Die Backmischung mit Eiern und Wasser verrühren.

Ein Stück Backpapier gut mit Butter bestreichen.

Den Teig auf dem Backpapier ca. 0.5 cm dick ausrollen (das ist auf jeder Seite ca. 2-3 cm kleiner als das Backpapier). TIPP: Der Teig lässt sich am einfachsten mit feuchten Händen formen und flachdrücken.

Die Butter schmelzen, mit Zimt und Karamelltraum kurz erhitzen und warm auf den Teig streichen.

Den Teig von der kurzen Seiten her mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, dabei die Rolle möglichst straff ziehen und nach jeder Umdrehung festdrücken. TIPP: sollte der Teig am Backpapier kleben, die Finger gut befeuchten und die klebende Stelle vorsichtig lösen.

Die Rolle mit einem angefeuchteten, scharfen Messer in 12 Scheiben schneiden und die Schnecken mit der Schnittseite nach oben mit ca. 1 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C mit Umluft ca. 35 min backen. Bei Ober- und Unterhitze ca. 10 min länger backen. Nach dem Backen heiß in ein Küchentuch wickeln und darin abkühlen lassen - so werden die Schnecken besonders weich und zart.

Für den Guss alle Zutaten gründlich verrühren bis eine glatte Masse entsteht und über die abgekühlten Schnecken ziehen.