Rezept Pistazien Mango Cookies lowcarb glutenfrei keto
Ein absoluter Traum! Pistaziencookies mit einer Schokoladen-Mandel-Mango-Fülle. Pro Cookie NUR 2g Kohlenhydrate!
Zutaten
Grundteig
- 100 g Dr. Almond Mandelteig CLASSIC
- 130 g Butter weich
- 1 Ei (Gr. M) oder L
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- Backpapier
- Master Class Keks-Blech
Zusätzlich
- 100 g Pistazien gemahlen
- 10 g Dr. Almond Pistazienmus
- 8 Tropfen Pure Flavour Vanille
- Dr. Almond Bambusfaser zum Ausrollen
Füllung
- 100 g Dr. Almond Schokoladenzauber Joghurt-Quark
- 25 g Butter
- 50 g Dr. Almond Mandelstaub
- 15 g Dr. Almond Vanilletraum
- 10 g Dr. Almond Fruchtpulver Mango
Verzierung Rand
- 2 g Butter weich
- 10 g Pistazien gemahlen
Anleitungen
Teig
- Aus allen Zutaten (Grundteig + Zugabe) einen Teig zubereiten. Den Teig 2h im Kühlschrank ruhen lassen. Backpapier auslegen, Teig auflegen, mit Bambusfaser bepudern und auf 2mm ausrollen. Kreise mit Durchmesser 4 cm ausstechen und bei 100 Grad - 30 Minuten backen (Empfehlung Master Class Keks-Blech). So bleiben die Cookies schön hell. Auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.
- PS: Wir empfehlen zum Backen von Keksen etc. das Master Class Keks-Blech - Link bei den Zutaten!
Füllung
- Schokoladenzauber mit Butter schmelzen, in eine Schüssel füllen, mit Mandelstaub, Vanilletraum und Fruchtpulver Mango zu einer glatten Masse vermengen.
Fertigstellung Kekse
- Kekse mit Mangofüllung bestreichen und 3 Cookies gleichmäßig zusammensetzen. Den Rand mit ganz wenig weicher Butter benetzen und in den gemahlenen Pistazien wälzen.
- Im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 127kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 3gFett: 10gBallaststoffe: 3g
Rezept ausprobiert?Wir freuen uns über Deine Bewertung (KLICK)
Diese Rezeptidee stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/