaut.
Nach dem Frittieren kannst du die Mini-Berliner noch zusätzlich (NICHT IN DER PACKUNG ENTHALTEN!) mit Puder-Erythritol bestäuben und/oder mit einem low-carb Fruchtaufstrich füllen.

ZUTATEN: Mandelmehl, Eiklarpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Zitrusfaser. Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Ur-Salz, Süßstoffe Natriumcyclamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.

ZUBEREITUNG OHNE HEFE aus 200 g Backmischung:

ZUBEREITUNG (in der Pfanne oder Fritteuse):

1.) 250 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen.
2.) Unter ständigem Rühren die Backmischung (200 g) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
3.) Aus dem Teig mit feuchten Händen ca. 15 – 20 Mini-Berliner formen (ca. 1 cm dick). Anschließend die Mini-Berliner ca. 30 Minuten offen ruhen lassen. 4.) Bei mittlerer Hitze ausreichend Fett (Empfehlung: ungehärtetes Kokosfett) in einer antihaftbeschichteten Pfanne (mindestens 1 cm hoch gefüllt) oder in einer Fritteuse erhitzen. Das Fett sollte eine Temperatur von maximal 160°C haben. Die Berliner portionsweise ca. 6 – 8 Minuten frittieren, dabei mehrfach wenden.
Die Berliner abtropfen lassen und warm oder kalt genießen. Optional mit Erythritol-Puder bestäuben und/oder mit Dr. Almond low-carb Fruchtaufstrich füllen.

ZUBEREITUNG MIT HEFE (nicht in der Packung enthalten!) aus 200 g Backmischung:

Du benötigst zusätzlich
• 1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
• 1/2 TL Honig oder Zucker zur Aktivierung der Hefe

1.) 250 ml warmes Wasser (max. 40°C) in eine Rührschüssel geben und die Trockenhefe zusammen mit 1/4 TL Honig oder Zucker (nicht in der Packung enthalten!) darin auflösen. Die Hefelösung ca. 30 Minuten zugedeckt stehen lassen (es bildet sich ein Schaum auf der Oberfläche). Anschließend mit Schritt 2.) (s.o.) fortfahren.

Die fertigen Mini-Berliner sind im Kühlschrank mindestens 5 Tage haltbar und lassen sich mindestens 6 Monate einfrieren.