Rezept Haselnuss Karamell Karottenkuchen lowcarb glutenfrei keto
An Ostern ein MUSS, Karottenkuchen - hier mit Haselnüssen und Karamellgeschmack. Pro Stück nur 4g Kohlenhydrate.
Ingredients
- 4 Eier (Gr. M) oder L
- 200 g Karotten
- 1 EL Speiseöl für Karotten
- 1 Bio-Orange Abrieb und Saft
- 100 g Dr. Almond Karamelltraum gemahlen
- 10 g Dr. Almond Low-Carb Süße PUDER
- 1 g Tonkabohne
- 4 g Zimt
- 15 Tropfen Pure Flavour Karamel
- 10 Tropfen Pure Flavour Vanille
- 40 g Magerquark oder andere Fettstufe
- 60 g Sahne
- 50 g Dr. Almond NUKETO Nougat-Creme SCHOKO-HASELNUSS
- 100 g Haselnüsse gehackt geröstet
- 100 g Haselnüsse ganz geröstet gemahlen
- 20 g Pekannüsse gemahlen (optional für Geschmack)
- 40 g Dr. Almond Bambusfaser
- 10 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
- 1 Prise Salz
Makes: 18cm rund
Instructions
Schritt 1
- Karotten putzen und reiben. Ich hab die Hälfte fein und die andere Hälfte grob gerieben.
- Den Abrieb der Orange hinzufügen und den Saft.
- Vom Karamelltraum 1 Esslöffel wegnehmen und mit den Karotten vermischen.
- Eine Pfanne erhitzen, das Sonnenblumenöl hinzufügen und das Karotten Orangen Karamelltraumgemisch.
- Hitze erhöhen und unter Umrühren solange köcheln bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Abkühlen lassen
Schritt 2
- Karamelltraum fein mahlen.
- Die anderen trockenen Zutaten wie LC Süße Puder, Haselnüsse, Pekannüsse, Bambusfaser und Backpulver miteinander vermischen.
Schritt 3
- Die Eier mit Karamelltraum sehr schaumig rühren bis die Masse ganz hell wird.
- Tonkabohne, Zimt, Salz, Pure Flavour, Quark, Sahne und Nuketo unterrühren.
- Dann die trockenen Zutaten unterrühren und zum Schluss die Karotten, diese aber nur mehr unterheben.
- Die Masse in die Backform gießen und bei 170 Grad Umluft 55 - 60 Minuten backen. Nach dem Backen für 10 Minuten in der Form lassen und dann stürzen. Dann gestürzt nochmal für 10 - 15 Minuten fertig backen, so bekommt er auch von oben eine schöne Farbe.
- Bei dieser Backzeit ist der Kuchen saftig.
- Wer es nicht so saftig mag, die Backzeit etwas verlängern, da aber selbst drauf achten.
- Mit Schokoladenzauber , gehackten Haselnüssen und karamellisierten Karotten etc, dekorieren.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 339kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 9gFett: 30gBallaststoffe: 4g