Rezept Pikanter Tomatenkuchen lowcarb glutenfrei

Rezept Pikanter Tomatenkuchen lowcarb glutenfrei

Rezept Pikanter Tomatenkuchen lowcarb glutenfrei

Christine Pfeil
Ein pikanter Kuchen aus Tomaten, vielen Gewürzen, Cheddar und Creme fraiche! Herrlich sommerlich - genau richtig für diese Jahreszeit!
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Portionen 6 Portionen
Kalorien pro Portion 462 kcal

Zutaten
 

Für den Boden

Für den Belag

  • 250 g Creme fraiche
  • 1 Ei (Gr. M) oder L
  • 5 g Salz
  • 6 Knoblauchzehen gepresst
  • 50 g Cheddar gerieben
  • 50 g Feta
  • 400 g Tomaten in Scheiben geschnitten
  • 5 g Salz für die Tomaten

Anleitungen
 

  • Eier, Milch, Gewürze und Ölivenöl miteinander verrühren. Kuchenzauber, Bambusfaser unterrühren und dann den Cheddar hinzugeben. Teig etwas zur Seite stellen. Zwiebel und Tomaten ganz klein würfeln. Erst die Zwiebel in Ghee anbraten und dann die Tomaten dazugeben und solange braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Zitrusfaser vermengen. Dann gut unter die Teigmasse rühren.
  • In einer Backform Größe 22 x 28 cm bei 170 Grad 50 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und auf eine Küchenrolle legen. So verlieren sie danach keinen Saft mehr.
  • Creme Fraiche mit dem Ei und Salz glattrühren, Cheddar und Knoblauch dazu mengen.
  • Wenn der Boden fertig ist, aus der Form stürzen und einen Backrahmen um den Boden legen. Das muss aber nicht sein, er kann auch in der Backform gelassen werden.
  • Die Creme Fraiche Mischung auf den gebackenen Kuchenteig geben. 40g Feta darauf bröseln. (Die restlichen 10g werden zum Schluss benötigt). Nun die Tomatenscheiben leicht in die Creme Fraichemasse drücken. Restlichen Feta darauf bröseln und für 25 - 30 Minuten bei 180 Grad nochmal im Backrohr überbacken.
  • 15 - 20 Minuten vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen und ganz leicht mit Gemüseliebling und Bruschetta & Tomate bestreuen.
  • Dazu passt ein bunter Salat ganz toll!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 462kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 21gFett: 33gBallaststoffe: 17g

Diese Rezeptidee stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/  

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