Rezept Leichter Karottenkuchenkuchen low-carb glutenfrei keto
Probier' diesen leckeren Karottenkuchen – low carb, glutenfrei, keto-freundlich und ohne Zuckerzusatz. Mit unserem Kuchenzauber und dem Plätzchenzauber Nussplätzchen wird er saftig, lecker und passt perfekt zu einer gesunden Ernährung. Pro Stück nur 4 g KH und 146 Kalorien.
Utensilien
- 1 Rührgerät
- 1 Rührschüssel
- 1 Springform 24 cm
- 1 Reibe oder Gemüsezerkleinerer
- 1 Waage
Zutaten
- 50 g Dr. Almond Kuchenzauber PUR
- 100 g Dr. Almond Plätzchenzauber Nussplätzchen
- 6 Eier (Gr. M) (getrennt)
- 300 ml Milch 1,5%
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Zimt
- Zitronensaft einer halben Bio-Zitrone
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 300 g Karotten/Möhren
Optional
- Dr. Almond Erythritol-Puder
- Zitronensaft
- Wasser
Reicht für: 24cm rund
Anleitungen
Teig
- Die Grundzutaten (Kuchenzauber PUR, Plätzchenzauber Nussplätzchen, Zimt, Zitronenabrieb und geriebene Karotten) in eine große Rührschüssel geben.
- 6 Eier trennen. Eigelbe zu den Grundzutaten geben.
- 50 g Butter schmelzen und mit der Milch zu den anderen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
- Die Eiweiße in einer separaten Schüssel zu einem stabilen Eischnee aufschlagen.
- Anschließend Zitronensaft gemeinsam mit dem Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Backen
- Den fertigen Teig in eine 24 cm große Springform füllen und glatt streichen. Die Form sollte gut gefettet oder mit Backpapier ausgelegt sein, um den Kuchen später gut aus der Form lösen zu können.
- Bei 180 Grad Umluft für 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen holen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Optional: Dekoration
- Nach dem Auskühlen kann der Kuchen mit einem Guss verziert werden. Die Variante auf dem Rezeptbild besteht aus Erythritol Puder ultrafein, etwas Zitronensaft und Wasser. Die Menge kann nach Geschmack und gewünschter Konsistenz variiert werden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 146kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 6gFett: 11gBallaststoffe: 5g
Sonstiges
Der Guss (aus Erythritol Puder ultrafein, etwas Zitronensaft und Wasser) ist optional und wurde daher NICHT mit in die Nährwerte einberechnet.
Video
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Danke für dieses Rezept! Der Kuchen wurde unfassbar gut 🙂 Gefüllt mit Aprikosen-Fruchtaufstrich (aus dem Dr. Almond Fruchtpulver), obenauf ein Frischkäse-Topping und mit Pistazien bestreut – ein Gedicht!!!!
Den Kuchen habe ich vor 2 Tagen gebacken. Super lecker, sehr saftig. Da ich keine Zitrone hatte, habe ich einen Löffel Lemon Curd untergerührt, sehr lecker.
Hallo der Kuchen schaut ja super lecker aus. Eine Frage kann man auch den Plätzchenzauber Zimtsterne, anstatt Nussplätzchen verwenden;
ja, das müsste funktionieren
Ja – funktioniert auch mit Zimtsterne-Mischung wunderbar!
Schmeckt echt gut und wird sicher wiederholt 🙂