Rezept Lebkuchen Cheesecake Käsekuchen lowcarb keto glutenfrei
Weihnachtliche Cheesecake mit Lebkuchenboden und weihnachtlicher Käsemasse. Passt zum Adventskaffee und für die Weihnachtstafel - auch als Dessert. Pro Stück nur 5g Kohlenhydrate, dafür satte 24g Protein.
Utensilien
- Silikon Springform 23cm oder andere Form
- Alufolie
Zutaten
Für den Boden
- 140 g Dr. Almond Plätzchenzauber Lebkuchen
- 2 Eier (Gr. M)
- 65 g Butter sehr weich oder geschmolzen (max. 35 Grad)
Für die Cheesecake-Masse
- 750 g Magerquark oder andere Fettstufe
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe
- 200 g Dr. Almond Käsekuchenzauber KOLLAGEN optional 100g Käsekuchenzauber CLASSIC
zusätzlich für die braune Masse
- 20 Tropfen Pure Flavour Honig
- 25 g Dr. Almond PREMIUM Kakaopulver
- 1 EL Dr. Almond Premium Spices WEIHNACHTSTRAUM oder Lebkuchengewürz
- 10 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 50 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe
Zur Deko
Reicht für: 23cm rund
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig verrühren. Den Teig in der Backform ausrollen. Etwas an der Seite hochziehen, geht aber auch komplett ohne Rand. Anmerkung: verwendet Ihr keine Silikonform, die Form gut fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier, Quark und Milch verrühren.
- Unter ständigem Rühren esslöffelweise den Käsekuchenzauber dazugeben. Danach ca. 5 Minuten auf höchster Stufe weiterrühren. Wenn Ihr anstatt 2 Minuten 5 Minuten rührt, wird die Masse meiner Meinung nach noch etwas fluffiger und fester. Probierts mal aus.
- Nun ca. 1/3 (ca. 400g) der Masse in eine separate Schüssel füllen.
- Mit dem Aroma, Kakao, Gewürz, Kristallin und Milch gut verrühren.
- Nun die Käsekuchenmasse in Schichten einfüllen.
- Mit der hellen Masse beginnen und einige EL in die Mitte der Form geben. Dann immer abwechseln von der dunklen und hellen Masse in die Mitte geben.
- Ist alles aufgebraucht, die Form ein paar mal auf den Tisch klopfen, damit die Masse sich etwas verteilt.
- Mit einem Holztstäbchen oder ähnlichem die Masse etwas marmorieren.
- Bei 160 Grad ca. 70 Minuten backen. Die Innentemperatur der Käsemasse sollte mindesten 85 Grad betragen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit Alufolie locker abdecken.
- Mit leicht geöffneter Ofentüre im Ofen abkühlen lassen (1h). Dann komplett erkalten lassen und aus der Form nehmen.
- Nach Belieben mit Pudererythrit oder Vanilletraum bestäuben. Oder nach seinen eigenen Wünschen dekorieren.
- Tipp: Der Käsekuchen schmeckt auch schon lauwarm traumhaft.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 229kcalKohlenhydrate: 5gProtein: 24gFett: 11gBallaststoffe: 5g
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