Rezept Klassischer Käsekuchen low-carb glutenfrei keto
Ein saftiger Klassiker aus Quark, Eiern und unserem neuen low-carb Puddingpulver, mit einem fein-mürben Boden aus Kuchenzauber.
Zutaten
Käsemasse
- 750 g Quark 20 % (Magerquark oder 40%iger Quark geht auch)
- 6 Eier (Gr. M) (oder 5 Eier Gr. L)
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Süße PUDER
- 15 Tr. Pure Flavour Zitrone
- 50 g Butter
- 200 ml Milch
- 75 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille ODER Dr. Almond Puddingpulver SAHNE
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
Mürbeteig
- 100 g Dr. Almond Kuchenzauber CLASSIC oder Kuchenzauber PUR
- 100 g Dr. Almond Mandelstaub oder sehr fein gemahlene weiße Mandeln
- 200 g Butter
- 3 Eier (Gr. M)
- 2 EL Dr. Almond Bambusfaser (zum Ausrollen des Teiges)
Anleitungen
Mürbeteigboden
- Den Kuchenzauber mit Mandelstaub und Eiern verrühren.
- Die Butter schmelzen und unterrühren.
- Den Teig abgedeckt ca. 30 min kalt stellen.
- Den Boden einer Springform (26 cm oder 30 cm - hier haben wir 30 cm verwendet, mit 26 cm wird er noch höher) mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten oder ebenfalls mit Backpapier auslegen.
- 2/3 des Teiges mit Hilfe von Bambusfaser auf dem Boden ausrollen (geht am besten mit den Händen) und mit den restlichen 1/3 Teig den Rand ca. 4 cm hochziehen.
Käsemasse
- Die Eier trennen und den Quark mit Eigelb, geschmolzener Butter, Süße und Zitronenaroma verrühren.
- Abwechselnd Milch und Puddingpulver portionsweise (Puddingpulver nur TL-weise) unterrühren. Zum Schluss das Backpulver unterrühren.
- Das Eiklar steif schlagen und in mehreren Portionen unter die Quarkmasse heben.
- Die fertige Masse in die Backform füllen.
- Die Masse am Rand leicht hochdrücken, so dass der Mürbebodenrand bis kurz unter der Oberkante mit Käsemasse benetzt ist (der Kuchen fällt dadurch später weniger ein).
- Bei 160 °C ca. 80 min mit Umluft oder 100 min mit Ober- und Unterhitze backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Backpapier abdecken.
- Nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Ofentür ca. 20 min abkühlen lassen, anschließend herausholen, aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Sonstiges
Das Rezept funktioniert auch mit einer kleineren Springform (26 cm), dann wird die Käsemasse etwas höher - evtl. dann die Backzeit um 10 - 20 min erhöhen.
Anleitung als Video:
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Nährwerte pro Portion
Kalorien: 366kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 15gFett: 30gBallaststoffe: 8g
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