Rezept Topfenpalatschinken überbacken mit Vanillesauce low-carb keto glutenfrei
Topfenpalatschinken (österreichisch) sind Pfannkuchen mit einer Quarkfüllung und überbacken mit einem Sauerrahmguss. Ein himmlisches Dessert oder auch Hauptgericht. Pro Portion (1 Stück) mit Soße nur10 g Kohlenhydrate.
Utensilien
- Auflaufform ca. 39 x 24 cm
Zutaten
Für die Palatschinken - Pfannkuchen
- 60 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- 10 g Dr. Almond Bambusfaser
- 4 Eier (Gr. M)
- 100 g Vollmilch
- 220 g Wasser
- 6 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 1 Prise Salz
- Speiseöl zum Ausbacken
Für die Fülle
- 350 g Magerquark
- 100 g Saure Sahne
- 3 Eigelb
- 30 g Butter geschmolzen
- 11 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 20 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille
- 25 g Rumrosinen
- 10-12 Tropfen Pure Flavour VANILLE-CREME
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Zitronensaft einer halben Bio-Zitrone
Für den Guss
- 150 g Saure Sahne
- 150 g Vollmilch
- 2 Eier (Gr. L) oder M
- 5 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille
- Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN nach eigenem Geschmack
Für die Vanillesauce
- 500 g Vollmilch
- 20 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille
- 6 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 6-8 Tropfen Pure Flavour VANILLE-CREME
- 1 TL Rum OPTIONAL
Sonstiges
- Dr. Almond Vanilletraum zum Bestreuen
- Mandelblättchen gebräunt OPTIONAL
Anleitungen
- Für die Palatschinken Wasser, Milch, Ei, Kristallin und Salz verquirlen. Backmischung und Bambusfaser hinzufügen und einen Teig zubereiten. (Ich nehme Bambusfaser, weil sie damit heller bleiben). Man kann aber auch das Rezept von der Packung verwenden. In einer Pfanne (24 cm) 8 Stück Palatschinken ausbacken und zur Seite stellen.
- Für die Fülle Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann mit Quark, Sauerrahm, Eigelb, Vanillepudding, Süße, Rumrosinen (die hab ich etwas kleiner geschnitten, so sind sie mehr aufgeteilt) Pure Flavor, Abrieb und Saft der Zitrone in eine Schüssel füllen und mit dem Mixer glatt mixen. Abschmecken ob die Süße so passt, evtl. nachsüßen.
- Die Palatschinken füllen. Dafür die Palatschinken mit Fülle bestreichen, die Palatschinken hochklappen und seitlich einschlagen und aufrollen. Die gefüllt und gerollten Palatschinken in eine Auflaufform setzen. Auflaufform hatte ca. 39 x 24 cm. Mit den restlichen Palatschinken wiederholen und nebeneinander in die Backform legen.
- Für den Guss Mandelmilch, Sauerrahm, Eier, Vanillepudding und Süße glatt mixen, über die Palatschinken gießen.
- Bei 160 Grad für 30 - 35 Minuten überbacken.
- Für die Vanillesauce Milch, Vanillepudding, Süße und Pure Flavour mit miteinander vermixen, in einen Topf leeren und kurz aufkochen. Rum hinzufügen und während dem Abkühlen immer wieder umrühren.
- Auf Tellern anrichten. Mit Vanilletraum bestreuen, mit Vanillesauce, zerbröselten gebräunten Mandelblättchen und Himbeeren dekorieren. Und genießen. Schmecken kalt und warm.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 276kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 18gFett: 17gBallaststoffe: 6g
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