Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei

Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei

 

Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei

Nino Kocht
Nudelsalat in der kalorienarmen Variante mit Lyoner (Extrawurst), Kohlrabi und Gurken! Passt super in die warme Jahreszeit! Pro Portion 10g Kohlenhydrate und 37g Protein.
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Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion 351 kcal

Zutaten
 

Zutaten für den Nudelsalat

Low Carb Hörnchennudeln (glutenfrei, sojafrei)

  • 100 g Dr. Almond Pastazauber CLASSICO oder RUSTICALE
  • Wasser (für den Teig) Menge nach Anleitung auf der Packung - je nach Zubereitung!
  • 1/2 TL Salz (für den Teig)
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 2 TL Salz (für das Nudelwasser)

Zutaten für das Dressing

Anleitungen
 

  • Das Salz im Wasser für die Nudelzubereitung auflösen.
  • Die Nudeln nach Anleitung herstellen - mit Matrize für Hörnchennudeln oder anderer Matrize.
    Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei
  • 2 Liter Wasser aufkochen, 2 TL Salz und Kurkuma (optional) zugeben und die Nudeln bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
    Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei
  • Nudeln komplett abkühlen lassen.
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  • Kohlrabi putzen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Hatte 2 Kohlrabi (wenn Gewicht variiert, nicht schlimm)
    Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei
  • Lyoner klein würfeln und in eine Schüssel geben.
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  • Die Eier kochen und schälen. 2 hartgekochte Eigelb fürs Dressing zur Seite legen, die restlichen Eier in kleine Würfel schneiden. Zur Lyoner geben.
  • Gurken und Paprika klein schneiden, dazu geben.
    Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei
  • Fürs Dressing die zwei Eigelb, Joghurt, Frischkäse, Essig, Ketchup, Öl (wer mag, rundet aber ab) Knoblauch gepresst und Gewürze hinzufügen, mit einem Stabmixer aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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  • Übergießen, gut durchmischen und den Salat für mindestens 3h durchziehen lassen. Hält sich im Kühlschrank 2 Tage.
  • Ergibt 4 Portionen als Hauptmahlzeit, 6 Portionen als Beilage.

Sonstiges

Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/       

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 351kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 37gFett: 15gBallaststoffe: 11g

2 Idee über “Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei

  1. Rita Schmidbauer sagt:

    Hallo ich verwende euren Low Carb Süsse Kristallin den finde ich einfach super. Ich habe ein Rezept gefunden wo ich
    120 g Erythrit verwenden sollte. ich möchte jedoch euer Kristallin oder Puder verwenden. in welchem Verhältnis kann ich
    das verwenden? 120g Erythrit – ? g Kristallin
    Wäre toll, wenn ihr mir hier Auskunft geben könntet.
    Herzlichen Dank
    Rita

    • Christine Pfeil sagt:

      Im Gegensatz zu den meisten anderen Alternativen süßt Erythrit nicht so sehr wie Haushaltszucker, sodass 100 g Zucker mit etwa 130 g Erythrit ersetzt werden muss. Somit brauchst Du für 120g Erythrit als Ersatz ungefähr 10g Kristallin oder Puder.

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