Die Zubereitung von Bandnudeln oder Lasagneplatten aus unserem Pastazauber Pastamehl mit einer Walzenmaschine ist besonders “Old school” und macht richtig viel Spaß. Abgesehen von der Zubereitung per Hand mit einem einfachen Nudelholz, werden diese beiden Pastasorten mit einer Walzenmaschine besonders perfekt.
Hier findest du eine Übersicht über weitere verschiedene Möglichkeiten und Geräte, mit denen du aus aus unserem Pastazauber low carb und glutenfreie Pasta zaubern kannst.
Mögliche Pastasorten: Bandnudeln, Lasagne, Tortellini, Ravioli, evtl. Spaghetti
Eine Walzenmaschine ist vom Arbeitsaufwand zur Pastaherstellung ungefähr zwischen dem Ausrollen per Hand und einer vollautomatischen Pastamaschine anzusiedeln. Die Zeitersparnis gegenüber dem Ausrollen per Hand ist allerdings verhältnismäßig gering und um “mal eben schnell” Pasta zu machen leider keine Option. Nichtsdestotrotz macht die Zubereitung von Nudeln ohne Kohlenhydrate mit so eine Maschine definitiv Spaß und liefert für die geeigneten Pastasorten sehr schöne Ergebnisse.
Walzenmaschinen gibt es sowohl als eigenständige Geräte mit Handkurbel oder Motor zum Aufstecken als auch als Küchenmaschinenaufsätze.
Bei den Küchenmaschinenaufsätzen gibt es jedoch tendenziell etwas weniger Auswahlmöglichkeiten bei den Pastasorten.
Für jegliche Form der Walzenmaschinen benötigst du zwingend unsere Bambusfaser zum Bemehlen – aber 1 Packung reicht locker für 20 x Pasta machen! 🙂
Wir haben die Pastamaschine Atlas 150 der italienischen Firma Marcato ausführlich getestet und waren von der Qualität sehr überzeugt. Die Maschine ist sehr gut verarbeitet, lässt sich einfach reinigen und hat eine Vielzahl unterschiedlicher Aufsätze.
Im Vergleich zu einigen anderen (baugleich aussehenden) Geräten ist sie eine von den teureren (und wenn ihr die Variante mit Motor auswählt sowieso), ist ihr Geld aber definitiv wert. Wir hatten noch zwei weitere Geräte für um die 30 € getestet und festgestellt, dass es sich dabei eher um “billige” Kopien der Marcato handelte – schon beim Auspacken merkten wir riesige Unterschiede bei der Verarbeitung und der Qualität. Darüber hinaus gibt es bei den meisten günstigeren Geräten nur sehr wenige Aufsätze, so dass man später keine Möglichkeit zur Aufrüstung hat.
Wir haben für euch ein paar Videos vorbereitet, in dem wir die einzelnen Schritte von der Trockenmischung zur fertigen Bandnudel zeigen.
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