Rezept Karotten-Lauch-Spinat-Guglhupf lowcarb keto glutenfrei
Für den Brunch zu Ostern ein Highlight! Sieht super aus und schmeckt gut! Pro Stück 4g Kohlenhydrate.
Utensilien
Zutaten
- 250 g Lauch
- 200 g Karotten/Möhren
- 100 g Jungspinat
- 70 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 8 g Ghee - Butterschmalz
- 100 g Bauernschinken geräuchert gewürfelt
- 5 Eier (Gr. M)
- 200 g Dr. Almond Mandelteig UNGESÜSST
- 30 g Dr. Almond Bambusfaser
- 15 g Dr. Almond Zitrusfaser
- 7 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
- 100 g Butter flüssig
- 290 g warmes Wasser
- 5 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 1 Msp Muskatnuss gerieben
- Cayennepfeffer und Salz nach eigenem Geschmack
- 6 Eier (Gr. M) hartgekocht
Reicht für: 22cm rund
Anleitungen
- Lauch gut waschen und trocken tupfen, dann klein schneiden.
- Karotten putzen und grob reiben.
- Spinatblätter waschen und trocken tupfen, danach klein schneiden.
- Zwiebel und Speck klein schneiden.
- In einer Pfanne Lauch etwas anbraten, und nicht zu weich werden lassen, und in eine Schüssel füllen.
- Danach die Karotten etwas anbraten, bissfest lassen und zum Lauch in die Schüssel füllen.
- Spinat mit gepressten Knoblauch anbraten und in die Schüssel hinzufügen.
- Zum Schluss in der Pfanne Zwiebel und Schinken anbraten. Schinken kann weggelassen werden.
- Ich brate jedes Gemüse extra, so wird es nicht zu matschig. Gemüse etwas würzen, und dann mit der Zitrusfaser vermengen, vorsichtig gut durchrühren. Zur Seite stellen.
- Für den Teig die trockenen Zutaten wie Mandelteig, Bambusfaser und Backpulver miteinander vermischen.
- Die Eier schaumig schlagen, flüssige Butter und das warme Wasser hinzufügen. Mit Mandelteig, Backpulver - Bambusfasermischung und Gewürze zu einem Teig rühren. Teig abschmecken. Nicht zu lange mixen.
- Dann mit einem Löffel die Gemüsemischung unter den Teig rühren.
- Gugelhupfform kalt ausspülen und etwas trocken klopfen, dann 2/3 vom Teig einfüllen. Die hartgekochten Eier in den Teig drücken und mit dem restlichen Teig abdecken.
- Bei 165 Grad Umluft für 45 Minuten backen, dann mit Alufolie abdecken. Diese vorher einstechen, damit Dampf entweichen kann. Bei 180 Grad Umluft für weitere 30 - 35 Minuten fertig backen.
- Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen. Ich hab den Gugelhupf von oben nochmal bei 160 Grad Umluft etwas gebräunt.
- Backzeit an den eigenen Backofen anpassen, Stäbchenprobe machen oder mit Thermometer messen - Kerntemperatur 93 - 95 Grad.
- Tipp: Wer eingefrorenen Spinat verwendet, muss den Spinat sehr gut ausdrücken, darf nicht zu nass sein.
- Nach Belieben anrichten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 234kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 11gFett: 17gBallaststoffe: 13g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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