Rezept Quark-Aprikosen Muffins lowcarb glutenfrei
Super fluffige Aprikosen-Quark-Muffins - NUR 4 kH und 87 kcal pro Stück - da kann man auch gerne mal ein paar mehr davon essen!
Zutaten
Für den Boden
- 100 g Dr. Almond Kuchenzauber PUR oder classic
- 6 Eier (Gr. M)
- 350 ml Milch 1,5%
Für die Quarkschicht
- 500 g Magerquark
- 2 Eier (Gr. M)
- 20 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille ODER Dr. Almond Puddingpulver SAHNE
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- etwas Bourbon-Vanille-Pulver
- etwas Zitronenabrieb
Sonstiges
- 9 Aprikosen klein - Stück ca. 30g
- 3 EL Dr. Almond Karamelltraum
- Dr. Almond Erythritol-Puder zum Bestäuben
Anleitungen
- Kuchenzauber, Eier und Milch verrühren. 5 Minuten zum Quellen stehen lassen, dann nochmal gut verrühren.
- Während der Wartezeit Quarkschicht herstellen. Die 2 Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Quark, Eigelb, Puddingpulver, Süße, Vanille und Zitronenabrieb verrühren. Eischnee unterheben.
- Nun den Teig aus dem Kuchenzauber auf 18 Muffinförmchen verteilen. Am Besten eignen sich Förmchen aus Silikon oder die Papierförmchen, die ich hier verwendet haben. Link siehe weiter unten.
- Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen - reicht wunderbar für die 18 Stück!
- Jetzt je eine Aprikosenhälfte auf die Quarkmasse setzen und mit etwas Karamelltraum bestreuen.
- Im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Puder-Erythrit bestäuben.
- Ich habe hier extra mal eine kalorienarme Version gezaubert. Wer die Muffins auffetten will oder nicht auf Kalorien achtet, kann natürlich anstatt der 1,5%-Milch höherprozentige oder Sahne verwenden - oder dem Teig noch etwas Butter hinzufügen. Auch beim Quark kann natürlich die fettreichere Variante verwendet werden!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 87kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 8gFett: 4gBallaststoffe: 4g
Wir freuen uns über Dein Feedback Hier klicken und Rezept bewerten!
Die Papierförmchen, die ich verwendet habe, gibts hier >> (KLICK) – sie sehn super schön aus und man kann die Muffins damit auch schön mitnehmen oder verschenken!
Anmerkung: Angeregt hat mich zu diesem Rezept unsere Kundin Sabine, die immer soooo tolle Rezepte in unserer Kundengruppe postet! Vielen Dank dafür Sabine!!
Zur Kundengruppe gehts hier >> (KLICK)
Danke sehr für das Rezept. Ich hatte Resteverwertung gemacht und Quark, Frischkäse und Joghurt gemixt und der Jahreszeit entsprechend vorgegarten Rhabarber drauf gelegt. Tolles Rezept.
Hallo!
Sind die 350 ml Milch im Rezept korrekt? Mein Teig, ist komplett flüssig, er quellt jetzt schon 20 Minuten. An der Konsistenz hat sich nichts getan…..
ja das ist korrekt – Teig ist nicht fest
Ich muss gestehen, dass ich die Muffins ohne den Boden gebacken habe, da ich noch abnehmen muss. Also kann ich nur die Quarkmasse bewerten. Diese ist super saftig und lecker. Ich esse es so gerne zum Frühstück oder einfach mal ein bisschen zwischendurch da es gut sättigt. Ich habe bereits verschiedene Low Carb Käsekuchen gebacken aber die Quarkmasse hat mit Erythrit, Xylitol etc. nie gut geschmeckt. So schlecht, dass ich aufgeben wollte Käsekuchen zu backen.
Hallo Tina, wenn du, z.B. Xucker light und Steviastreu je zur Hälfte verwendest, dann ist der Geschmack nur extrem schwer vom Zuckergeschmack zu unterscheiden.
Hallo Silkeppunkt. Ich habe erst heute deine Antwort gesehen. Lieben Dank für den Tip. Das werde ich ausprobieren. Für Eis verwende ich halb Erythrit und halb Xylitol. Stevia habe ich noch nicht probiert.