Rezept Karotten-Nuss-Eierlikör-Cheesecake lowcarb keto glutenfrei
Cheesecake mit einem Haselnuss-Karotten-Boden und einer Quark-Frischkäsemasse mit Eierlikör. Pro Stück nur 7g Kohlenhydrate MIT Topping.
Utensilien
- Runde Springform 23cm Silikon mit Servierboden oder andere Springform
- Backpapier
- Alufolie
Zutaten
Für den Boden
- 180 g Karotten/Möhren geputzt
- 6 g Butter
- 20 g Dr. Almond Karamelltraum
- 25 g Haselnüsse gehackt geröstet
- 4 Eier (Gr. M) oder L
- 6-8 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 180 g Sahne
- 60 g Dr. Almond Kuchenzauber PUR oder CLASSIC
- 25 g Haselnüsse gemahlen
- 10 g Dr. Almond Bambusfaser
- 70 g Butter geschmolzen
- 8 Tropfen Pure Flavour VANILLE-CREME
- Abrieb einer Bio-Orange OPTIONAL
- 1 Prise Salz
Für die Cheesecakemasse
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Eierlikör lowcarb Rezept >>
- 150 g Vollmilch
- 4 Eier (Gr. M) oder L
- 100 g Dr. Almond Käsekuchenzauber CLASSIC
- 8 Tropfen Pure Flavour Eierlikör
Für das Topping (OPTIONAL)
- 200 g Frischkäse
- 50 g Vollmilch
- Orangensaft einer mittleren Orange
- etwas Abrieb einer Bio-Orange
- 20 g Dr. Almond Käsekuchenzauber CLASSIC
- etwas Haselnüsse gehackt geröstet zum Bestreuen
Reicht für: 23cm rund
Anleitungen
- 2/3 der geputzten Karotten grob reiben und 1/3 fein reiben.
- In einer Pfanne Butter und Karamelltraum schmelzen, die Karotten auf höherer Flamme bissfest braten, dabei immer etwas umrühren.
- Die gehackten Haselnüsse hinzufügen und weiter auf der Flamme lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Darauf achten, dass die Karotten bissfest bleiben. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Eier mit Süße etwas schaumig rühren. Sahne, Pure Flavour, Kuchenzauber, geriebene Haselnüsse und Bambusfaser hinzufügen. Gut vermixen und 10 Minuten rasten lassen.
- Die flüssige Butter unterrühren.
- Zuletzt die Karotten-Haselnussmischung mit einem Löffel unter den Teig rühren. Zur Seite stellen
- Für die Cheesecakemasse Eier, Quark, Frischkäse, Eierlikör, Milch und Pure Flavour glattrühren.
- Käsekuchenzauber unter ständigem Rühren esslöffelweise zugeben und 2 Minuten auf höchster Stufe weiterrühren.
- Eine 23 cm Backform mit Backpapier am Boden auslegen, 2/3 der Bodenmasse in die Backform füllen.
- Danach 1/3 der Cheesecakemasse und am Rand den letzten Rest der Kuchenbodenmasse.
- Dann mit einem Holzspieß oder Gabel in Kreisbewegungen swirlen.
- Nun den Rest der Cheesecakemasse in die Form gießen. Die Backform etwas hochheben und leicht auf die Arbeitsplatte klopfen.
- Backofen auf 155 Grad Umluft vorheizen. Für 35 Minuten bei 155 Grad backen.
- Dann locker mit einer durchlöcherten Alufolie abdecken und bei 165 Grad weitere 40 Minuten backen. Die Folie abnehmen und bei leicht geöffneter Türe abkühlen lassen.
- Ich habe die Cheesecake dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Fürs Topping alle Zutaten mit dem Mixer verrühren.
- In einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und Tupfen über die ganze Fläche verteilen.
- Mit gehackten Haselnüssen bestreuen und etwas Abrieb einer Orange. Die Cheesecake kann aber auch nur mit Vanilletraum bestreut werden.
- Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 396kcalKohlenhydrate: 7gProtein: 17gFett: 32gBallaststoffe: 7g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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