Rezept Pfifferling Burger lowcarb glutenfrei keto
Burgerbuns aus Pizzateig gefüllt mit Pfifferlingsfrikadellen, Ei und Speck. Pro Stück NUR 8g Kohlenhydrate, dafür 31g Protein.
Ingredients
Für die Burgerbrötchen
- 200 g Dr. Almond Pizzateig
- 10 g Dr. Almond Bambusfaser
- 4 g Dr. Almond Premium Spices BRUSCHETTA & TOMATE
- 8 g Salz
- 340 g warmes Wasser
Für die Pfifferlingsfrikadellen
- 450 g Pfifferlinge (Eierschwammerl)
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 100 g Tomaten
- 40 g Bauernschinken geräuchert mager
- 1/2 Bund Petersilie
- 6 g Ghee - Butterschmalz
- 4 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 g Dr. Almond Premium Spices WILDES HÄHNCHEN
- 2 Eier (Gr. M)
- 35 g Dr. Almond Zitrusfaser
Für die Ei-Schicht
- 2 Eier
- 40 g Paprika rot
- 40 g Frühlingszwiebeln
- 30 g Cheddar oder anderen Käse
- Salz nach Geschmack
Zusätzlich
- 60 g Ketchup lowcarb zuckerfrei
- 60 g Creme fraiche
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Salz nach Geschmack
- etwas grüner Salat
- 30 g Bauernschinken geräuchert mager
- 8 Pfifferlinge
Instructions
Brötchen
- Für die Burgerbrötchen Pizzateig mit Bambusfaser, Gewürz und Salz vermischen. Warmes Wasser hinzufügen und einen Teig zubereiten.
- Teig in 4 gleiche Teile teilen, Brötchen formen, mit Bambusfaser bestreuen und für 25 - 30 Minuten bei 190 Grad Umluft backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Pfifferlingsfrikadellen
- Pfifferlinge waschen, putzen und klein schneiden.
- Zwiebel, Speck, Petersilie und Tomaten auch klein schneiden.
- Ghee in einer Pfanne schmelzen und die Pfifferlinge mit etwas Salz anbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist. In eine Schüssel füllen.
- In der selben Pfanne Zwiebel, Speck, Petersilie und Tomate kurz anschmoren und mit den Pfifferlingen vermischen.
- Die Mischung in einen Multizerkleinerer füllen und etwas zerkleinern, aber nicht zu Püree oder Matsch.
- In eine Schüssel füllen. Eier, Gewürze, Salz, Pfeffer und Zitrusfaser hinzufügen, mit einem Löffel miteinander vermischen.
- 5 Minuten anziehen lassen und dann abschmecken. Sollte es zu weich sein, noch etwas Zitrusfaser hinzufügen.
- 4 gleich große Laibchen formen, auf ein Gitter mit Backpapier legen und für 30 Minuten bei 150 Grad Umluft backen.
- In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel, Speck, Paprika und Käse klein schneiden.
- In einer Pfanne anbraten, zwei Eier verkleppern und in eine Pfanne gießen. Abdecken und stocken lassen. Etwas abkühlen lassen.
- Speck und Pfifferlinge zum Schichten anbraten.
- Zum Zusammenbauen die Brötchen auseinander schneiden - OPTIONAL mit Pfifferlingsbutter bestreichen.
- Creme Fraiche mit Knoblauch und Salz verrühren.
- Creme Fraiche Mischung und Ketchup in die Mitte setzen.
- Mit einem Ausstecher 4 runde Kreise aus dem gestockten Ei ausstechen und je 1 aufsetzen.
- Danach Speck und Pfifferlinge draufsetzen.
- Wieder etwas Ketchup und Creme Fraiche Mischung.
- Die Frikadelle draufsetzen und wer mag nochmal Ketchup und Creme Fraiche Mischung.
- Deckel draufsetzen und genießen.
- Der Burger ist extrem sättigend.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 454kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 31gFett: 26gBallaststoffe: 30g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Wir freuen uns über Dein Feedback Hier klicken und Rezept bewerten!