Rezept Klassischer Käsekuchen low-carb glutenfrei keto

Rezept Klassischer Käsekuchen low-carb glutenfrei keto
Stimmen: 10
Bewertung: 3.5
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Ein saftiger Klassiker aus Quark, Eiern und unserem neuen low-carb Puddingpulver, mit einem fein-mürben Boden aus Kuchenzauber.
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Ein saftiger Klassiker aus Quark, Eiern und unserem neuen low-carb Puddingpulver, mit einem fein-mürben Boden aus Kuchenzauber.
Portionen Vorbereitung Garzeit Wartezeit
12Stücke 30min 70min 30min
Portionen Vorbereitung
12Stücke 30min
Kochzeit Wartezeit
70min 30min
    Zutaten
    Portionen: Stücke
    Zutaten
    Portionen: Stücke
      Anleitungen
        Mürbeteigboden
        1. Den Kuchenzauber mit Mandelstaub und Eiern verrühren.
        2. Die Butter schmelzen und unterrühren.
        3. Den Teig abgedeckt ca. 30 min kalt stellen.
        4. Den Boden einer Springform (26 cm oder 30 cm - hier haben wir 30 cm verwendet, mit 26 cm wird er noch höher) mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten oder ebenfalls mit Backpapier auslegen.
        5. 2/3 des Teiges mit Hilfe von Bambusfaser auf dem Boden ausrollen (geht am besten mit den Händen) und mit den restlichen 1/3 Teig den Rand ca. 4 cm hochziehen.
        Käsemasse
        1. Die Eier trennen und den Quark mit Eigelb, geschmolzener Butter, Süße und Zitronenaroma verrühren.
        2. Abwechselnd Milch und Puddingpulver portionsweise (Puddingpulver nur TL-weise) unterrühren. Zum Schluss das Backpulver unterrühren.
        3. Das Eiklar steif schlagen und in mehreren Portionen unter die Quarkmasse heben.
        4. Die fertige Masse in die Backform füllen.
        5. Die Masse am Rand leicht hochdrücken, so dass der Mürbebodenrand bis kurz unter der Oberkante mit Käsemasse benetzt ist (der Kuchen fällt dadurch später weniger ein).
        6. Bei 160 °C ca. 80 min mit Umluft oder 100 min mit Ober- und Unterhitze backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Backpapier abdecken.
        7. Nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Ofentür ca. 20 min abkühlen lassen, anschließend herausholen, aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
        Nährwerte pro Portion (bei 12 Stücke)
        Kalorien   366kcal
        Kohlenhydrate 4g
        Fett 30g
        Protein 15g
        Ballaststoffe 8g
        ------------------

        Das Rezept funktioniert auch mit einer kleineren Springform (26 cm), dann wird die Käsemasse etwas höher - evtl. dann die Backzeit um 10 - 20 min erhöhen.

        Anleitung als Video:

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        Monika Charrak
        Produktentwicklerin | Chemikerin | Chocaholic | Muffinqueen bei Dr. Almond

        Dr. Monika Charrak
        PRODUKTENTWICKLERIN | CHEMIKERIN | CHOCAHOLIC | MUFFINQUEEN

         

        Die Low-carb & Glutenfreie Ernährung hat mein Leben verändert – und das nicht nur aus gesundheitlicher Sicht.

        Als Chemikerin und ehemalige Laborleiterin eines Forschungs- und Entwicklungslabors gehört wissenschaftliches Tüfteln zu meinen größten Leidenschaften, privat habe ich immer schon gerne gebacken und gekocht. Mit der Gründung von Dr. Almond konnte ich beides vereinen und entwickle gemeinsam mit meinem Mann Samir gesunde Lebensmittel für die glutenfreie low-carb Ernährung.

        Unser Ziel: Low-Carb & Glutenfreie Produkte und Rezepte, die so gut schmecken, dass man keinen Grund hat, die konventionellen Produkte zu vermissen.

        Das Dr. Almond Team - Spaß bei der Arbeit

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