Rezept Pfifferling Burger lowcarb glutenfrei keto
Burgerbuns aus Pizzateig gefüllt mit Pfifferlingsfrikadellen, Ei und Speck. Pro Stück NUR 8g Kohlenhydrate, dafür 31g Protein.
Ingredients
Für die Burgerbrötchen
- 200 g Dr. Almond Pizzateig
- 10 g Dr. Almond Bambusfaser
- 4 g Dr. Almond Premium Spices BRUSCHETTA & TOMATE
- 8 g Salz
- 340 g warmes Wasser
Für die Pfifferlingsfrikadellen
- 450 g Pfifferlinge (Eierschwammerl)
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 100 g Tomaten
- 40 g Bauernschinken geräuchert mager
- 1/2 Bund Petersilie
- 6 g Ghee - Butterschmalz
- 4 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 g Dr. Almond Premium Spices WILDES HÄHNCHEN
- 2 Eier (Gr. M)
- 35 g Dr. Almond Zitrusfaser
Für die Ei-Schicht
- 2 Eier
- 40 g Paprika rot
- 40 g Frühlingszwiebeln
- 30 g Cheddar oder anderen Käse
- Salz nach Geschmack
Zusätzlich
- 60 g Ketchup lowcarb zuckerfrei
- 60 g Creme fraiche
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Salz nach Geschmack
- etwas grüner Salat
- 30 g Bauernschinken geräuchert mager
- 8 Pfifferlinge
Instructions
Brötchen
- Für die Burgerbrötchen Pizzateig mit Bambusfaser, Gewürz und Salz vermischen. Warmes Wasser hinzufügen und einen Teig zubereiten.
- Teig in 4 gleiche Teile teilen, Brötchen formen, mit Bambusfaser bestreuen und für 25 - 30 Minuten bei 190 Grad Umluft backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Pfifferlingsfrikadellen
- Pfifferlinge waschen, putzen und klein schneiden.
- Zwiebel, Speck, Petersilie und Tomaten auch klein schneiden.
- Ghee in einer Pfanne schmelzen und die Pfifferlinge mit etwas Salz anbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist. In eine Schüssel füllen.
- In der selben Pfanne Zwiebel, Speck, Petersilie und Tomate kurz anschmoren und mit den Pfifferlingen vermischen.
- Die Mischung in einen Multizerkleinerer füllen und etwas zerkleinern, aber nicht zu Püree oder Matsch.
- In eine Schüssel füllen. Eier, Gewürze, Salz, Pfeffer und Zitrusfaser hinzufügen, mit einem Löffel miteinander vermischen.
- 5 Minuten anziehen lassen und dann abschmecken. Sollte es zu weich sein, noch etwas Zitrusfaser hinzufügen.
- 4 gleich große Laibchen formen, auf ein Gitter mit Backpapier legen und für 30 Minuten bei 150 Grad Umluft backen.
- In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel, Speck, Paprika und Käse klein schneiden.
- In einer Pfanne anbraten, zwei Eier verkleppern und in eine Pfanne gießen. Abdecken und stocken lassen. Etwas abkühlen lassen.
- Speck und Pfifferlinge zum Schichten anbraten.
- Zum Zusammenbauen die Brötchen auseinander schneiden - OPTIONAL mit Pfifferlingsbutter bestreichen.
- Creme Fraiche mit Knoblauch und Salz verrühren.
- Creme Fraiche Mischung und Ketchup in die Mitte setzen.
- Mit einem Ausstecher 4 runde Kreise aus dem gestockten Ei ausstechen und je 1 aufsetzen.
- Danach Speck und Pfifferlinge draufsetzen.
- Wieder etwas Ketchup und Creme Fraiche Mischung.
- Die Frikadelle draufsetzen und wer mag nochmal Ketchup und Creme Fraiche Mischung.
- Deckel draufsetzen und genießen.
- Der Burger ist extrem sättigend.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 454kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 31gFett: 26gBallaststoffe: 30g