Rezept Spekulatius-Käse-Sahne Torte lowcarb keto glutenfrei
Winterliche Käse-Sahne-Torte mit Spekulatiusbiskuit, Orangenfruchtpulver und Mandarinen! Pro Stück nur 8g Kohlenhydrate!
Zutaten
Für den Biskuit
- 100 g Dr. Almond Plätzchenzauber Spekulatius
- 4 Eier (Gr. L) getrennt
- 150 g Milch 1,5%
- 15 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
- Lurch Flexiform WELLE Silikonform “Back die Hälfte”
Für die Fülle
- 500 g Magerquark
- 13 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 8 g Gelatine Pulver
- 75 g Wasser
- 20 g Dr. Almond Fruchtpulver Orange oder mehr (nach Belieben)
- 200 g Sahne
- 175 g Natreen Mandarin-Orangen oder anderes ungezuckertes Produkt
Zur Deko
- 200 g Sahne
- 30 g gehobelte Mandeln
- einige fertige Spekulatius aus dem Weihnachtszauber Spekulatius
Anleitungen
Spekulatiusbiskuits
- Die Eier trennen, Eiweiß zu steifen Schnee schlagen.
- Die Eigelbe etwas aufschlagen, nehmen aber kaum an Masse zu.
- Dann Weihnachtszauber Spekulatius, Backpulver und Milch unterrühren bis geschmeidiger Teig entsteht!
- Den Eischnee sachte unterziehen bis sich alles schön verbunden hat!
- Den fertigen Teig in eine Form füllen. Ich habe hier eine "Back-die-Hälfte" Form verwendet. Ergibt ca. 8 Stück!
- Das Ganze bei 175 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen!
- Den fertigen Biskuit auf ein Gitter stürzen und vollkommen auskühlen lassen.
Fülle
- Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren und ein paar Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit den Quark mit der Süße und dem Fruchtpulver verrühren.
- Die gequollene Gelatine etwas erwärmen bis sich alles schön aufgelöst hat!
- Nun etwa 4 EL der Quarkmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Diese Masse dann zügig unter den Rest der Quarkmasse rühren! Mandarinen unterheben! IMMER diese Vorgehensweise einhalten, dann klappt es auch mit Gelatine!
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen!
Füllen und Verzieren
- Den Biskuit aufschneiden und eine Hälfte wieder in die Form legen. Die Quarkfülle darauf verteilen. Die zweite Hälfte auf die Fülle legen.
- Die Torte samt der Form für ca. 2h in den Kühlschrank stellen.
- Die Torte aus der Form stürzen. Dazu die Form mit einem Messer vorsichtig lösen, einen Kuchenteller oben drauf legen und samt der Torte umdrehn. So klappt das wunderbar.
- Die Sahne für die Deko steif schlagen und die Torte damit oben und an den Seiten bestreichen.
- Nach Belieben den Rand mit fertigen low carb Spekulatius verzieren. Empfehlung für eine Spekulatiusform siehe unten (Link)!
- Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne OHNE Fett bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren leicht bräunen. Oben auf die Torte geben.
- Die Torte kann nach Belieben mit Zimtstangen, Sternanis etc. verziert werden!
- Nährwerte sind ohne Spekulatius-Deko!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 323kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 17gFett: 22gBallaststoffe: 5g
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ACHTUNG: Rezept ist für eine kleine Torte mit ca. 8 Stück! Für eine normale Springform einfach die Rezeptmenge verdoppeln!
Geeignete Formen für kleine Spekulatius:
- https://lowcarb-glutenfrei.com/produkt/silikomart-sf146-silikonform-xmas-weihnachten-keksform-schokoladenform-pralinenfuer-16-stueck-59x29x68mm/
- https://lowcarb-glutenfrei.com/produkt/lurch-flexiform-keksform-spekulatius-winterzeit-175×30-cm-braun-silikonbackform-weihnachten/
Wieder ein super Rezept erfolgreich umgesetzt! Habe das Rezept in einer 18cm Springform gemacht. Das Orange Fruchtpulver gegen Aprikose ausgetauscht. Ansonsten alles lt. Rezept gemacht. Einfach gelingsicher!