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Rezept Osterpinze lowcarb glutenfrei keto

Rezept Osterpinze lowcarb glutenfrei keto

 

Rezept Osterpinze lowcarb glutenfrei keto

Nino Kocht
Die Osterpinze ist eine traditionelle südösterreichische, slowenische und kroatische Ostermehlspeise aus Hefeteig. Ihren Ursprung hat die Osterpinze im Veneto und im Friaul. (Wikipedia). Pro Stück nur 5g Kohlenhydrate.
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Portionen 9 Stück
Kalorien pro Portion 271 kcal

Utensilien

  • Backpapier
  • Pinsel

Zutaten
 

Für den Teig

Zum Bestreichen

  • 1 Ei
  • etwas Milch
  • etwas Wasser

Anleitungen
 

  • Mit etwas warmer Milch (von den 325g etwas wegnehmen) Hefe mit Zucker ansetzen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  • Die trockenen Zutaten wie Mandelteig classic, Mandelbrioche, Süsse, Anis gemahlen, Salz und den Abrieb der Orange in einer Schüssel miteinander vermengen.
  • Eier verquirlen. Milch leicht erwärmen, so dass die Butter in der Milch schmelzen kann. Dies mit dem verquirlten Eiern vermischen. Die Hefe unter die Eiermilch mischen. Zuletzt den Orangensaft hinzufügen.
  • Die Eier-Butter-Hefemilch mit der trocken vermischen Zutaten und den Rumrosinen zu einem Teig verarbeiten. Geht mit Hand und Löffel sehr einfach. Eine halbe Minute vorsichtig kneten und den Teig abgedeckt für eine halbe Stunde entspannen lassen.
    Rezept Osterpinze lowcarb glutenfrei keto
  • Ei zum Bestreichen verquirlen. Etwas Wasser zum Bestreichen und Pinsel, sowie Backpapier vorbereiten.
  • Den Teig wiegen, wenn man gleich große Pinzen mag. Den Teig in 9 Teile zu je ca. 100g teilen und zu einer Kugel formen, diese ganz leicht flach drücken und mit dem Ei bestreichen. Mit einer spitzen Schere die 3 Zacken einschneiden. Die Pinzen auf Backpapier setzen.
    Rezept Osterpinze lowcarb glutenfrei keto
  • Das Gitter in die unterste Schiene vom Backofen schieben und 30 -35 Minuten bei 150 Grad Umluft backen. Die unterste Schiene deswegen, weil die Pinzen sonst durch die Hefe zu dunkel werden. Man kann sie auch nach der Hälfte abdecken, aber mit der untersten Schiene werden sie von der Farbe wie am Foto.
    Rezept Osterpinze lowcarb glutenfrei keto
  • Das restliche Ei zum Bestreichen mit etwas Milch verquirlen, und die Pinzen kurz nach dem Backen an den Außenecken mit der Ei-Milch bestreichen, das gibt den schönen Glanz. Die Pinzen zurück ins warme Backrohr stellen und bei offener Tür auskühlen lassen.
  • Süße und Gewürze (Anis) nach Eigengeschmack anpassen, sowie dran denken dass jeder Backofen anders Hitze leitet.

Sonstiges

Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/    

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 271kcalKohlenhydrate: 5gProtein: 10gFett: 21gBallaststoffe: 15g

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