Rezept Erdbeer Tiramisu “light” lowcarb glutenfrei

Die Eier trennen, danach das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit der Süße cremig rühren. Eischnee mit dem Mandelstaub und dem Backpulver vorsichtig unterziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dünn ausstreichen und bei 200 Grad 10 bis 15 Minuten backen! Mit dem Mandelstaub wird der Biskuit einfach genial! Bitte NICHT verwechseln mit Mandelmehl – der Mandelstaub besteht aus äußerst fein gemahlenen Mandeln (Konditoren-Qualität aus Deutschland)!

Damit sich der Biskuit gut löst, solltet Ihr ihn nach dem Backen sofort umdrehen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Danach lässt dich das Backpapier leicht entfernen. Auskühlen lassen.

Nun 250g der Erdbeeren gut pürieren und mit dem Himbeergeist verfeinern.

Pudding aus Milch und Puddingpulver kochen - siehe Anleitung auf Verpackung! Paar Minuten abkühlen. Joghurt, Quark, Süße und Aromen unterrühren. Abkühlen lassen!

OPTIONAL für eine sehr moussige Variante: Eischnee aus Eiklarpulver und Wasser zubereiten (Anleitung siehe Packung Eiklarpulver), Süße Puder unterrühren! Man kann auch Eiklar von 2 frischen Eiern verwenden! Den Eischnee unter die Creme ziehen!

Den Biskuitboden in Teile schneiden und eine kleine Auflaufform parat stellen – meine war ca. 25 x 20 cm.

Nun den Boden mit Biskuit belegen und mit der pürierten Erdbeermasse tränken. Darauf geschnittene Erdbeeren und Creme geben, dann wieder Biskuit und tränken usw. – als obere Schicht sollte sich Creme befinden. Oben drüber zum Schluss Backkakao sieben.

Das Tiramisu schmeckt am Besten, wenn es einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist. Es ist einfach herrlich fluffig! Will man es nicht soooooo luftig, einfach ohne Eischnee zubereiten!

Nährwerte incl. Eischnee!