Rezept Haselnuss Karamell Karottenkuchen lowcarb glutenfrei keto
An Ostern ein MUSS, Karottenkuchen - hier mit Haselnüssen und Karamellgeschmack. Pro Stück nur 4g Kohlenhydrate.
Ingredients
- 4 Eier (Gr. M) oder L
- 200 g Karotten
- 1 EL Speiseöl für Karotten
- 1 Bio-Orange Abrieb und Saft
- 100 g Dr. Almond Karamelltraum gemahlen
- 10 g Dr. Almond Low-Carb Süße PUDER
- 1 g Tonkabohne
- 4 g Zimt
- 15 Tropfen Pure Flavour Karamel
- 10 Tropfen Pure Flavour Vanille
- 40 g Magerquark oder andere Fettstufe
- 60 g Sahne
- 50 g Dr. Almond NUKETO Nougat-Creme SCHOKO-HASELNUSS
- 100 g Haselnüsse gehackt geröstet
- 100 g Haselnüsse ganz geröstet gemahlen
- 20 g Pekannüsse gemahlen (optional für Geschmack)
- 40 g Dr. Almond Bambusfaser
- 10 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
- 1 Prise Salz
Reicht für: 18cm rund
Instructions
Schritt 1
- Karotten putzen und reiben. Ich hab die Hälfte fein und die andere Hälfte grob gerieben.
- Den Abrieb der Orange hinzufügen und den Saft.
- Vom Karamelltraum 1 Esslöffel wegnehmen und mit den Karotten vermischen.
- Eine Pfanne erhitzen, das Sonnenblumenöl hinzufügen und das Karotten Orangen Karamelltraumgemisch.
- Hitze erhöhen und unter Umrühren solange köcheln bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Abkühlen lassen
Schritt 2
- Karamelltraum fein mahlen.
- Die anderen trockenen Zutaten wie LC Süße Puder, Haselnüsse, Pekannüsse, Bambusfaser und Backpulver miteinander vermischen.
Schritt 3
- Die Eier mit Karamelltraum sehr schaumig rühren bis die Masse ganz hell wird.
- Tonkabohne, Zimt, Salz, Pure Flavour, Quark, Sahne und Nuketo unterrühren.
- Dann die trockenen Zutaten unterrühren und zum Schluss die Karotten, diese aber nur mehr unterheben.
- Die Masse in die Backform gießen und bei 170 Grad Umluft 55 - 60 Minuten backen. Nach dem Backen für 10 Minuten in der Form lassen und dann stürzen. Dann gestürzt nochmal für 10 - 15 Minuten fertig backen, so bekommt er auch von oben eine schöne Farbe.
- Bei dieser Backzeit ist der Kuchen saftig.
- Wer es nicht so saftig mag, die Backzeit etwas verlängern, da aber selbst drauf achten.
- Mit Schokoladenzauber , gehackten Haselnüssen und karamellisierten Karotten etc, dekorieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 339kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 9gFett: 30gBallaststoffe: 4g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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Ein Träumchen, gab es schon öfter 💘
Der Kuchen ist wirklich ein Traum. Bei mir war der Teig zwar eher fest als flüssig aber der fertige Kuchen war perfekt und saftig. Danke Nino