Rezept Weihnachtlicher Bratapfel-Käsekuchen mit Stollenboden lowcarb glutenfrei
Saftig-sahnige Käsemasse, fruchtig-würzige Bratapfelfüllung und weihnachtlicher Stollenboden - in diesem Rezept sind 3 Klassiker zu dem ultimativen Weihnachtsdessert vereint.
Zutaten
Für den Stollenteig
- 200 g Dr. Almond Stollenzauber
- 100 g Butter
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 ml Wasser
Für die Apfelfüllung
- 750 g Äpfel (gewürfelt)
- 40 g Butter
- 60 g Dr. Almond Karamelltraum
- 50 g Rosinen
- 25 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille ODER Dr. Almond Puddingpulver SAHNE
- 1/2 TL Dr. Almond Premium Spices WEIHNACHTSTRAUM
Für die Käsemasse
- 750 g Magerquark (andere Quarksorten gehen auch)
- 200 g Creme fraiche
- 6 Eier (Gr. M)
- 6 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 75 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille ODER Dr. Almond Puddingpulver SAHNE
Ausserdem:
- 75 g Dr. Almond Karamelltraum (zum Bestreuen)
- etwas Dr. Almond Erythritol-Puder (zum Bestäuben)
- etwas Zimt (zum Bestäuben)
- 1 Backform (ca. 25 x 36 cm)
Anleitungen
- Die Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Mit Butter und Karamelltraum in einem Topf bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel erhitzen bis die Apfelstücke weich sind und sich am Topfboden Flüssigkeit gesammelt hat.
- Weihnachtstraum, Rosinen und Puddingpulver zugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 min schwach köcheln lassen.
- Die Apfelmasse etwas abkühlen lassen (sollte nicht kochend heiss auf den Teig).
- Den Stollenteig nach Packungsanleitung mit Butter, Eiern und Wasser zubereiten.
- Mit feuchten Händen auf dem Boden der Backform verteilen und am Rand ca. 2 cm hochziehen.
- Die Apfelmasse auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern ca. 2 cm hochziehen.
- Eier, Quark, Creme Fraiche und Süße verrühren. Das Puddingpulver teelöffelweise zugeben und gründlich unterrühren.
- Die Käsemasse auf der Apfelmasse verstreichen und mit Karamelltraum bestreuen.
- Bei 160 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 70 min mit Ober- und Unterhitze backen. In der Form abkühlen lassen.
- Mit einer Mischung aus Pudererythrit und Zimt bestäuben.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 259kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 11gFett: 17gBallaststoffe: 9g
Sonstiges
Wir freuen uns über Dein Feedback Hier klicken und Rezept bewerten!
Ein Apfelträumchen
Herzlichen Dank für dieses hervorragende Rezept. Habe die Apfelmasse nur noch mit gehackten, gerösteten Mandeln gepimpt und den Stollenteig noch etwas mit Zitronenabrieb und persönlichen Weihnachtsgewürzen versehen.
Volle Punktzahl, der Kuchen landet auf der Weihnachtskaffeetafel. Ganz tolle Konsistenz, er ist weder geschmacklich noch optisch oder vom Munggefühl her von einem “normalen” High Carb Kuchen zu unterscheiden. Der hier ist sogar besser ? Der hat Suchtpotential!
Ich hatte bisher noch keinen Käsekuchen mit Apfel gegessen und war mir garnicht sicher ob ich den Kuchen backen wollte. Ich bin so froh, dass ich den Kuchen gebacken habe. Er ist nun mein Lieblingsapfelkuchen.