Rezept Klassischer Käsekuchen low-carb glutenfrei keto
Ein saftiger Klassiker aus Quark, Eiern und unserem neuen low-carb Puddingpulver, mit einem fein-mürben Boden aus Kuchenzauber.
Zutaten
Käsemasse
- 750 g Quark 20 % (Magerquark oder 40%iger Quark geht auch)
- 6 Eier (Gr. M) (oder 5 Eier Gr. L)
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Süße PUDER
- 15 Tr. Pure Flavour Zitrone
- 50 g Butter
- 200 ml Vollmilch
- 75 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille ODER Dr. Almond Puddingpulver SAHNE
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
Mürbeteig
- 100 g Dr. Almond Kuchenzauber CLASSIC oder Kuchenzauber PUR
- 100 g Dr. Almond Mandelstaub oder sehr fein gemahlene weiße Mandeln
- 200 g Butter
- 3 Eier (Gr. M)
- 2 EL Dr. Almond Bambusfaser (zum Ausrollen des Teiges)
Anleitungen
Mürbeteigboden
- Den Kuchenzauber mit Mandelstaub und Eiern verrühren.
- Die Butter schmelzen und unterrühren.
- Den Teig abgedeckt ca. 30 min kalt stellen.
- Den Boden einer Springform (26 cm oder 30 cm - hier haben wir 30 cm verwendet, mit 26 cm wird er noch höher) mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten oder ebenfalls mit Backpapier auslegen.
- 2/3 des Teiges mit Hilfe von Bambusfaser auf dem Boden ausrollen (geht am besten mit den Händen) und mit den restlichen 1/3 Teig den Rand ca. 4 cm hochziehen.
Käsemasse
- Die Eier trennen und den Quark mit Eigelb, geschmolzener Butter, Süße und Zitronenaroma verrühren.
- Abwechselnd Milch und Puddingpulver portionsweise (Puddingpulver nur TL-weise) unterrühren. Zum Schluss das Backpulver unterrühren.
- Das Eiklar steif schlagen und in mehreren Portionen unter die Quarkmasse heben.
- Die fertige Masse in die Backform füllen.
- Die Masse am Rand leicht hochdrücken, so dass der Mürbebodenrand bis kurz unter der Oberkante mit Käsemasse benetzt ist (der Kuchen fällt dadurch später weniger ein).
- Bei 160 °C ca. 80 min mit Umluft oder 100 min mit Ober- und Unterhitze backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Backpapier abdecken.
- Nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Ofentür ca. 20 min abkühlen lassen, anschließend herausholen, aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 366kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 15gFett: 30gBallaststoffe: 8g
Sonstiges
Das Rezept funktioniert auch mit einer kleineren Springform (26 cm), dann wird die Käsemasse etwas höher - evtl. dann die Backzeit um 10 - 20 min erhöhen.
Anleitung als Video:
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