Die Sacher Torte, ein echter Klassiker, der auf jeden Kaffeetisch zu finden sein sollte. Auch als Dessert macht sich die Sacher Torte genial.
Hier nun die “almondisierte” Version der Sachertorte in keto und Lowcarb. Das Rezept wurde eng ans Original angelehnt, natรผrlich mit flรผssiger Schokolade im Teig – mit Kakao ist es keine “echte Sacher”. Auรerdem habe ich auf verschlungenen Wegen die Originalgewรผrze erfahren, also nicht erschrecken, wenn da Rosa Pfeffer etc. im Teig vorkommt!
Die Torte ist SUPER saftig und geschmacklich genial. Ihr werdet staunen, wie lecker eine Sacher Torte in lowcarb, keto und glutenfrei sein kann.
Rezept Sacher Torte รก la Almond lowcarb keto glutenfrei
Eine "almondisierte" Version der echten Sacher Torte. Ein Klassiker fรผr jede Kaffeetafel oder auch super als Dessert geeignet. Pro Stรผck nur 3g Kohlenhydrate.
Utensilien
- Backpapier
Zutaten
- 50 g Butter weich (Zimmertemperatur)
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Sรผรe KRISTALLIN
- 3 Eier (Gr. L) getrennt
- 100 g Milch 1,5%
- 70 g Dr. Almond Schokoladenzauber SCHWARZE SAHNE oder ZARTBITTER
- 50 g Dr. Almond Kuchenzauber PUR
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
- 1 Prise Salz fรผr den Teig
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp Tonkabohne
- 1 Msp Rosa Pfeffer gemahlen ich hatte 3 Umdrehungen aus der Mรผhle
Zum Trรคnken
- etwas warmes Wasser
- etwas Dr. Almond Low-Carb Sรผรe KRISTALLIN
- etwas Rum oder Rumaroma nach Belieben
Fรผr die Fรผlle und zum Bestreichen
- 150 g Fruchtaufstrich low carb Aprikose oder sonstige feine Aprikosenmarmelade lowcarb
Fรผr Schokoรผberzug
- 75 g Sahne
- 75 g Dr. Almond Schokoladenzauber Vollmilch oder Zartbitter
Reicht fรผr: 20cm rund
Anleitungen
- Springorm mit Backpaier auslegen. Evtl. Rand vorher etwas mit Butter befetten. Bei neuen antihaftbeschichteten Formen ist dies nicht nรถtig.
- Kuchenzauber, Backpulver und Gewรผrze vermengen und zur Seite stellen. Backpulver kann auch weggelassen werden, wenn man den Teig noch MEHR kompakt will. Ich liebe die Version MIT Backpulver.
- Weiche Butter mit Sรผรe schaumig schlagen.
- Schokoladenzauber schmelzen und kurz abkรผhlen lassen, sollte aber noch flรผssig sein.
- Inzwischen Eier trennen.
- Eiklar zu steifen Schnee schlagen.
- Eigelbe zum Butter geben und gut schaumig schlagen. Wird schรถn hell.
- Flรผssigen Schokoladenzauber dazugeben und unterrรผhren.
- Milch und die vorbereitete Trockenmischung dazugeben und gut verrรผhren.
- 1/3 des Eischnees kurz unterrรผhren. Rest sachte unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Boden bei 170 Grad Umluft 30 Minuten backen.
- Boden aus der Springform nehmen und umgedreht auf einem Kuchengitter auskรผhlen lassen. Dann wieder umdrehen wie gebacken.
- Den Boden durchschneiden.
- Mit der Wasser-Rum-Mischung etwas trรคnken. Nur ein paar Esslรถffel!
- Mit ca. 100g der Aprikosenmarmelade fรผllen und zusammensetzen.
- Den Rest der Marmelade glattrรผhren, evtl. etwas vorsichtig erwรคrmen und die Torte oben und an den Seiten damit einstreichen.
- Torte 2-3 Stunden in den Kรผhlschrank stellen, damit Marmelade in Kuchen einziehen kann und gut abkรผhlt.
- Schokoladenรผberzug (Ganache) aus Sahne und Schokoladenzauber herstellen.
- Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen, von der Platte nehmen und den Schokoladenzauber KOMPLETT auf einmal in die Sahne schรผtten und sofort mit einem Schneebesen glatt rรผhren bis eine schรถne glatte Masse entstanden ist. NICHT mehr aufs Feuer setzen.
- Die Ganache dann komplett auf die Torte leeren und mit einem Spatel oben und an den Seiten verstreichen.
- Wieder in den Kรผhlschrank geben. Nach ca. 2 Stunden ist die Ganache fest und die Torte lรคsst sich super schneiden.
- Ich rate, die Torte รผber Nacht zum Durchziehen noch im Kรผhlschrank zu lassen.
- Die Torte habe ich extra in der 20er Form gebacken, damit sie auch super zu Dessert mit Eis etc. gereicht werden kann. Reicht aber auch zum Kaffee, mรผssen ja nicht immer soooo groรe Stรผcke sein. Grรถรe der fertigen Torte 20cm breit und ca. 5 cm hoch.
- Wer mรถchte, kann die Zutaten einfach erhรถhen, damit sie hรถher oder/und breiter wird. Berechnungsfunktion findet Ihr unter den Zutaten.
- Gereicht wird die Sacher Torte traditionell mit etwas geschlagener Sahne (schmeckt aber ohne auch)
Nรคhrwerte pro Portion
Kalorien: 271kcalKohlenhydrate: 3gProtein: 7gFett: 25gBallaststoffe: 5g
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Mega lecker ๐ ๐ ๐ Habe die doppelte Menge fรผr ne quadratische Silikonform genommen.
Diese Torte ist unglaublich gut und kommt der echten Sachertorte sehr nahe. Vielen Dank fรผr das Rezept!