Rezept Saftige Zimtschnecken low carb glutenfrei
Himmlisch saftige Zimtschnecken mit erfrischendem Frischkäse-Frosting - nur 140 kcal und 1 g KH pro Schnecke!
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Dr. Almond Mandelteig CLASSIC
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Wasser
- etwas Butter zum Einfetten des Backpapiers
Für die Zimtfüllung
- 50 g Butter
- 50 g Dr. Almond Karamelltraum
- 1 TL Zimt
Für den Guss
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
- 2 EL Zitronensaft (von ca. 1/2 Zitrone)
- 20 g Dr. Almond Erythritol-Puder
- 5 g Dr. Almond Vanilletraum
- 3 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Die Backmischung mit Eiern und Wasser verrühren.
- Ein Stück Backpapier gut mit Butter bestreichen.
- Den Teig auf dem Backpapier ca. 0.5 cm dick ausrollen (das ist auf jeder Seite ca. 2-3 cm kleiner als das Backpapier). TIPP: Der Teig lässt sich am einfachsten mit feuchten Händen formen und flachdrücken.
Füllen und aufrollen
- Die Butter schmelzen, mit Zimt und Karamelltraum kurz erhitzen und warm auf den Teig streichen.
- Den Teig von der kurzen Seiten her mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, dabei die Rolle möglichst straff ziehen und nach jeder Umdrehung festdrücken. TIPP: sollte der Teig am Backpapier kleben, die Finger gut befeuchten und die klebende Stelle vorsichtig lösen.
- Die Rolle mit einem angefeuchteten, scharfen Messer in 12 Scheiben schneiden und die Schnecken mit der Schnittseite nach oben mit ca. 1 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175°C mit Umluft ca. 35 min backen. Bei Ober- und Unterhitze ca. 10 min länger backen. Nach dem Backen heiß in ein Küchentuch wickeln und darin abkühlen lassen - so werden die Schnecken besonders weich und zart.
Mit dem Guss bestreichen
- Für den Guss alle Zutaten gründlich verrühren bis eine glatte Masse entsteht und über die abgekühlten Schnecken ziehen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 140kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 4gFett: 12gBallaststoffe: 8g
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Kann ich auch Erbsenmilch verwenden statt Kuh
ja es geht auch Pflanzenmilch
Super Rezept!!!! Habe statt Wasser Milch genommen. Wunderbare Schnecken daraus gemacht (mit etwas Geduld und Fingerspitzengefühl ging das ganz gut bei dem doch etwas klebrigen Teig). Der Mandelteig ist sowieso nicht mehr wegzudenken bei mir 🙂
Ich habe das Rezept heute etwas abgewandelt nachgebacken anstatt einzeln auf dem blech habe ich die Schnecken eng nebeneinander in eine Runde Kuchenform gelegt. Es schmeckt sehr lecker.
… Absolut lecker.. Warm.. Mit dem Topping ein Traum.. Und echt 3 Tage noch wie frisch.. Ganz tolles Rezept 👍
Für meinen Geschmack hätte noch mehr Zimt Geschmack sein können, werde das nächste mal 2 Teel. Zimtpulver verwenden. Aber saftig durch das Frosting auch leicht und nicht zu süß. Tolles Rezept, sehr lecker und wenig Kcal. Ideal für mich, lieben Dank.
Schmecken sehr gut. Schön saftig. Viel besser als High Carb Zimtschnecken die oft so trocken sind. Der Mandelteig ist sehr lecker.