Rezept Soufflé Pancake lowcarb keto glutenfrei
Ein Pancake als Soufflé - total locker und leicht. Ein Traum als Dessert. Pro Stück nur 3g Kohlenhydrate.
Utensilien
- Hohe Pfanne mit Deckel
- Backpapier
- Speiseringe 6,5 oder 7,5cm Durchmesser
Zutaten
- 2 Eigelb
- 3 Eiweiss (Eiklar)
- Prise Salz
- 35 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- 10 g Dr. Almond Mandelstaub
- 100 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe
- 4-5 g Dr. Almond Low-Carb Süße PUDER
- 6 Tropfen Pure Flavour VANILLE-CREME
Sonstiges
- Ghee - Butterschmalz zum Ausbacken
- Wasser
Deko
- etwas Dr. Almond Vanilletraum oder Erythritol Puder
Anleitungen
- Streifen von Backpapier, in der Höhe und Größe vom Innenmaß des Speisering schneiden.
- Mit etwas Öl auf dem Finger den Speisering innen einfetten und das Backpapier einlegen, so hält der Backpapierring am Speisering fest.
- Mandelstaub und Pfannkuchenteig miteinander vermischen und 1-2 mal sieben.
- 2 Eigelb mit Pudersüsse leicht schaumig rühren.
- Milch, Pure Flavour hinzufügen und vermengen.
- Die gesiebte Pfannkuchenteig/Mandelstaubmischung löffelweise hinzufügen und auf höchster Stufe mit dem Mixer glatt rühren. Zur Seite stellen.
- Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, sodass richtig feste Spitzen entstehen.
- Den fest geschlagenen Eischnee mit einem Gummispatel vorsichtig 3 x durchheben und dann löffelweise und vorsichtig unter die Pancakemischung heben.
- In einer sehr hohe Pfanne oder einem Topf etwas Ghee schmelzen lassen, die Speiseringe aufsetzen und mit der Pancakemischung füllen, bis ca. einen halben cm unterm Rand.
- Bei mittlerer Hitze den Herd einstellen, dann 2 Esslöffel Wasser um die Speiseringe herum einfüllen und mit dem Deckel abdecken.
- Sobald die Masse am oberen Rand nicht mehr klebt (wie am Foto sichtbar) und fester ist, den Pancake umdrehen,
- Von der anderen Seite nochmal ca. 4 Minuten bräunen.
- Den Speisering entfernen und den Pancake auf ein Gitter setzen. Kurz abkühlen lassen und dann das Backpapier entfernen.
- Mit Vanilletraum bestreuen, sofort servieren und genießen. Muss gleich verzehrt werden! Garnitur nach Belieben!
- Hinweis: Bei einem größeren Speisering wird das Soufflé etwas flacher. Hier am Bild sieht man den Ring mit 6,5cm Durchmesser.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 159kcalKohlenhydrate: 3gProtein: 11gFett: 11gBallaststoffe: 4g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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