Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei

Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei

 

Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei

Nudelsalat in der kalorienarmen Variante mit Lyoner (Extrawurst), Kohlrabi und Gurken! Passt super in die warme Jahreszeit! Pro Portion 10g Kohlenhydrate und 37g Protein.
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Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion 351 kcal

Zutaten
 

Zutaten für den Nudelsalat

Low Carb Hörnchennudeln (glutenfrei, sojafrei)

  • 100 g Dr. Almond Pastazauber CLASSICO oder RUSTICALE
  • Wasser (für den Teig) Menge nach Anleitung auf der Packung - je nach Zubereitung!
  • 1/2 TL Salz (für den Teig)
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 2 TL Salz (für das Nudelwasser)

Zutaten für das Dressing

Anleitungen
 

  • Das Salz im Wasser für die Nudelzubereitung auflösen.
  • Die Nudeln nach Anleitung herstellen - mit Matrize für Hörnchennudeln oder anderer Matrize.
    Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei
  • 2 Liter Wasser aufkochen, 2 TL Salz und Kurkuma (optional) zugeben und die Nudeln bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
    Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei
  • Nudeln komplett abkühlen lassen.
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  • Kohlrabi putzen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Hatte 2 Kohlrabi (wenn Gewicht variiert, nicht schlimm)
    Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei
  • Lyoner klein würfeln und in eine Schüssel geben.
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  • Die Eier kochen und schälen. 2 hartgekochte Eigelb fürs Dressing zur Seite legen, die restlichen Eier in kleine Würfel schneiden. Zur Lyoner geben.
  • Gurken und Paprika klein schneiden, dazu geben.
    Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei
  • Fürs Dressing die zwei Eigelb, Joghurt, Frischkäse, Essig, Ketchup, Öl (wer mag, rundet aber ab) Knoblauch gepresst und Gewürze hinzufügen, mit einem Stabmixer aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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  • Übergießen, gut durchmischen und den Salat für mindestens 3h durchziehen lassen. Hält sich im Kühlschrank 2 Tage.
  • Ergibt 4 Portionen als Hauptmahlzeit, 6 Portionen als Beilage.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 351kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 37gFett: 15gBallaststoffe: 11g

Sonstiges

Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/       
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4 Meinungen zu “Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei

  1. Rita Schmidbauer sagt:

    Hallo ich verwende euren Low Carb Süsse Kristallin den finde ich einfach super. Ich habe ein Rezept gefunden wo ich
    120 g Erythrit verwenden sollte. ich möchte jedoch euer Kristallin oder Puder verwenden. in welchem Verhältnis kann ich
    das verwenden? 120g Erythrit – ? g Kristallin
    Wäre toll, wenn ihr mir hier Auskunft geben könntet.
    Herzlichen Dank
    Rita

    • Christine Pfeil sagt:

      Im Gegensatz zu den meisten anderen Alternativen süßt Erythrit nicht so sehr wie Haushaltszucker, sodass 100 g Zucker mit etwa 130 g Erythrit ersetzt werden muss. Somit brauchst Du für 120g Erythrit als Ersatz ungefähr 10g Kristallin oder Puder.

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