Rezept Pistazien Mango Cookies lowcarb glutenfrei keto
Ein absoluter Traum! Pistaziencookies mit einer Schokoladen-Mandel-Mango-Fülle. Pro Cookie NUR 2g Kohlenhydrate!
Utensilien
- Backpapier
- Master Class Keks-Blech
Zutaten
Grundteig
- 100 g Mandelteig CLASSIC (Dr. Almond)
- 130 g Butter weich
- 1 Ei Größe M oder L
- 5 g Low-Carb Süße KRISTALLIN (Dr. Almond)
Zusätzlich
- 100 g Pistazien gemahlen
- 10 g Pistazienmus (Dr. Almond)
- 8 Tropfen Pure Flavour Vanille
- Bambusfaser (Dr. Almond) zum Ausrollen
Füllung
- 100 g Schokoladenzauber Joghurt-Quark (Dr. Almond)
- 25 g Butter
- 50 g Mandelstaub
- 15 g Vanilletraum (Dr. Almond)
- 10 g Fruchtpulver Mango (Dr. Almond)
Verzierung Rand
- 2 g Butter weich
- 10 g Pistazien gemahlen
Anleitungen
Teig
- Aus allen Zutaten (Grundteig + Zugabe) einen Teig zubereiten. Den Teig 2h im Kühlschrank ruhen lassen. Backpapier auslegen, Teig auflegen, mit Bambusfaser bepudern und auf 2mm ausrollen. Kreise mit Durchmesser 4 cm ausstechen und bei 100 Grad - 30 Minuten backen (Empfehlung Master Class Keks-Blech). So bleiben die Cookies schön hell. Auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.
- PS: Wir empfehlen zum Backen von Keksen etc. das Master Class Keks-Blech - Link bei den Zutaten!
Füllung
- Schokoladenzauber mit Butter schmelzen, in eine Schüssel füllen, mit Mandelstaub, Vanilletraum und Fruchtpulver Mango zu einer glatten Masse vermengen.
Fertigstellung Kekse
- Kekse mit Mangofüllung bestreichen und 3 Cookies gleichmäßig zusammensetzen. Den Rand mit ganz wenig weicher Butter benetzen und in den gemahlenen Pistazien wälzen.
- Im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 127kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 3gFett: 10gBallaststoffe: 3g
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Diese Rezeptidee stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
