Rezept Saftiger Pflaumen-Käsekuchen mit Streuseln

Rezept-Pflaumen-Käsekuchen-low-carb-glutenfrei

Diese Kombination aus zwei unserer Lieblingskuchen ist eine wahre Geschmacksexplosion! Die saftig-säuerliche Süße der Pflaumen trifft auf eine frisch-quarkige, weiche Käsemasse – umhüllt von knusprigen Butter-Mandel-Steuseln und einem keksigen Mürbeboden.

Dank der Bambusfaser sind sowohl der butterlastige Mürbeboden als auch die Mandelstreusel etwas leichter ausgefallen – wir haben hier einfach die Mandeln teilweise gegen Bambusfaser getauscht, wodurch beide Teige auch einen etwas feineren (bzw. weniger mandeligen) Geschmack haben, etwas keksig-trockener werden und sich noch besser verarbeiten lassen. Der Mürbeboden kann sogar direkt frisch verarbeitet werden und muss nicht, wie in vielen anderen Rezepten, zuerst gekühlt werden.

Ein Stück (bei 16 Stück) ist mit 291 kcal ein Leichtgewicht für Kuchen mit Mürbeteig und Butterstreuseln – und dennoch mit lediglich 6 g Kohlenhydraten absolut low carb-tauglich.

 

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Saftige Pflaumen treffen auf eine herrlich frische Käsemasse und kuscheln gemeinsam unter einer knusprig-buttrigen Streuseldecke aus Mandeln, Bambusfaser und Kuchenzauber.
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Saftige Pflaumen treffen auf eine herrlich frische Käsemasse und kuscheln gemeinsam unter einer knusprig-buttrigen Streuseldecke aus Mandeln, Bambusfaser und Kuchenzauber.
Portionen Vorbereitung Garzeit
16Stück 30min 60min
Portionen Vorbereitung
16Stück 30min
Kochzeit
60min
    Zutaten
    Portionen: Stück
    Zutaten
    Portionen: Stück
      Anleitungen
        Für den Mürbeteig
        1. Kuchenzauber, Mandelstaub und Bambusfaser mischen.
        2. Die Butter schmelzen, mit den Eiern zu der Trockenmischung geben und alles gründlich zu einem glatten Teig verrühren.
        3. In einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform oder Springform ausrollen und die Ränder ca. 3 cm hochziehen.
        Für die Streusel
        1. Die Butter schmelzen. Kuchenzauber, Zimt und Bambusfaser verrühren und mit der Butter zu einem bröseligen Teig verarbeiten.
        Für die Käsemasse
        1. Die Milch aufkochen. Vom Herd nehmen und das Puddingpulver unter kräftigem Rühren langsam einrieseln lassen.
        2. Den Quark esslöffelweise unterrühren, anschließend die Eier zugeben und gründlich rühren bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
        Jetzt geht's los:
        1. Die Pflaumen waschen, entkernen und in Achtel oder Viertel schneiden.
        2. Die Käsemasse auf den Mürbeboden giessen und glatt streichen.
        3. Die Pflaumenstücke mit der Anschnittseite nach oben auf die Käsemasse legen und mit den Streuseln bedecken.
        4. Bei 175 C ca. 60 - 70 min mit Umluft oder 70 - 80 min mit Ober- und Unterhitze backen.
        5. Optional mit Erythritol-Puder bestreuen und warm oder kalt mit Sahne, Vanilleeis oder einfach pur genießen.
        Nährwerte pro Portion (bei 16 Stück)
        Kalorien   291kcal
        Kohlenhydrate 6g
        Fett 23g
        Protein 8g
        Ballaststoffe 13g
        ------------------

        Schmeckt übrigens über Nacht im Kühlschrank durchgezogen am allerbesten! 🙂

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        Produktentwicklerin | Chemikerin | Chocaholic | Muffinqueen bei Dr. Almond

        Dr. Monika Charrak
        PRODUKTENTWICKLERIN | CHEMIKERIN | CHOCAHOLIC | MUFFINQUEEN

         

        Die Low-carb & Glutenfreie Ernährung hat mein Leben verändert – und das nicht nur aus gesundheitlicher Sicht.

        Als Chemikerin und ehemalige Laborleiterin eines Forschungs- und Entwicklungslabors gehört wissenschaftliches Tüfteln zu meinen größten Leidenschaften, privat habe ich immer schon gerne gebacken und gekocht. Mit der Gründung von Dr. Almond konnte ich beides vereinen und entwickle gemeinsam mit meinem Mann Samir gesunde Lebensmittel für die glutenfreie low-carb Ernährung.

        Unser Ziel: Low-Carb & Glutenfreie Produkte und Rezepte, die so gut schmecken, dass man keinen Grund hat, die konventionellen Produkte zu vermissen.

        Das Dr. Almond Team - Spaß bei der Arbeit

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