Rezept Pikanter Tomatenkuchen lowcarb glutenfrei
Ein pikanter Kuchen aus Tomaten, vielen Gewürzen, Cheddar und Creme fraiche! Herrlich sommerlich - genau richtig für diese Jahreszeit!
Zutaten
Für den Boden
- 100 g Dr. Almond Kuchenzauber ungesüßt
- 20 g Dr. Almond Bambusfaser
- 6 Eier (Gr. M) oder L
- 300 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe
- 100 g Cheddar gerieben
- 5 g Olivenöl
- 7 g Salz
- 7 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 7 g Dr. Almond Premium Spices BRUSCHETTA & TOMATE
- 5 g Dr. Almond Premium Spices TACO & SALSA
- 100 g Zwiebeln rot
- 250 g Tomaten für den Teig
- 1/2 TL Ghee - Butterschmalz zum Anbraten
- 1 EL Dr. Almond Zitrusfaser
Für den Belag
- 250 g Creme fraiche
- 1 Ei (Gr. M) oder L
- 5 g Salz
- 6 Knoblauchzehen gepresst
- 50 g Cheddar gerieben
- 50 g Feta
- 400 g Tomaten in Scheiben geschnitten
- 5 g Salz für die Tomaten
Anleitungen
- Eier, Milch, Gewürze und Ölivenöl miteinander verrühren. Kuchenzauber, Bambusfaser unterrühren und dann den Cheddar hinzugeben. Teig etwas zur Seite stellen. Zwiebel und Tomaten ganz klein würfeln. Erst die Zwiebel in Ghee anbraten und dann die Tomaten dazugeben und solange braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Zitrusfaser vermengen. Dann gut unter die Teigmasse rühren.
- In einer Backform Größe 22 x 28 cm bei 170 Grad 50 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und auf eine Küchenrolle legen. So verlieren sie danach keinen Saft mehr.
- Creme Fraiche mit dem Ei und Salz glattrühren, Cheddar und Knoblauch dazu mengen.
- Wenn der Boden fertig ist, aus der Form stürzen und einen Backrahmen um den Boden legen. Das muss aber nicht sein, er kann auch in der Backform gelassen werden.
- Die Creme Fraiche Mischung auf den gebackenen Kuchenteig geben. 40g Feta darauf bröseln. (Die restlichen 10g werden zum Schluss benötigt). Nun die Tomatenscheiben leicht in die Creme Fraichemasse drücken. Restlichen Feta darauf bröseln und für 25 - 30 Minuten bei 180 Grad nochmal im Backrohr überbacken.
- 15 - 20 Minuten vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen und ganz leicht mit Gemüseliebling und Bruschetta & Tomate bestreuen.
- Dazu passt ein bunter Salat ganz toll!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 462kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 21gFett: 33gBallaststoffe: 17g
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Diese Rezeptidee stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Danke für das Rezept, Nino! Teig hab ich genau nach Rezept gemacht, Belag dann etwas fettreduziert (Creme Fine 7% statt Creme Fraiche und Salakis light statt Feta). Schmeckt toll und wie oft beim Doc an Tag 2 und 3 nochmal besser, wenn es gut durchgezogen ist. 🙂